新派拌兔丁

食材：

仔兔、姜、蔥、花椒、青筍絲、老干媽豆豉、蒜泥、芹菜花、小米椒末、刀口辣椒、鹽、雞精、味精、白糖、香醋。

制作：

1、把仔兔宰殺去內臟，用沸水燙去表面的兔毛并治凈，再放入加有姜蔥和花椒的沸水鍋里煮熟，撈岀來晾涼，然后用刀斬成2厘米見方的丁。

2、把帶皮熟兔丁放入墊有青筍絲的盤里碼放好，澆上用老干媽豆豉、蒜泥、芹菜花、小米椒末、刀口辣椒、鹽、雞精、味精、白糖和香醋調成的酸辣味汁，撒上蔥花即成。

魚腸煎蛋

主料：

鯇魚魚腸120克、土雞蛋6個。

配料：

小米椒1個。

調料：

味精5克、鹽8克、色拉油50克。

制作：

1、將雞蛋打散（四個蛋清、六個蛋黃），拌勻；

2、將魚腸洗凈后過開水至熟，再改刀成2厘米長短備用；

3、將鍋燒熱，加入色拉油，再入魚腸與調好的雞蛋滑炒，入調料，至斷生即可。

酸辣蟹柳金馓子

原料：

新鮮現拆蟹腳肉30克，上漿瑤柱貝30克，白玉菇5克，香菜梗3克，金馓子2根。

調料：

野山椒汁、鹽、雞粉、高湯、水淀粉。

制作：

鍋內放高湯、野山椒汁，燒開后放入白玉菇、上漿瑤柱貝，調味，打去浮沫，勾芡，再倒入蟹腳肉，撒香菜梗裝盤，配油炸馓子即可。

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