題圖：《草原宴飲》場景復原（內蒙古博物院展品）

如果你是一個愛獵奇的人，那今天為你推薦的這本書，一定不可以錯過。可以說，它填補了中國飲食文化研究的一大空白，講的是中國歷史上最被大家低估的大一統王朝——元朝。

它就是——《元宴》。

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在過往的歷史敘述中，元史一直都是一個不被重視的領域，這也波及到了元朝飲食文化的研究，迄今為止，你能找到的相關讀物也就寥寥幾種而已。

相比于前輩的學術著作，《元宴》更著重于體現元代飲食史的通俗性、實用性，以及視覺表達。

作者徐鯉，畢業于廣州美術學院美術史系，熱衷于從收集整理的各種古籍善本和古代精美器物中研究中國飲食史。今年年初出版的8.5分高贊作品《宋宴》，就由徐鯉和丈夫盧冉、好友鄭亞勝合作完成，獲得了無數讀者的好評。

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《宋宴》是一本可以一書多用的讀本，通過對《山家清供》《中饋錄》等宋元典籍文獻的整理，你既可以讀到宋代豐富的飲食文化，同時作者還手把手逐幀還原了這些沉睡在書頁中的失傳菜品。不僅可以看，還可以吃，做到了真正的“活色生香”。

繼《宋宴》之力，徐鯉又開啟了元朝的美食之旅，將元代“日常一蔬一飯”融進現代生活，帶來古人的餐桌系列第二部《元宴》。《元宴》通過復現古籍菜式，向你展現一個鮮有人知的“元朝人的餐桌”。色香味俱全，帶領你重尋元朝的魅力。

《元宴》絕不是一部僅僅停留在紙面的飲食史讀物，經過對20多部經典古籍的考據與還原，徐鯉在家中復刻還原了35道佳肴美饌，涵蓋冷盤、熱葷、蔬菜、羹湯、面食、糕點、飲料7類美食。

川炒雞、海蜇羹、古剌赤、聚八仙、羊皮面、玲瓏撥魚……從皇室宴飲，到平民餐桌，還原一場元朝的美食風物。

書中還特別收錄50多幅傳世書畫、古墓壁畫，考據元散曲雜劇，勾勒元代風物文化。

以當代食材、制法步驟還原古人美食，并配合講解食物歷史背景，篇篇有故事，道道有制法，一本《元宴》再現鮮有人知的“元朝人的餐桌”。

興之所至，便可欣然下廚，在家即可為親友烹制古人同款，一席家宴，同三五好友一起，隨元朝人舉杯同飲、共襄盛宴。四方食事，不過一碗人間煙火。

更不得不提的是，作為一本飲食文化之書，《元宴》的顏值也有點過于超群了。

古法裸脊鎖線裝訂，可完全平展，古樸精致。封面取元代青花飛鳳麒麟紋盤上至美之藍印制；標題特別選用元朝大書法家趙孟頫真跡“元宴”，啞金燙印。全書內文全部使用專色青花藍印制，精致到每一處細節。

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《元宴》堪稱一份令人愛不釋手的文化之禮。

一邊品嘗千百年前的美食，一邊了解食物背后的典故，想象在這同一片土地上每一道菜品，每一件典故，都承載著的先輩對于美食和生活的熱愛。

變化的是歲月，不變的是中國人對于美好生活的追求。如此，千百年的文化傳承，就在文人、詩詞和味蕾之間流轉。

或許你從未見過如此“豐盛”的一本書。《元宴》不僅僅是對過去美食的復刻，它更是一把鑰匙，是只有真正的文明古國才能體味到的“靈魂共鳴”。

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那些你可能不知道的

元朝飲食趣事

民以食為天。不論是民間還是皇家，對于宴會的熱情，從不見減弱。宴會之上，必然少不了色香味俱全的菜品佳肴。

每逢花季，元朝的帝后妃嬪們便開啟了專屬Party，設宴賞玩，且宴會各具美名。碧桃盛開，舉杯相賞，名曰“愛嬌之宴”。紅梅初發，攜尊對酌，名曰“澆紅之宴”。

更別說恰逢佳節之日，規模更是宏大。

在巳酉中秋之夜，元武宗與諸嬪妃于禁苑太液池（今北海和中海 ）中泛舟賞月。彼時開宴張樂，“薦蜻翅之脯，進秋風之鲙，酌玄霜之酒，啖華月之糕”。飲至酒半酣，菱舟進呈剛從池中采來的紫菱角肉，蓮艇也奉上此池所產蓮蓬里的嫩蓮子，為助酒興。

就像汪曾祺先生說過的那句，四方食事，不過一碗人間煙火。不論是宴會還是日常所食，元朝人的餐桌上大多少不了這三類美味。

如果你是一位肉食愛好者，來到元朝，那必定是回到了美食天堂：“細刃剖蝦，妙手烹鮮” 的青蝦卷爨、“元朝人的羊肉丸子”肉餅兒、“密鍋架爐鴨，觸煙炙黃香”的鍋燒肉，還有“細批羊膚充湯餅”的羊皮面……一道道皆為“硬菜”，元朝猛士，大概也是這樣養成的吧。

還有日常離不開的元氣主食：葷素雜餡元朝餃子水晶角兒、朝雜果煎焦脆卷煎餅；來自西域的鷹嘴豆粥沙乞某兒湯、豪華冷面“鱖魚凝脂伴冷淘”……

能將日常主食做出這些精妙的花樣兒，元朝人真的很會過生活。

最后少不了錦上添花的精致甜品：“西來之果仁蜜餅”古剌赤、“法式酥油裱花”酥花、盛夏解暑絕佳飲品楊梅渴水、秋日養生潤喉飲品木瓜漿……看起來和現在的果茶、西點沒有什么明顯的不同，元朝人口福真的不淺呀！

