味道，猶如一把精巧的鑰匙，悄然開啟通往各個目的地的神秘之門。

而談及內蒙古，其味道不僅如同解鎖這片廣袤天地的專屬密碼，更在阿爾山的山野間，孕育出了令人陶醉的“阿爾山山野12味”。

這里的每一道菜都精心甄選阿爾山原產的綠色無污染食材，不僅地域特色鮮明，更能呈現出令人難以抗拒的獨一無二的美味，絕對讓你一嘗難忘！所以，還在等什么呢？快來阿爾山嘗美食啦~

1

涼拌卜留克

卜留克源于俄語，為“美味佳肴”之意，又名蕪菁甘藍、洋蔓菁、洋疙瘩。

這道涼拌卜留克選用阿爾山獨有的卜留克作為主料，通過精心切絲，力求在烹飪過程中最大限度地保留其原始的鮮美與色澤。

成品色澤金黃誘人，口感上巧妙融合了微辣的刺激與鮮咸的清新，清淡而不失細膩，成為了阿爾山人家餐桌上不可或缺的一道經典小菜。

2

干炸柳根魚

柳銀魚，源自阿爾山烏蘇浪子湖的珍稀冷水性野生魚類，以其卓越的營養價值著稱，堪稱營養寶庫。

經過干炸工藝精心烹制，柳銀魚呈現出璀璨的金黃色澤，肉質細膩滑嫩，加之無刺之便，讓它成為老少皆宜的美食佳選。

外皮金黃酥脆，輕輕一咬便碎裂開來，釋放出濃郁誘人的焦香氣息；內里則是松軟鮮嫩，緩緩地融化在舌尖。

每一口都是對味覺的極致享受，外皮與內里的口感層次分明，交織出令人難以忘懷的鮮美滋味，讓人回味無窮。

3

野菜豬肉丸

選用阿爾山當地農家散養、肉質鮮美的土豬肉，配上生長繁衍在深山、草原等自然環境中天然無污染的青菜，匠心制作成小巧精致的野菜豬肉丸。

獨特的風味，初嘗肉丸外層酥脆可口，略帶野菜的自然甘苦，隨后是豬肉的醇厚甘甜緩緩涌現。

相較于傳統肉丸，更顯輕盈不膩，多了一份來自山野的清新與雅致。

4

螞蟻煎蛋

精選自茂密林區的優質笨雞蛋，搭配上阿爾山獨有的珍稀黑螞蟻——這種大自然賦予的寶藏，不僅數量豐饒，更蘊含豐富的營養與藥用價值，被譽為藥食同源的佳品。

當金黃色的煎蛋餅躍然盤中，那鑲嵌其間的黑螞蟻宛如點點褐色寶石，閃爍著誘人的光澤。

品嘗之時，蛋餅的松軟與螞蟻帶來的微妙酸香交織在一起，構成了一曲絕妙的味覺交響樂，鮮美異常。

5

天池鯽魚燉豆腐

精選源自阿爾山天池的野生鯽魚，其肉質之細膩堪稱一絕，口感鮮美，甜而不膩，是自然賦予的珍饈美味。

燉好的魚湯呈現奶白色，入口綿柔、鮮香味醇。值得一提的是，這道天池鯽魚燉豆腐不僅富含優質蛋白質，還蘊藏著豐富的鈣、磷、鐵等礦物質寶藏，尤其有助于守護心腦血管系統，遠離疾病侵擾，實為不可多得的滋補圣品。

