兩場重磅峰會！360度全面解析調理食材、糧油調味行業未來趨勢！PS：文末有彩蛋~

時間：2023-04-17 02:33:30來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

6 月 25 日，兩場重磅峰會“重構未來·調理食材行業發展趨勢峰會”“擁抱變革·糧油調味行業發展趨勢峰會”隆重召開，作為2017亞洲調理食材大會的重要環節，峰會上眾多業內大咖發表了專題演講，共同研討行業大勢。

重構未來

調理食材行業發展趨勢峰會

濰坊市食品協會秘書長馬麗，調理食品行業自身專家施建偉，山東得利斯食品股份有限公司副總裁楊啟，鄭州千味央廚食品股份有限公司副總經理鐘輝，山東福春緣食品科技有限公司董事長楊繼明，可以咨詢營銷策劃公司總經理創始人徐艷陽，福來品牌營銷咨詢機構董事長，中國人民大學品牌農業課題組組長、首席專家婁向鵬，黑格咨詢集團、黑格咨詢（北京）有限公司董事長徐偉，北京原野珍食科技股份有限公司、北京西部偉業商貿有限公司董事長鄢偉出席峰會。

當前，中國餐飲行業進入結構升級的關鍵時期，食材類產品也進入到品牌化競爭的新階段，食材市場商業模式發生新變革。

山東得利斯食品股份有限公司副總裁楊啟致辭。他對在座來賓的到來表示熱烈歡迎，然后介紹了中國食品谷和得利斯企業的相關情況，得利斯在調理食品行業內做到了多個“第一”，未來仍將繼續發力，為引領中國食品行業沖出亞洲、走向世界，為國人健康生活而努力奮斗！

調理食品行業自身專家施建偉強調，冷凍調理食品消費發展趨勢的關鍵詞是家庭、新零售、服務、功能。家庭消費、小微餐飲、小眾需求增加;新營銷模式對調理食品的接納和需求（社區商業模式、商超餐飲模式等）；鄉鎮市場消費能力提升;未來消費者對冷凍調理食品的關注點提升。

鄭州千味央廚食品股份有限公司副總經理鐘輝認為，不是所有工廠都可以做 B2B，要根據后廚產品需求的差異化（加工方式、加工時間、操作要求、規格要求、包裝規格、食客需求、成本需求、個性需求等）來決定是做 B2B 還是 B2C。他還就餐飲鏈管理系統服務、B2B 供應產品設計理念等內容進行了介紹，指出 B2B 產品設計，核心是以客戶需求痛點為導向，以門店顧客場景為中心，要進行 B2B 產品食客研究，不是引導消費者，而是順應消費者。

可以咨詢營銷策劃公司總經理創始人徐艷陽分享，在行業產品經濟逐漸衰落，商品經濟正在興起時，發展升級的階段：

1.0 產品經濟品類化價格戰

2.0 商品經濟特色化品牌化

3.0 服務經濟解決方案的提供者

4.0 體驗經濟參與感互動化

福來品牌營銷咨詢機構董事長，中國人民大學品牌農業課題組組長、首席專家婁向鵬強調，調理食材產業格局期待重構，搶占品類老大，實現戰略資源占位和價值最大化，是大食材產業最大的戰略機遇。搶位老大的三個黃金法則：1、源頭做差異；2、極致成就價值；3、模式強驅動。

黑格咨詢集團、黑格咨詢（北京）有限公司董事長徐偉表示，健康餐廚結構化升級方向都指向一個指標:餐廚消費便利性+懶人經濟。調理食材發展的市場空間來自于“餐廚消費便利性+懶人經濟”的需求驅動。值得關注的是現在餐飲店的廚師跟消費者一樣懶。所以，調理食品和速烹食品才成為今天餐廚市場大熱的產品。我們可以得出結論:預制食品，標準化食材的生產創新是打開餐飲渠道的重要突破口;第三方中央廚房的外包服務也正在被中小餐飲企業所喜愛接受;相比于自建中央廚房的高成本，第三方外包廚房是不錯的選擇！

高峰對話

當前的消費升級趨勢已經明朗，在這個崇尚變革的時代，您認為調理食材行業的發展趨勢是什么？未來幾年，調理食材行業將會在哪些方面發生變革？食材企業和經銷商應當如何做，才能順應趨勢，抓住行業重構的機遇？

高峰對話環節，調理食品行業資深專家施建偉、鄭州千味央廚食品股份有限公司副總經理鐘輝、山東福春園食品科技有限公司總經理趙志剛、可以咨詢營銷策劃公司總經理創始人徐艷陽、北京原野珍食科技股份有限公司、北京西部偉業商貿有限公司董事長鄢偉，五位大咖分享！

