紫燕百味雞：以研發創新力打造企業護城河

時間：2023-03-26 11:43:22來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

隨著鹵味市場香氣愈盛，引得各路資本垂涎不已，紛紛加入這場熱氣蒸騰的鹵味競爭中。入場者眾多，若是沒有真本事，早已被大浪淘盡，不見蹤影。對于紫燕百味雞來說，卓越的產品研發創新能力就是其為自己打造的護城河，從而能在這樣激烈的市場競爭中高歌而上，成為“佐餐鹵味第一股”。

產品是有壽命的，畢竟喜新厭舊是人的天性，品牌如何不斷研發新產品、新口味、新概念，不斷成為消費者的首選，是保持領先優勢的關鍵所在。紫燕從誕生時就帶著創新的基因，1989年，紫燕創始人鐘春發夫婦在江蘇徐州創辦的紫燕前身“鐘記油燙鴨”，就是對將四川特色小吃“甜皮鴨”的創新改良，短短幾年里，憑借獨特的口味，店鋪從“夫妻檔”發展至十幾家連鎖店。1996年，第二代掌門人鐘懷軍在“進軍南京”初步受阻后，另辟蹊徑，研發出紫燕如今的主打菜品——百味雞，并以此為基礎又增添了夫妻肺片等川鹵產品，產品創新帶來的差異化使紫燕迅速在南京站穩腳跟。

在之后的全國化進程中，產品研發創新一直是紫燕的重中之重，以“好原料+好工藝=好產品”為經營理念，一路萃取各地經典菜肴之特色。在產品配方上，紫燕傳承川鹵工藝，融合川、粵、湘、魯眾味，又憑借其在鹵制食品行業多年的經驗積累以及對消費數據、行業數據的研究，在鞏固現有產品優勢的基礎上不斷推陳出新，并根據大眾口味及消費習慣的變化進行改良。傳承自身研發創新的基因，如今已開發出雞肉、鴨肉、鵝肉、豬肉、牛肉、蔬菜、水產制品、豆制品等產品線，形成了“以鮮貨產品為主、預包裝產品為輔”的上百種精選鹵制美食，讓消費者隨時隨地都能享受到紫燕美味帶來的樂趣。

除了戰略上的重視，產品研發創新更需要資金和人力的投入。紫燕通過設置產品研發中心，負責產品開發、品質標準化和車間工業化生產等工作，一方面確保產品品質標準化和穩定性，另一方面推動產品創新，建立了成熟靈活的產品迭代機制，并根據市場反饋完善產品品類。目前，紫燕產品研發中心擁有一支由20多名研究人員組成的實踐經驗豐富、理論知識扎實、創新能力出眾的產品研發團隊，并建立了較為完整的研發流程，形成了一套從信息收集、研發建議、方案制定到配方研發、樣本試制、評審改進、生產上市的新產品研發管理體系。近年來，紫燕先后推出“樂山缽缽雞”、“爽口蹄花”、“手撕雞”等多款新產品，持續為消費者提供美味、新鮮、安全的高品質、多樣化的佐餐美食。

產品研發創新能力將為品牌帶來無窮的生命力和發展潛力，紫燕堅守好產品理念，一邊呈現出中國傳統鹵味熟食文化的魅力，一邊又讓傳統煥發出新的光彩，從而能夠贏得消費者的好口碑，在市場競爭中穩步前行。未來，紫燕將繼續努力提升產品研發創新能力，加強渠道布局和產品品類豐富度，提升品牌影響力的同時，也為消費者帶來更好的產品，為鹵味行業的發展貢獻自己的力量。

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