今年的三月份，網上第一個熱點視頻產生——“大學生組團去山東淄博吃燒烤”，播放量超過了1.8億。一座傳統工業城市憑借燒烤，成為當之無愧的頂流。淄博燒烤因其多種獨特烹飪方法和定制美味而聞名。相傳淄博本地傳統的美食文化以烤肉為主。淄博人對烤肉口感要求極高，又是什么原因保證了烤肉口感從而滿足了顧客的需求呢？

近年來，隨著食品科技的不斷發展和人們對食品質量和安全的要求越來越高，液氮速凍技術也得到了越來越多的關注和應用。其中德捷力液氮速凍機可以快速將肉串表面溫度降至-196℃以下，由于降溫速度極快，肉串外層的細胞液體會迅速凝固，可防止細胞破裂和形變。這可以保持肉串鮮嫩而不僵硬，保留食材的原有風味和口感。由于液氮速凍的快速降溫作用，液氮速凍肉串與普通肉串相比，可以更快地達到燒烤的理想效果。這意味著使用液氮速凍機處理的肉串可以更加高效地燒烤，更快更地道的原汁原味的品嘗到烤肉的美味。液氮速凍的肉串在燒烤過程中可以形成脆皮。當肉串被烤到一定程度時，液氮處理過的肉串表面上的水分迅速凝固，形成一個外殼，這個外殼可以保留肉汁，也可以讓味道不易流失，并且在口感方面也非常出眾，每一口享受到脆皮感受，非常美妙。

近日，河南省新鄉某食品有限公司采用德捷力隧道式液氮速凍線速凍加工肉串，不但保持肉串的鮮嫩，增加肉串的風味和口感。同時，為肉串的安全性更高，食用更加放心，并且液氮速凍肉串的生產量更高，提高燒烤的生產力和烤制速度。這不僅讓消費者享受到了更好的肉串產品，還為企業帶來商業運營中更高效的生產效率和提升商品在同行中有效競爭力。

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