武威美食

米湯油馓子

“三套車”

玉蓉豬手

一念春風起，

武威風味飄。

幾款武威美食，

供你周末參考。

?

01

米湯油馓子，早餐搭配

一日之計在于晨，

一頓美味的早餐，

是武威人每日生活美學的開始。

而米湯油馓子，

則是武威人早餐中的金牌搭檔。

米湯油馓子，

是武威人最愛的早餐之一，

米湯是由扁豆和黃米在大砂鍋中熬制而成，

放入油鍋中炸至金黃的麻花，

兼具美味和營養，

從美食中開啟一天的精彩。

02

面的味道，有誰知道

就地取材，

因地而食，

作為農業城市，

武威人對面的喜愛，

已融入每個人的基因。

其中“三套車”最為有名，

由行面、臘肉、茯茶組成，

講究葷素搭配、陰陽調和。

面條爽滑筋彈，湯汁鹵香鮮亮，

臘肉肥而不膩，茯茶溫潤養人。

一口下去，

面和肉融合的味道，

瞬間驚艷味蕾。

03

湯的滋味，驚艷口腔

當食材的精華，

慢慢燉化到一道湯中，

營養和風味的融合，

讓湯的滋味更加鮮美。

清燉羊肉，

是武威的一道名菜，

選新鮮羊羔肉為原料，

等香味四溢再加入蘿卜，

用小火慢燉而成，

味道濃郁鮮香，

瞬間喚醒身體里的每一個細胞。

04

糕的酥脆，口齒留香

色香味俱全，

是對美食的頂級評價。

武威糖油糕，

便是這樣的存在。

它狀如圓球，

色澤金黃，

外形十分漂亮。

香脆酥甜妙入神，

這是對它口味的最好詮釋，

夾一個放入口中，輕輕一咬，

里面的糖分就流入了唇齒之間，

香甜絲滑，可以說是舌尖上的幸福了。

05

肉的鮮香，激活味蕾

季節展現在餐盤之上，

滋味兼容地方特色。

近年來，古浪玉蓉豬手名揚在外，

皮軟糯香滑、蹄肉肥而不膩，

筋頭脆而不硬、蹄骨連筋帶肉，

回味悠長。

豬蹄在大廚的手中，

被切成似連非連的樣子，

放入開水焯水片刻，

去其肉沫后放入老鹵湯中燉煮，

去腥、增香、提鮮，

肉與鹵湯的香味，

完美融合。

06

餐盤之上，綻放“鮮花”

食物無法脫離季節和土地，

季節讓它更加應季，

土地給它生長的空間，

最后在大廚的手中，

綻放在餐桌之上。

民勤的涼粉，

以野生沙米為原料，

文火加熱成漿，冷卻至軟糯晶亮，

切成條狀，配以蔥、蒜、辣椒、

民勤陳醋，盛入盤中

好似一朵盛開的鮮花，

領略美味，陶冶情操，

用雅致的方式，

尋味武威之味。

周末愉快！

END

部分文字、圖片源自網絡，侵刪

編輯：節會和宣傳推廣科

END

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