小餅烤爐加蘸料，靈魂燒烤三件套。最近，淄博燒烤爆火出圈，吸引全國各地的大批游客坐著高鐵，直奔燒烤店，帶動了淄博本地餐飲門店訂單大幅增長。零售平臺美團數據顯示，3月以來，淄博市燒烤到店訂單環比增長215%，酒店和民宿訂單環比增長均超過50%。

燒烤爆火，也讓眾多大學生和游客“種草”了淄博這座城市，這并非偶然，而是得益于淄博市多年來的耕耘與積淀。近三年來，已有十萬大學生選擇在淄博工作生活，青年人才的匯聚，不僅助力淄博產業升級，也壯大了淄博本地的消費群體，為城市消費帶來了活力。

數據顯示，2022年，淄博“四新”經濟投資增長25.9%，消費實現新轉變，新興消費增勢迅猛，其中線上消費表現亮眼，通過公共網絡實現的商品零售額增長66.8%。

全國游客涌入淄博打卡

燒烤到店訂單近一月環比增長215%

4月5日，從大連千里迢迢趕來淄博的王煜，下了火車，循著大眾點評上的淄博燒烤熱門榜，和朋友相約當地一家燒烤店鋪。“四點半到店，前面已經排了二十多桌，店里都是周邊省份的大學生和游客，我和朋友加了三次餐，用上大眾點評的券，一頓下來也才150，好吃又實惠，這趟淄博真的沒白來。”

近一段時間，淄博在年輕人中“意外”火爆出圈。“大學生組團到淄博吃燒烤”等話題在網絡上熱度不減，全國各地青年人不斷涌入淄博，讓淄博成為網紅城市。

3月開始，位于張店區北九巷路東大院內的食客小滋博燒烤便日日客滿，門店服務員張女士表示：“以前到6點左右才會偶爾出現排隊，一般持續半小時也就結束了，現在到下午四點左右，店門口就開始出現等位的隊伍了，幾十米長的隊伍以前根本沒見過，現在竟然能持續到深夜十一點。”

“顧客太多了！本以為這股熱潮能持續半個月，但沒想到都快兩個月了，還是一波接著一波客流，最近一個月，我們店光是美團的團購套餐就賣了3000多份。”下午不到五點，淄博牧羊村燒烤店的店長楊先生已經開始忙得連軸轉了，電話那頭的背景音已是人聲鼎沸。“每周末門店里四處響起五湖四海的方言，感覺像是在北京上海這些一線城市的餐館，我們淄博燒烤這回真算是‘火出天際’了！”

大眾點評數據顯示，3月以來，“淄博燒烤”關鍵詞全平臺搜索量同比增長超23倍，相關筆記評論量增長達785%

“小串+小餅+小蔥”的靈魂吃法，加上“一桌一爐一卷餅”的獨特儀式感，這種沉浸式體驗極大地激發了食客的參與感，讓淄博燒烤走出了一條獨具特色的差異化路線。

省內外大學生及慕名而來的游客利用周末時間乘著高鐵到淄博，體驗淄博燒烤的魅力，也讓淄博站周末客流陡然升溫。據統計，三月以來，淄博火車站周末發送旅客量已連續多次連創3年來單日新高。其中3月18日，淄博站發送旅客23767人次、到達33024人次，合計56791人次。

而據零售平臺美團的數據顯示，近一個月，淄博市燒烤的到店訂單環比增長215%，上線燒烤團購套餐的商戶則環比增長了47%，燒烤帶來的客流也帶動了酒店住宿訂單的迅猛增長，3月以來，淄博市酒店和民宿的訂單環比增長均超過50%。

從“種草”燒烤到“種草”城市

本地零售新業態助力淄博打造城市新形象

淄博燒烤火爆出圈，并非偶然，而是得益于淄博市多年來的耕耘與積淀，傾力打造“淄博燒烤”品牌，不斷完善本地零售業態，豐富本地服務零售供給，持續培育本地消費群體尤其是年輕消費群體。

年輕人流失一度困擾著淄博，為了吸引年輕人，2021年淄博就開始思索年輕人需求，圍繞快樂生活、成就事業，聚力打造“好學、好看、好吃、好玩、好創業”的“五好”城市。

為了讓年輕人在淄博生活更舒服，近年來，一批青年運動場所、時尚項目比賽場地、文化創意場所、24小時便利店相繼涌現，全面提升了淄博的“現代氣息”“時尚氣質”“活力指數”“便捷指數”。

淄博燒烤的爆火得益于本地消費群體旺盛的消費力。越來越多的年輕人選擇在淄博就業安家落戶，近三年已有十萬大學生選擇在淄博工作生活。不僅助力淄博產業升級，也壯大了淄博本地的消費群體，為城市消費帶來了活力。

數據顯示，2022年，淄博“四新”經濟投資增長25.9%，消費實現新轉變，新興消費增勢迅猛，其中線上消費表現亮眼，通過公共網絡實現的商品零售額增長66.8%。

而在淄博，一批面向年輕消費群體的零售新業態也在不斷涌現。

美團數據顯示，相較于2019年，2022年淄博市的運動健身類訂單增長了990%，劇本殺、密室逃脫、創意手作體驗館、桌游吧、3D藝術展廳等年輕人喜歡的新業態在當地不斷涌現，豐富著休閑娛樂消費的本地供給。

近年來在一二線城市快速發展的即時零售，現如今在淄博也發展迅速。

美團數據顯示，“淄博燒烤”爆火以來，淄博市的即時零售訂單環比增長19%。

4月13日，從北京趕來淄博吃燒烤的張寧，到了酒店發現漏帶了洗漱用品，“我習慣性地打開美團，發現酒店周圍就有三家屈臣氏，想買的東西都有，訂單20分鐘就到了，淄博也有著媲美一線城市的外賣體驗，的確很容易讓人留下好印象。”

2021年，觀察到年輕人越來越喜歡通過美團、餓了么等平臺購買日常所需的趨勢后，位于張店區和平街道的惠宜選閃送超市選擇上線美團。

“雖然‘淄博燒烤’爆火為我們帶來了一些訂單，例如近一個月送到酒店、民宿、青年旅館的訂單明顯多起來了。”店長郭女士表示，平日門店的訂單就不低，淄博本地年輕人消費需求旺盛，從零售到日雜，很多人已習慣“外賣點一切”。

借助線上平臺源源不斷的年輕客源，和數字化的經營方式，如今這家門店每月線上訂單過萬。

而在淄博，像郭女士這樣選擇即時零售這一數字化經營方式的商戶越來越多。近一年，淄博市上線美團的即時零售商戶同比增長21%，越來越多本地零售商家主動進行數字化轉型，更快更好服務本地消費者和游客，助力本地零售商業體系更加完善，為淄博化“流量”為“留量”提供底氣。

淄博市政協近期分析，對于“淄博燒烤”這個突然爆火的文旅IP，其生命力不僅在于塑造美食品牌，更能更新城市形象，帶動當地產業改變。

“這些網絡爆款看起來有些偶然，但不乏當地政府和社會的努力。”山東財經大學區域經濟研究院院長、教授董彥嶺分析，除了燒烤本身的產業價值、旅游價值外，對區域品牌和城市知名度都是一個很大的提升。

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