把吃剩的排骨再下鍋

拿罐頭粥冒充現煮粥

近日，福州的一家曼玲門店被媒體曝光

觸目驚心后廚亂象

引起了廣泛關注

隨后“曼玲粥”品牌所屬的上海藝榮餐飲管理有限公司發出整改聲明，表示將排查全國所有曼玲粥門店衛生、食品安全問題，對所有加盟門店進行為期3個月的衛生制度管理培訓、食品安全、衛生操作培訓。

昨天，記者也隨機走訪

我市的多家曼玲粥店了解相關情況

曼玲粥店蓮坂店

記者看到，這家門店沒有堂食區域，只經營線上外賣，有4名員工正在門店內加工餐品，門店內的架子上擺放著幾盒裝有肉末的塑料盒，這些盒子都沒有加蓋，另一側的架子上也放著多盒沒加蓋的食材，而且盒子上還落了蒼蠅。

記者注意到，在門店的最里邊有一間衛生間，衛生間的門敞開著，門口的地面上還擺放著一桶香菇，門店的整體衛生條件和食品安全問題堪憂。

隨后，記者詢問門店負責人是否有品牌方工作人員前來排查整改時，負責人表示已經有工作人員來落實整改過了，而且這些工作人員每個月都會來檢查。

曼玲粥店

蓮坂店

負責人

主要說衛生干凈一點，食材要保證新鮮，督導他每個月都有來，如果你哪里不過關的話，他會叫你整改。

現在這個樣子就相當于過關了是吧？

記者

曼玲粥店

蓮坂店

負責人

如果像現在我們在做的時候，肯定有的食材會拿出來一點， 沒有我們都會放里面去。

曼玲粥店軟件園店

記者又來到了曼玲粥店軟件園店，這家門店同樣只經營線上外賣。記者看到，這家門店后廚的備品和炊具擺放的十分凌亂，衛生條件也比較差，正在店內加工餐品的3名員工只有一人佩戴了手套。

另外，記者看到店內用來煮粥的鍋，就直接放在了灶臺旁的桌子上，鍋內剩余的粥品也沒有及時清理干凈。餐品制作需要使用的米粥也直接裝在一個大盆里，沒有加蓋。

隨后，記者又先后走訪了曼玲粥店湖里大道店和曾厝垵店，這兩家門店的衛生條件相對較好，員工加工餐品操作也較為規范，但門店負責人表示，福州曼玲粥店后廚亂象被曝光后，他們的生意受到不小的影響，訂單量明顯下降。

曼玲粥店

湖里大道店

負責人

之前一天兩三百單，現在差不多少了一半。

平時一天我在200多單左右，現在是很差、非常差，影響很大，到目前，這是新來的單子，你們看一下，才做了33單，平時這個時候應該是一百五六十單、一百七八十單。

曼玲粥店

曾厝垵店

負責人

記者了解，目前我市共有10家曼玲粥店，這些門店大都以線上外賣為主，福州相關曼玲粥店的后廚問題被曝光后，如何保障外賣餐品的食品安全成為了大家關注的焦點。

有不少市民表示，要保障外賣餐品的食品安全，不僅要靠商家自覺，更需要外賣平臺和監管部門完善監管機制。

大部分是要靠店家自己的一個道德水準。

市民

市民

還是要有一些比較嚴厲的監管， 定期到實體店，也不是實體店可能就是一個作坊，去檢查這個店，一品一源。追溯的東西可能要做到，在平臺層面，很多在線直播加工過程，我覺得也可以嘗試。

今天上午

市場監管部門也對部分曼玲粥店

開展了突擊檢查

進一步督促問題整改落實↓↓

執法人員表示，福州相關曼玲粥店的食安問題被曝光后，市市場監管部門第一時間對我市的曼玲粥加盟門店展開督導檢查，對發現的門店衛生環境、食品安全隱患等問題立查立改，并要求商家定期開展自查自糾。

另外，針對類似主要經營線上外賣的餐飲商家，市場監管部門也已和美團、餓了么等外賣平臺形成聯動機制，一旦檢查發現相關商家存在食品安全問題，將通知外賣平臺，強制商家停止接單，直至問題整改到位。

廖賢生

思明區蓮前市場監管所二中隊中隊長

通過線上線下一體化監管，如果我們現場檢查發現很多問題，我們會通報給平臺，責令他暫時停止經營，通過線上線下齊抓共管，來督促他落實主體責任。

記者 |張家齊  楊仁杰 喬丹 吳國豪 高志強

編輯 | 林建寧

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