獸皮金帳、宴飲不休，元朝的豪放，改變了宋朝以來雅致、精美的美食。對于游歷“東方帝國”17年之久的馬可·波羅來說，元朝的風俗文化早已令其醉心不已。尤其是元朝“菜市場”的繁茂之景，深深震撼到了這位四處探險的西方人。

書中通過馬可·波羅的視角，帶領讀者走進那個市集繁華、貨物豐富的時代。從江南的飲食市場到北地的野味家禽，從新鮮的蔬菜瓜果到湖中的魚蝦蟹，元朝的菜市場應有盡有，且價格親民，令人垂涎欲滴。物產之豐盛，種類之繁多，可見元朝人的餐桌必然不會令人失望！

和馬可·波羅逛完民間的“菜市場”，也來看看“斜杠帝王”忽必烈的皇家饗宴吧。作為常被大家“津津樂道”的斜杠帝王，忽必烈的標簽不止如此。他平日酷愛打獵，尤愛捕天鵝，看圖中的白羽獵禽，為捕獵能手白海東青。不愧是帝王中的“狩獵達人”。

元朝皇帝大多善飲，打獵之外，美酒的陪伴必不可少，作為“美酒藏家”，忽必烈的儲酒器能貯存多達七百二十二升酒水，被稱為“皇家酒缸”大玉海，“海量”也不過如此。

若要對帝王的日常飲食一探究竟，那這其中肯定少不了養生佳品，不論是主滋補益氣的釀肚子，還是潤脾養胃的乞馬粥，只聽名字就能想象到“養生達人”的一日三餐之健康豐盛。

幅員遼闊且民族多樣的元朝，不同地區在自然物產、烹飪技藝及口味習慣方面的表現千差萬別，伴隨大量外國人來華，進入官場或經商，也為民間帶來域外飲食，各地風俗的融合也會元朝人的餐桌帶來了更豐富的可能。

從民間到皇家，從南席到北宴，元朝的飲食文化處處都在凸顯著多民族融匯的影響。

綜合了東西南北的口味特色，他們所用的基本食材、掌握的烹飪技法以及呈現的味道，都和今天的飯菜具有共同之處，時代更迭，但那份融進每一位中國人骨子里的味道從未改變。

看到這里，想必有人會說，只是看看可不過癮，若是想吃到元朝人的佳肴，品一品鐵騎王朝的古人同款，大飽口福，可要怎么辦？

那你需要的只是一本《元宴》！

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《元宴》延續“古人的餐桌”系列作品特點，以當代食材、制法步驟還原古籍記載的美食，配合高清實拍圖片、步驟、講解食物歷史背景的散文，在家即可復刻元朝人的餐桌，與古人同席舉杯！

每個人都可以在自己的一方餐桌上，展現飲食中的中式美學。

海蜇羹、臊子蛤蜊、川炒雞、柿糕、香蓮兜子、油肉釀茄……有了《元宴》的做法秘籍，做一次“中餐大廚”，復刻道道佳肴，可都不在話下！

比如這道蟹鱉，僅僅是一道筵席開胃冷盤，卻做到了極精致之能事：

先將熟螃蟹剔出蟹肉和蟹膏黃；蒸籠底鋪上干荷葉，再鋪一片粉皮（或菠菜葉）作襯底；然后把熟蟹肉平鋪，勻澆雞蛋液，面上鋪綴膏黃，蒸至蛋液凝固，放涼，揭掉粉皮襯底，蟹肉在蛋液作用下凝結似一塊糕；用刀切象眼小塊，碼盤，澆以鮮辣湯——這是用蟹殼、生姜、花椒末和芡粉等調煮的鮮辣湯。

書中還配有詳細的圖解步驟，每份用量都做到了盡量精確，超級實用！

更別說來開一家地道的“元餐廳”，《元宴》說不定會成為“商業機密”，一本不可或缺的元朝菜式靈感寶典！食材的選取、用法用量全都標注清晰，還附有古籍原文的附注，從一道道菜品中突顯古人的飲食美學。

作為一本飲食美學之書，《元宴》實在是太美了！古法裸脊鎖線裝訂，封面標題選用元朝大書法家趙孟頫真跡“元宴”啞金燙印，全書內文使用專色青花藍印制，精致到每一處細節。

將《元宴》送給身邊愛國風、愛美食、愛生活的朋友，定是一份精雅之禮。

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隨著國風國潮的復興，文化自信也體現在了日常生活的方方面面。徐鯉和團隊也在此領域不斷扎根，為每一位熱愛傳統文化的同好，帶來了經典之作《宋宴》，邀讀者一同隨宋人遨游書畫典籍，遍訪四季錦繡。

以及同系列第二部力作，融合東南西北飲食特色的新書《元宴》，同讀者一起與元人騎馬射獵，舉杯共飲，品錦繡饗宴。

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《元宴》，不僅僅是一場味蕾的盛宴，更是一把穿越時空的鑰匙，帶領讀者走進通往元朝的神秘之門。在味蕾與文化的碰撞中，激發出跨越時代的共鳴與情懷。

每一道菜，都是歷史的縮影，每一種味道，都是文化的沉淀，《元宴》帶給我們的遠不止是豐盛的佳肴，更是一段段歷史的見證，一種融進血液中的文化傳承。

《宋宴》《元宴》套裝2冊

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