精選美食22款分享，口味獨特百吃不厭，家人吃了贊不絕口1

時間：2024-10-15 16:02:40來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

人生在世，唯有美食不可辜負。何為美食？顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。尋找自己喜歡的味道，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。做美食就像做人，必須真材實料，還要去雜選優，不要因為你自己沒有胃口而去責備你的食物，精心烹飪才會成為美味佳肴。隨著生活水平的提高，人們對吃越來越講究了，大家已經不再滿足于吃飽，而是要吃好，于是對食物的色、香、味兒的追求提高了，食物也隨之改稱為美食了。閑暇之余，每天精心整理各地美味佳肴分享，讓我們足不出戶吃遍各地美食，讓在外闖蕩多年的你，也能品嘗家鄉的美味，以解鄉愁。

蠔油杏鮑菇

食材杏鮑菇2個、蠔油30ml、老抽6ml、生抽10ml、白糖15克、水淀粉適量、油適量、鹽適量、清水少許、小香蔥一棵。

做法1、洗凈后切厚一點的圓片，在圓片的2面用刀縱橫交錯切上花紋，注意不要切斷；

2、把蠔油、老抽、生抽、白糖、少許的鹽全部放入調料碗里，加入適量的清水調拌均勻，

3、準備適量的水淀粉；

4、炒鍋放適量的油，溫熱時放入香蔥的蔥白，放入杏鮑菇翻炒；

5、待杏鮑菇炒軟，并炒出水分時，放入調好的料汁；

6、若感覺料汁少可放入適量的清水，湯汁與杏鮑菇基本齊平，蓋上鍋蓋小火慢燉；

7、燉約5-6分鐘，湯汁變少，倒入水淀粉攪勻，

8、收至湯汁濃稠時，起鍋裝盤，撒上余下的香蔥即可。

粉絲牛肉煲

材料：牛肉300克、粉絲1小把、泡紅椒4個、食鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、淀粉3克、姜5克、蒜10克、細香蔥1根、生抽5克、蠔油5克、植物油20克

做法：

1、準備好所需食材。

2、干粉絲放到清水中慢慢泡發，泡紅椒切成椒圈備用。

3、泡軟的粉絲用廚房剪刀剪斷成15-20厘米的段。

4、牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、干淀粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪。拌，直到牛肉把清水全部吸干，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸干，重復多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了。

5、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋里用筷子炒干水分，然后放到砂煲底。

6、鍋里再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋里炒至表面變色即關火。

7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面。

8、把生抽、蠔油倒到一個小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到灶上小火煮開即關火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可。

鮮椒嫩牛肉

材料：牛柳250克、洋蔥半個、黃瓜1根、芹菜2根、香菜根莖6根、韭菜半把、鮮紅小米辣4粒、細長青椒2根、大蒜6粒、生姜1大塊、小蘇打1茶匙、黃酒1湯匙、黑胡椒粉1茶匙、花生油7湯匙、肉湯700ml、魚露2湯匙、醬油1湯匙、鹽適量

