答復|檸檬皮是否能作為普通食品原料

　　信件內容：

　　尊敬的領導：

　　您好！

　　檸檬為蕓香科柑橘屬植物，其外層黃色果皮（即檸檬皮）富含芳香油脂，是食品風味的重要來源。目前，橘皮（陳皮）已被明確列入藥食同源目錄，可作為普通食品原料使用。橘皮為蕓香科植物橘及其栽培變種的干燥成熟果皮。

　　檸檬與橘同為蕓香科柑橘屬植物，且檸檬及檸檬皮在我國具有長期的食用歷史和廣泛的食用基礎。例如：河北《DBS13/ 002-2015 食品安全地方標準 代用茶》中，也包含了檸檬等水果干片作為原料（未說明是否去皮）。日常生活中也會使用帶皮檸檬片泡水，檸檬磅蛋糕、檸檬瑪芬會在面糊中加入檸檬皮屑；奶茶店的檸檬水也是帶皮檸檬片所制成的。

　　鑒于檸檬與橘在植物學上的親緣關系、檸檬皮的傳統食用習慣以及現有地方標準對其的應用。

　　特此咨詢：檸檬皮能否明確作為普通食品原料用于食品生產加工？

　　非常期盼您的回復，請以文字給予明確的指引！

　　辦理日志：

　　判斷一種物質是否是食品原料可以查找是否有食品標準、國家監管部門發布的函、公告或者已有通用限量標準的分類目錄中提到該物質，也可以查找該物質是否有傳統食用習慣，有明確具體證據確鑿的傳統食用習慣也可以作為普通食品原料的判定依據（傳統食用習慣是指在省轄區域內有30年以上作為定型或非定型包裝食品生產經營的歷史，且未載入《中國藥典》）。檸檬系常見水果，屬普通食品，因水果結構特殊性在食用時單獨去皮并不常見，日常泡飲用檸檬片亦全是帶皮食用（無論是干檸檬片還是鮮檸檬片），市售糕點表面加檸檬皮屑亦常見，鮮榨檸檬汁飲品亦是帶皮檸檬壓榨。河北省制定發布的《DBS13／002－2015食品安全地方標準代用茶》亦將檸檬干片作為原料。鑒于檸檬皮亦是檸檬水果的一部分，考慮檸檬皮的傳統食用習慣以及現有地方標準對其的應用，且目前亦未見因食用檸檬（帶皮）引起相關食源性疾病報道，專家評估認為，在不對其有效成分提取濃縮的前提下檸檬皮可以作為普通食品原料使用。至于涉及食品生產經營相關的問題，建議咨詢市場監督管理部門。 答復時間： （2025-09-12 16:35:18）