淄博燒烤熱度逐漸減退，但淄博小餅卻被凍品行業留了下來，眾多頭部品牌也紛紛推出了“小餅”！

在“淄博熱”降溫的當下，淄博小餅這個產品，還值得堅守嗎？

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淄博燒烤降溫，“小餅”依舊熱度不減

這幾天，有關“淄博燒烤”的話題再次登上各大媒體平臺。

不過，和之前“進淄趕烤”的熱潮不同，這次的話題更多的是關于“淄博燒烤涼了么”、“燒烤退燒后，淄博涼沒涼？”

淄博燒烤真的涼了么？

△ 圖源：央視新聞

媒體求證之后發現，不是淄博燒烤涼了，而是淄博燒烤的熱度回歸了常態，不再是高峰時期一個月新增數百家燒烤店的瘋狂狀態。

淄博燒烤雖然熱度回落，但一些憑借這股熱潮成功出圈的燒烤產品，依舊熱度不減，比如“淄博小餅”。

“烤爐、小餅、蘸料”，作為淄博燒烤靈魂三件套之一，吃燒烤人手一包小餅是標配，用小餅沾上蘸料，再卷上各種串，才是最正宗的淄博吃法。

3月份淄博燒烤爆火之后，淄博小餅很快就變得“一餅難求”。

因為嚴重供不應求，淄博小餅的價格一漲再漲，有消息稱，高峰時從最初的1.5元/包漲到2.6元/包，拿貨都要靠“搶”。

在凍品信息匯平臺上，尋找淄博小餅貨源的經銷商不下幾十家，很多人找了好久都找不到貨。

需求端的巨大缺口，讓不少速凍食品企業看到了商機，生產淄博小餅的廠家迅速增多，不少有面點基礎的中小型企業都上馬了這款產品。

如今兩三個月過去，淄博燒烤熱逐漸回歸常態，但在凍品行業，淄博小餅依然是個備受關注的產品，行業幾大頭部品牌，都在近期推出了自己的“淄博小餅”。

淄博熱都已經逐漸過去了，如今再推“淄博小餅”還有意義嗎？答案是肯定的。

如果說3月份最開始生產淄博小餅的中小廠家是為了蹭熱度，那如今頭部企業更看中的，是小餅這個產品的長期效應。“淄博小餅”已經脫離了“淄博燒烤”的限制，成為燒烤餐飲的常規品類。

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大牌入場，淄博小餅前景看好

進入5月份之后，關注淄博小餅的速凍米面“大牌”企業開始增多，不少頭部企業都推出了自己的淄博小餅產品，思念食品也是其中之一。

思念為何對“淄博小餅”如此看中？

首先，看到了“淄博小餅”未來的潛在市場，雖然是“網紅”產品，熱度肯定會慢慢消退，但淄博燒烤作為一種“全國現象”，長期效應不可忽視。

在市場調研過程中，思念相關負責人就發現，淄博燒烤的吃法已經在全國范圍內被“種草”，各地都掀起了“小餅熱”。在上海一家擁有數百家店面的品牌連鎖燒烤店，每天的小餅使用量要達到近3000件。

其次，借力小餅順勢開辟燒烤B端市場。作為知名速凍米面生產企業，思念食品在生產、研發、銷售等方面有著巨大優勢，多年來在C端市場占據著領先地位，實際上B端市場也有著非常廣闊的空間。燒烤作為餐飲領域最熱門的品類之一，隨著品牌化、連鎖化的發展，對標準化產品的需求也在與日俱增。

小餅在燒烤餐飲的廣泛應用，成了一個很好的契機，借助“小餅”這個產品，思念可以順勢敲開B端市場的大門，發掘出更大的市場空間，這對于思念食品而言，也有著更深遠的意義。

或許，思念食品切入小餅的“初衷”只是大企業的一個縮影，但大家看好小餅未來市場前景的想法，是一致的。淄博小餅已經從網紅，蛻變為燒烤經典產品。

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還原傳統工藝，思念完美復刻“淄博小餅”

正是基于這些成熟的思考，思念在充分調研、走訪的基礎上，推出了優勢明顯的“淄博小餅”。

明火工藝，面香味足，還原正宗味道

燒烤是一個頗具煙火氣的品類，小餅和燒烤搭配自然也要凸顯這個產品的“鍋氣”，地道的淄博小餅需要明火烤制。

思念食品經過數十次研發改進，在工藝上進行創新，明火烤制的小餅可以充分激發出面粉的天然香味，面皮氣泡明顯，自帶焦香味，純正還原正宗淄博小餅。

經典規格，滿足消費者核心需求

淄博當地人吃燒烤，小餅的直徑普遍控制在13厘米~15厘米，一個十多克，據說這樣大小的餅，拿在手里不會太大也不會太小，不會太薄也不會太厚。

對于產品規格的設定，思念也經過了仔細斟酌，反復對比后發現，一張小餅做成直徑14.5厘米左右，單包6片，這樣規格的小餅包裹性恰到好處，也更符合消費者一餐用量的需求。

“同價質優，同質價優”

目前市面上所謂的淄博小餅可謂“五花八門”，有直接用電烤餅充當的，也有把配烤鴨的卷餅當成是淄博小餅的，各種各樣的餅都在打著“淄博”的旗號搶占流量。

做法和工藝的差別，讓“淄博小餅”演化出了各種各樣的“版本”，也因此，正宗和性價比成了這個產品制勝的關鍵。

思念食品力求還原正宗，尤其是在生產工藝上，完全復刻淄博當地明火烤制的方式，在同類產品中做到“同質價優，同價質優”，讓小餅這個產品更具市場競爭力。

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大企業領軍，用小餅“卷”出大市場

隨著越來越多企業小餅產品的上市，行業整體產能提升，產品價格會回歸合理區間，之前“一餅難求”的情況肯定不會再出現，而且魚龍混雜的各種“淄博小餅”產品，也會被淘汰出局。

從另一個角度看，頭部企業的入局，對淄博小餅這個產品，乃至整個燒烤類產品的成長都有著積極的意義。

在思念食品相關負責人看來，大企業的入局，一方面確實會給行業帶來新一輪“洗禮”，加速“優勝劣汰”的進程；另一方面也會規范、引導行業發展，從研發、生產、運輸等各個方面為這個品類“保駕護航”。

首先，原來淄博當地的小餅生產都停留在“小作坊”時代，用一位業內人士的話說，當地的小餅加工廠幾乎沒有一家擁有SC證的。

而大企業的加入，讓淄博小餅的生產更加規范化，同時借助速凍技術，和凍品企業遍布全國的銷售能力，可以讓小餅更快地進入全國市場，讓烤串配小餅的吃法進入更多的燒烤場景中。

其次，速凍米面企業也借助小餅這個產品，成功切入燒烤市場。隨著淄博燒烤吃法的流行，很多燒烤店都有了對淄博小餅的需求，在燒烤餐飲中，速凍米面產品的應用場景一直非常小，而小餅成了一個很好的“敲門磚”，今后也可以推出更多適合燒烤的產品，這對速凍米面企業來說，也是個值得深耕的“新賽道”。

淄博燒烤的躥紅帶火了小餅，也給凍品行業帶來了一個新產品。

淄博小餅在速凍食品行業內從無到有，再到遍地開花，僅僅用了兩三個月的時間，這也讓我們看到，產業的發展和消費趨勢的變化正變得越來越緊密，而速凍食品企業對市場的嗅覺也變得越來越敏銳。

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