做法：

1.配菜洗凈，牛肉切片，加小蘇打、黑胡椒粉、黃酒和適量鹽順一個方向充分抓勻，放花生油抓勻，腌20分鐘。

2.姜蒜切片、芹菜切段，韭菜切碎，青椒切細粒，黃瓜和洋蔥切塊，小米辣切碎。

3.炒鍋放2湯匙油，將黃瓜炒斷生，單獨盛在大深碗里。

4.用底油，繼續炒香姜蒜片，將青椒、芹菜、香菜根莖和洋蔥放入炒勻出香味，往鍋里倒入肉湯，大火煮開后，小火煮到汁水剩下一半。

5.將鍋里的渣全部濾掉，調入魚露和醬油，嘗下咸淡，開中小火，將牛肉快速逐片放入，斷生后關火。

6.將牛肉和湯汁全部盛到裝黃瓜的碗里，上面放韭菜碎和小米辣碎，凈鍋里燒3湯匙菜油，油有青煙冒出時，趁熱從韭菜和小米辣上均勻淋下即可。

泡椒豆瓣魚

用料耗兒魚、蒜1~2瓣大蔥（小蔥）2根泡椒10來個泡姜1小塊花椒1撮豆瓣半勺~1勺鹽（生抽）適量

做法耗兒魚洗凈，宰成幾段；泡椒，泡姜切碎；大蔥切成小段，蒜剁碎。

鍋內熱油，爆香泡椒，泡姜，蒜末，豆瓣，花椒，下耗兒魚翻炒幾下。

加剛沒過耗兒魚的水，白糖，鹽（生抽），燒開后轉中火，不用蓋鍋蓋，燒至水收到還剩一些，魚熟即可，大概10分鐘。快好時加入大蔥段，炒勻即可。

豆豉干蔥雞球

做法1、在雞腿骨頭處劃一圈，再用刀沿著骨頭把肉剔下來，接著把肉切小塊，豆豉切碎。

2、切好的雞腿肉，加1大勺黃酒，1小勺鹽，1大勺淀粉，抓勻，腌制10分鐘。

3、炒鍋倒油，油熱后放入雞腿肉，炒至雞肉變色后盛出。

4、鍋中留底油，放入姜、蒜末，豆豉末炒香，再放入雞腿肉，蔥頭炒出香味。

5、加入1大勺黃酒，1大勺蠔油，1大勺白糖，1小勺胡椒粉，1小勺老抽翻炒均勻，再加入開水沒過雞肉，蓋上鍋蓋中火煮5分鐘，開蓋收汁即可

蟲草韭黃炒粉絲

食材：肉絲、粉絲、蟲草花、韭黃

做法：1、肉絲中加入適鹽、淀粉、料酒和生抽，拌均勻腌制一下；

2、燒熱鍋放入適量的油，放入肉絲進去翻炒；

3、肉絲變色后加入蟲草花進去翻炒幾下，加入泡軟的粉絲進去翻炒；

4、加入適量的水燉煮，再加入生抽煮直至粉絲軟滑透明；

5、就加入韭黃段翻炒，加入鹽和胡椒粉調味即可。

雞蛋煎豆腐

食材：雞蛋 1個、豆腐 1盒、蔥花 1根、橄欖油、鹽適量

做法：

1、豆腐切片，雞蛋打散加一點點鹽，小蔥切成蔥花；

2、將豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味；

3、平底鍋燒熱，少油，將裹滿蛋液的豆腐一片一片放進鍋里，中小火；

4、煎至兩面金黃，撒上一點蔥花即可，盛盤。

苦瓜湯

材料：苦瓜2條、素火腿1小塊、蔭瓜罐頭1罐、醬油2茶匙、鹽少許、麻油少許

做法

1、苦瓜洗凈對切去籽，切成約3公分大小的正方形；素火腿切成小片，備用。

2、湯鍋放水，放入苦瓜及蔭瓜，一起煮開，

3、再轉小火燜煮至苦瓜變軟后，加入素火腿片、醬油及鹽，調好咸淡味道，淋上麻油即成。

草莓雪梨茶

食材：雪梨1個、草莓200克、柑橘2個、清水1000毫升

做法：1. 將水果洗凈，切成小塊

2. 將雪梨和柑橘放入養生壺里

3. 加入1000毫升的清水

4. 啟動水果茶模式

5. 煮5分鐘后，加入草莓，直至程序結束

6. 裝杯就可以飲用啦

冬瓜丸子湯

材料：冬瓜一段、豬肉末一小碗、姜2片、蔥花少許、鹽少許、雞蛋1個、淀粉少許、料酒少許、香油少許；

做法1.豬肉末加雞蛋，淀粉，料酒，鹽等調料順時針充分攪拌好；

2.冬瓜去皮切片備用；

3.起一湯鍋加適量水，加姜燒開，加入冬瓜燒；

4.把攪拌好的豬肉末做成丸子放入開水鍋，燒；

5.最后等丸子和冬瓜都燒熟后，加適量鹽，蔥花，香油即可

香辣豆腐肉片

材料：豆腐、里脊肉、淀粉、郫縣豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小蔥、鹽、鮮姜、鮮椒

做法：

1.辣椒鮮姜切絲，小蔥切細段

2.鍋中入油，加入大蒜，花椒，郫縣豆瓣，生抽炒香，加入適量水，燒開

3.里脊切片，裹上淀粉入湯汁里煮

4.等肉片快熟，加入豆腐辣椒與鮮姜一起煮，加鹽調味即可

冬瓜丸子湯

原料：冬瓜 500克、豬肉餡 300克、雞蛋 1個、香菜 2棵、蔥 20克、姜 20克、淀粉 1大匙、料酒 1大匙、醬油 1小匙、香油 2小匙、雞粉 1小勺、胡椒粉適量、食鹽適量

做法：

1、把姜和蔥切成細碎的姜米和蔥米。

2、買來的肉餡里什么都不放，先用搗蒜的小木棒搗個三五分鐘的，讓肉餡變得更細膩一些。

3、在肉餡中放入蔥姜米，再用木棒一邊攪勻一邊搗，這樣還可以把姜米再碾得細碎一點。

4、在肉餡中放入1個雞蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙醬油、1小匙香油，胡椒粉和鹽適量。

