學校食堂禁用慎用食材清單發布1
時間:2024-10-18 01:25:10來源:admin01欄目:餐飲美食新聞 閱讀:
9月2日,福州中小學正式上課,福州市市場監管局發布學校食堂禁用、慎用食材名單,對供餐單位進行提醒,共同筑牢校園食安防線。
禁用食材包括:發芽的土豆、鮮黃花菜、四季豆、野生蘑菇、織紋螺,以及浸泡時間過長而變質的木耳、銀耳或米面制品,亞硝酸鹽(包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)、防腐劑、乳化劑、穩定劑等餐飲環節禁止使用的食品添加劑,沒有完整標識的散裝油等其他散裝食品,含鋁膨松劑、人工著色劑以及含鋁面制品、含人工著色劑的肉制品和調味品。
慎用食材包括:貝類(貽貝、扇貝、蛤蠣、牡蠣、生蠔、蟶子等),扁豆、豇豆、蕓豆、蠶豆,易引起組胺中毒的青皮紅肉的海產魚類(鮐魚、青條魚、秋刀魚、金槍魚、沙丁魚等),以及易殘留有毒有害物質而不符合食品安全標準的原料,豬肺、豬肝、豬心等動物內臟器官。
慎供食品品種包括:豆漿、雞蛋,不得提供以生雞蛋為原料且不經徹底加熱處理的三明治、沙拉等食品。
此外,中小學校(含特殊教育學校)、托幼機構、中等職業技術學校、技工院校的學生食堂不得制售生食類、冷食類(不含水果)食品、裱花蛋糕,不得外購散裝熟食肉制品。
采用校外集體用餐配送單位,不得配送冷食類食品(如沙拉、壽司等)、生食類食品(如刺身)、自制冷凍飲品(包括冰淇淋、酸奶、乳酸發酵飲料、鮮榨果汁以及其他冷凍飲品)、裱花蛋糕以及其他冷加工糕點。
來源:掌上福州客戶端
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