擁抱未來

糧油調味行業發展趨勢峰會

沃頓營銷機構董事長祝啟明，加加食品集團股份公司營銷公司市場總監張雁紅，上海至匯營銷咨詢有限公司首席顧問張戟，富氏食品（中國）有限公司董事長傅國平，湖州老恒和釀造有限公司餐飲事業部總經理陳淑波，北京卓鵬戰略咨詢機構董事長田卓鵬，四川慶龍鳳餐飲量販有限公司總經理溫中彬，廣州渝龍工貿有限公司總經理俞武勝，天地壹號飲料股份有限公司董事要艾龍，凱樂糧油有限公司總經理李慶海 ，十位業內大咖出席峰會！

在產品多樣化、迭代發展的今天，糧油調味產品變化更快。變，是永恒的話題，但是怎么變，朝著哪個方向變，是成功的關鍵所在。

沃頓營銷機構董事長祝啟明表示，傳統調味品廠商正在面臨著困境。因此調味品真正的創新要占在分子的角度，站在行業的高度，站在未來的角度。調味品市場的競爭越來越專業化，越來越資本化，用資本推動品牌比用產品推動品牌更強大。2017調味品市場規模將突破4000億，消費者對新口味的追求將推動特色調味品的增長。

加加食品集團股份公司營銷公司市場總監張雁紅認為，順應消費變革，就要創新餐飲渠道營銷。首先，要打造產品群，做有品質的一站式供應商。其次，餐飲渠道的開發建設，抓“大”不放“小”。第三，適合的就是最好的，高端產品和小包裝產品同樣適應餐飲渠道。

上海至匯營銷咨詢有限公司首席顧問張戟特別提醒，大單品是結果而不是原因。大單品決定競爭優勢，因為以大單品能夠占位消費者心智，以大單品能夠帶動企業規模化發展，以大單品能實現利潤最大化。大單品成功的關鍵要素有三，一是定義市場邊界，二是核心價值定位，三是核心價值傳導（鏈式營銷）。

香港沐森營銷管理有限公司首席咨詢師張楓談糧油調味行業 10 大趨勢：1、食品安全事件會階段性爆發。2、內部管理急需升級。3、新一輪行業漲價還會持續。4、資本關注度會持續高漲。跨界投資熱度不減，但專業更重要。5、傳統大品牌會持續下滑。6、產品訴求持續回歸健康、本真、情懷。7、品類細分，新品類持續崛起。8、高端調味料、進口調味料持續增長。9、渠道升級艱難。10、社區、生鮮將是未來終端爭奪的主戰場。

富氏食品（中國）有限公司董事長傅國平談經銷商的價值與責任。他認為，不管互聯網如何興起，經銷商對于廠家來說至關重要。互聯網在改變一些社會形態，剝奪了一部分人創造財富的權利，同時也給了另一部分人財富的權利。經銷商活下來的理由只有一個——做貨真價實的高品質產品。

北京卓鵬戰略咨詢機構董事長田卓鵬分享，調味品要通過四大“戰”進行發展。產品復合戰，要為需方提供解決方案，形成 C2B反向供求模式。伴侶戰，成為餐飲伴侶五個一形象店工程。聯盟戰，鏈接碎片化需求，集結成為營銷聯盟平臺，形成餐飲聯盟、采購聯盟、分銷聯盟、廚師聯盟。集采戰，鏈接終端-大場景集中割草行動。

湖州老恒和釀造有限公司餐飲事業部總經理陳淑波、四川慶龍鳳餐料量販有限公司總經理溫中彬、香港沐森營銷管理有限公司首席咨詢師張楓又對調味品行業怎樣融入餐飲業，新形勢下企業該如何做進行了探討。

陳淑波說，調味品企業要根據終端菜單定制不同新品。此外，還可以與大型企業聯合推廣菜品，從而達到推廣調味品的目的。未來，產品將重劃品類，跨區域的全國經銷商會出現，定制化產品越來越多。

溫中彬認為，現在很多復合型食材在前端都進行了復合型調味，因此調味品新的增長點在工廠。對于經銷商，他建議不妨也嘗試體驗式銷售。未來，企業、渠道商、供應鏈一定要提供傻瓜方式的解決方案。

張楓最后總結道，復合調味料是大勢所趨，未來餐飲不僅是消費的場所還是銷售的場景。

大會花絮

隨著調理食材行業發展趨勢峰會的圓滿結束，2017 亞洲調理食材大會暨創新產品展圓滿閉幕！

歷時 3 天，這場大會留下了許多精彩瞬間！一組圖片帶您全程回顧！

6月23日，歡迎晚宴

6月24日，嘉賓簽到

6月24日，展館開放

24日上午，開幕式

企業展位爆滿