5、冬瓜洗凈后去掉皮和瓤。

6、把冬瓜切成厚5毫米的大片。

7、做一鍋清水，水微開轉小火，下入用勺子團好的丸子。

8、丸子都下入鍋中后，把火調成中大火，煮10分鐘左右。

9、丸子都浮起來之后下入冬瓜片，煮幾分鐘。

10、看冬瓜變成半透明后調入鹽、香油，家里有雞粉的可以適當放一些。關火后撒些胡椒粉，切點香菜放入湯里，這就可以享用了。

辣炒魷魚干

材料：魷魚干3只、青椒2個、蒜五瓣、蒜苗適量、姜片幾片、豆豉適量、油適量、生抽15ml、胡椒粉適量、糖10克、料酒10ml；

做法：

1.新鮮的魷魚干三條，提前泡水發好，中途換水適當降低咸度。將泡發好的魷魚去掉外層紫色的薄膜，以及身體里塑料片狀的東西，整理干凈的魷魚稱重為270克。

2.切成略粗的條狀。鍋內放適量的食用油油熱以后，將提前切好的姜片，豆豉，蒜片放入油鍋爆香。放入切好的魷魚絲。

3.將魷魚絲炒至變色加入生抽，糖，胡椒粉，料酒繼續翻炒。加入蒜苗和青椒，炒至蔬菜熟即可出鍋。

韭菜炒豆腐皮

食材：豆腐皮1張韭菜200克（一小把）油適量鹽適量生抽適量雞精適量味精適量蒜2瓣姜適量

做法1、韭菜切段備用，要把韭菜根和韭菜葉分開，到時候下鍋的順序不一樣

2、豆腐皮切絲，不要切得太長，切過之后，抖散

3、蒜姜切沫，我圖上的姜只是拍照用，就用了一點

4、放油適量，爆香蒜姜沫，可以加2個干辣椒

錦繡大蝦

食材：大蝦2只、西蘭花1棵、口蘑100g、番茄1個、番茄沙司2湯匙（30ml）、大蔥花1茶匙（5g）、姜末1茶匙（5g）、蒜茸1茶匙（5g）、鹽1茶匙（5g）、白砂糖1湯匙（15g）、生抽1湯匙（15ml）、油2湯匙（30ml）

食材：

1. 大蝦洗凈剪去須、腳，西蘭花掰成小朵，口蘑洗凈去根，切成4瓣，番茄洗凈切三角片。

2. 中火熱油，待燒熱后將蒜茸放入爆香，隨后放入西蘭花小朵和口蘑塊翻炒片刻，接著放入番茄片和拌炒均勻，擺在盤中外圈。

涼拌木耳

材料：黑木耳(適量)、香菜(適量)、紅辣椒(適量)、蒜(適量)、小蔥(適量)、海鮮醬油(適量)、牛肉粉(適量)、鹽(適量)、糖(適量)、醋(適量)

做法：

1、黑木耳提前泡發，燒開水，放入泡發好的黑木耳，焯燙半分鐘立即撈出，泡入冰水中備用。

2、小蔥、香菜、蒜、小紅椒切末。

3、醋，糖，鹽，牛肉粉，海鮮醬油，根據自己的口味調成料汁。

4、黑木耳控干水分，放入切好的小蔥，香菜，蒜末，紅椒，倒入調好的料汁，攪拌均勻即可。

醋澆鮮蝦球

冰涼彈牙的蝦球表面淋上一勺酸香微辣的醋澆汁，出品清爽，口味鮮美，十分開胃。

醋澆汁批量制作

1.大蒜500克入攪拌機打碎，納盆后加礦泉水2千克浸泡約1小時，瀝凈蒜渣，留蒜水備用。

2.凈鍋放底油，下入冰糖60克炒成糖色狀態，加太白山泉水醋4千克（泉水醋酸味濃烈，需熬制中和一下），大火燒開后放涼，倒入辣鮮露3瓶、李錦記生抽2瓶、家樂鮮露1瓶、東古一品鮮醬油1瓶、美極鮮半瓶、水塔陳醋1.5千克、鎮江香醋800克攪拌均勻，放入大蔥、洋蔥絲、泰椒各300克，生姜、胡蘿卜片各200克，野山椒、香菜段各100克，入冰箱冷藏浸泡20小時，使蔬菜的清香味充分滲透出來，撈去料渣，倒入蒜水，攪拌均勻，入冰箱冷藏，隨用隨取，存放時間不宜超過七天。

制作流程

蝦仁300克洗凈后加料酒、胡椒粉腌漬20分鐘，焯熟后入冰水中浸泡20分鐘，撈出擺入墊有洋蔥圈的盤內，澆入自制醋澆汁100克，撒紅椒圈10克、香蔥花5克即可。

撈汁海鮮全家福

原料：海螺，海腸，黃瓜絲，洋蔥絲，香菜，紅椒粒，自制撈汁。

制法：

1、海螺洗凈，煮熟，取肉，一開為二；

2、海腸洗凈，煮熟，切斜刀段；

3、將海螺肉、海腸段加撈汁拌勻，倒入墊有黃瓜絲、洋蔥絲的盤中，點綴香菜、紅椒粒即可。

點評：海螺肉、海腸在撈汁的浸潤下呈現出酸、甜、鮮、咸的復合味感，紅椒粒帶來微辣的刺激，令人欲罷不能。

撈汁的配方：白糖，老陳醋，醬油，鹽。

麻辣水煮魚

食材：草魚1條(2斤左右) 黃豆芽克芹菜200克白菜200克干辣椒十幾粒大蒜8粒姜4片八角1粒花椒十幾粒麻椒十幾粒豆瓣醬60克、鹽1茶匙醬油1勺料酒1勺糖少許白胡椒少許雞精少許清水適量淀粉2勺