6

酥炸燕尾菜

在哈拉哈河蜿蜒的岸畔，自然孕育著一種珍奇的野生佳肴——燕尾菜。

野生的燕尾菜雖攜帶著一絲不易察覺的苦澀，但卻滿載著大自然賦予的豐富纖維素，還能用以清熱涼血、驅散濕氣、解毒療疾。

裹上一層輕薄如紗的面衣，隨著熱油的煎炸，燕尾菜在菜籽油的溫柔催化下，逐漸綻放出天婦羅般的誘人姿態，金黃酥脆，形態曼妙。

入口之際，更享有獨有的清香與面衣的香脆，帶來了一場前所未有的味覺旅行。

7

小雞燉蘑菇粉

在阿爾山，小黃蘑以其“菌類第一鮮”的美譽，悠然自得地生長于蔥郁的松林之下，是大自然賦予的野生食用菌之瑰寶。

當這山間珍饈邂逅林間散養的小笨雞，一場關于鮮美的盛宴悄然拉開序幕。

細嫩肉質的小笨雞，融合了野生小黃蘑的馥郁香氣，膠質豐潤、野味十足，每一口都是對味蕾的極致誘惑，回味無窮。

8

醬燜老頭魚

源自阿爾山烏蘇浪子湖深處的野生老頭魚，不僅是自然的饋贈，更是餐桌上的瑰寶。

醬燜后的老頭魚，外皮呈現誘人的醬黃色澤，醬香四溢，濃郁而不膩，咸香適中，口感松軟細膩。

老頭魚又以其獨特的滋養功效，被譽為補血補腎、健脾養胃的佳品，蘊含著豐富的營養價值，特別適宜老人、婦女及兒童食用，是家庭餐桌上的理想選擇。

9

排骨柳蒿芽

此道佳肴匠心獨運，精選阿爾山原始森林中的野菜柳蒿芽，與阿爾山林區精心培育的二代野豬排。

排骨在慢火細燉之下，湯色漸顯奶白如玉，清澈而誘人，再將柳蒿芽的脆綠點綴其間，宛如春日里的一抹生機。

鮮香與微澀交織的味覺體驗，在葷素搭配的和諧中感受到大自然的饋贈，每一勺湯汁都承載著難忘的興安風情。

0

10

蔥燒木耳蘑

蔥燒木耳蘑，一道匯聚了阿爾山自然精華的佳肴。其靈魂食材——木耳蘑，更是被當地譽為餐桌上的黑黃金。

木耳蘑的獨特菌香，在蔥油的催化下更加層次分明，使得這道菜，咸鮮爽嫩，蔥香四溢。

除此之外，木耳蘑更具有益氣養血、潤肺補腦、涼血止血、養顏美容等多重功效，名副其實的是道對健康與美味的雙重追求的佳肴。

11

嶺南香米菜包飯

嶺南香米，源自地球北緯46°這一公認的全球水稻種植黃金地帶，坐落于雄偉的大興安嶺南端，緊鄰廣袤的松嫩平原邊緣。

灌溉這些稻田的，是源自阿爾山深處、清澈見底的洮兒河水。純凈無污的水質，滋養了這片肥沃的土地，更是賦予了嶺南香米獨特的品質與風味。

優質的精選大米，與各式新鮮蔬菜巧妙結合，制作成的嶺南香米菜，不僅色澤誘人，更散發出清新怡人的菜香與米香。

12

野菜粗糧餅

阿爾山的野菜粗糧餅，選用綠色無污染的天然野菜婆婆丁（學名蒲公英）及阿爾山肥沃黑土地種植的玉米。

粗糧餅外皮焦黃中帶著一絲微綠，是野菜婆婆丁獨有的色彩印記，讓人一眼便能感受到其清新自然的魅力。

品嘗之下，粗糧餅咸鮮焦香交織，菜香清新撲鼻，微苦之后回甘悠長。

阿爾山山野12味有天福萊大飯店、小城家宴、農家樂飯莊、政府賓館等品牌授權店可以制作。

山珍水宴

Shan Zhen Shui Yan

源自阿爾山深處，孕育著一份純凈與自然的饋贈——“山珍水宴”，這一地方特色菜系。

所謂“山珍”古語定義為存在于山林之中的純天然綠色食材都被看做為“山珍”，比如：菌類、野菜類、冷水魚類等等。

而“水宴”，顧名思義，這一菜系一定與“水”有著天造之緣，每一道菜肴的食材都是在“水”的滋養下生長出來的，而食材從生長到采摘、清洗、腌制、制作、出品都離不開 “水”的加持，而“阿爾山的水”更是大自然饋贈的禮物。

如今，“山珍水宴”已匯聚成168道精致佳肴，套餐設計豐富多樣，旨在讓每一位食客都能深刻體驗到阿爾山獨有的山林湖河之美，品嘗到那份源自大自然最純粹、最質樸的味道。

“山珍水宴”品牌授權店分別為:錦江酒店、阿爾山市政府賓館、寒舍酒店、海神溫泉大酒店、阿爾山萬豪大酒店、天福萊大飯店、金穗農家飯莊、小城家宴、農家樂農家飯莊和麗粒小磨豆腐農家菜館等10家酒店和餐廳。

蒙餐

Mongolian cuisine

阿爾山蒙餐，是草原風味的集大成者，它以羊肉、牛肉、奶制品及各式野菜為主料，結合蒙古族傳統的烹飪技藝，創造出一道道色香味俱佳的美食佳肴。

從熱氣騰騰的手抓肉，到外皮金黃酥脆，內里肉質鮮美的烤全羊；從醇香濃郁的奶茶，到酸甜交織的的馬奶酒；再到細膩滑嫩的奶皮子、奶豆腐，每一種食物都散發著濃郁的草原氣息，更能深刻感受到那片廣袤土地上獨有的風情與韻味。

親愛的旅友們，不要猶豫，快來阿爾山吧！讓這里的美食成為你旅行中最絢爛的篇章。

在這里，你可以吃出生活的滋味，玩出旅行的樂趣，更將深深愛上這片充滿魅力的山野和它的味道，阿爾山——等你來品味、等你來探索、等你來愛上這片神奇的土地！

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阿爾山的味道，

其獨特性與無可復制性，

恰如其境內眾多自然景觀般，

獨樹一幟，堪稱世間僅有。

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原標題：《美食 | 品味阿爾山，從這一份美食清單開始！》

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