9月3日晚上，#喜茶發文致歉#和#喜茶店員拿錯飲料顧客喝下后洗胃#相關話題，分別沖上微博熱搜第一和第二，昔日網紅茶飲品牌“喜茶”又一次站上風口浪尖。

這一事件發生在8月29日，市民陳女士通過喜茶微信小程序下單的一瓶雙榨楊桃油柑和一杯烤黑糖波波牛乳茶，取茶地點為喜茶上海南翔印象城店。而陳女士喝下的那瓶雙榨楊桃油柑，后被喜茶店員承認為樣品，非食物。隨后，門店員工陪同陳女士到醫院就醫，并進行了一系列的檢查和醫療處理。

然而，直到9月3日20點20分，喜茶才發布公開聲明，表示對于給陳女士帶來的不適和痛苦的經歷，鄭重道歉。目前，喜茶已在全國所有門店下架同款陳列道具。

這不是喜茶第一次出現食品安全問題：

2020年6月，喜茶曾就飲品檢測出微生物污染道歉。

2019年5月29日，有顧客在喜茶蘇州圓融店的外送飲品中喝出蒼蠅。

2019年5月10日，喜茶廈門萬象城店被查出容器ATP指數不達標，ATP是三磷酸腺苷的縮寫，ATP指數超標說明餐具清潔程度不達標。

2019年1月，喜茶西安賽格店被曝“垃圾爆滿，環境臟亂差”。喜茶回應稱，因跨年期間客流量劇增、工作人員未能及時清理垃圾桶等原因造成。

不止喜茶屢屢犯規，食品安全問題已成為新式茶飲行業的通病。僅2021年，新式茶飲就發生了多起食品安全問題。就在不久前，奈雪的茶被新華社記者暗訪曝光，部分門店存在蟑螂橫行、使用發黑的芒果以及抹布不洗、標簽不實等食品安全問題。同時，廣州市場監察部門共抽樣“網紅”飲品243批次，發現不合格產品4批次，不合格項目均為人工食用色素“日落黃”，而長期或一次性大量食用色素含量超標的食物，可能會引起過敏、腹瀉等癥狀。

頻繁翻車擋不住資本狂歡

一半是海水，一半是火焰。與喜茶負面頻發相對應的卻是資本市場的熱捧。天眼查顯示，今年7月，喜茶剛剛完成D輪5億美元的融資。喜茶的估值在這一輪融資中達到前所未有的600億元，已達到奈雪的茶市值三倍，刷新了中國新茶飲的融資估值記錄。喜茶背后的資方陣容盛大，包括IDG資本、何伯權、美團龍珠、紅杉中國、黑蟻資本、騰訊、高瓴、Coatue等。更有消息稱，喜茶將在明年以1500億市值沖擊港股IPO。

資本的介入是動力也是桎梏，根據喜茶官網數據，截止2021年8月，喜茶已經開出848家直營店，覆蓋全國68個城市，店鋪選址大多位于一二線城市，僅北上廣深的門店數量就占了一大半。而在2021年初，喜茶僅有695家店。按照這個速度，喜茶門店數年內破1000應該不成問題，門店數量大幅擴張的同時，單店銷售額卻有所下滑。從原有的390家增至20年的695家，喜茶平均單店年銷售額，從1441萬元下降至956萬元。

如果以1000家店計算，600億的總估值，喜茶平均每家店的估值達到6000萬。如此高的估值，喜茶一家門店的盈利能力有多高呢？喜茶一直堅守的直營模式，雖為其在產品線、融資等方面，提供了更好的品質掌控度與說服力，但848家門店的運營成本，也直接捏在了自己手中。根據奈雪的茶招股書中的數據，2020年喜茶的單店日平均銷售額約為2.62萬元，曾有業界人士評估喜茶的開店成本，在數據模型估算下，包括門店租金、開店位置、裝修設計、設備折舊、人力成本等元素在內，一線城市的喜茶門店，每月固定成本超過50萬元，新一線和二線城市的門店則需40萬元左右。由此可得喜茶單店年凈利潤在200萬元左右，要收回投資，至少需要30年。

小孩子才做選擇，喜茶啥都想要

雖然喜茶這兩年在門店拓展上高歌猛進，但是其店門數量比起低端奶茶屆的王者蜜雪冰城來說，只是一個零頭。各大茶飲品牌在主推的拳頭產品雖有所不同，但本質上仍以水果茶、奶蓋茶、原味茶等產品線作為支撐點。而茶飲業屢見不鮮的抄襲和模仿，也讓一眾消費者對于茶飲品牌忠誠度直線下滑，對于高價位的喜茶來說，意味著品牌溢價能力被壓縮。為了進一步滲透下沉市場，喜茶去年開始孵化副品牌-喜小茶，價格定位于8-16元左右。據2021年5月發布的《喜小茶一周年“小”報告》稱，目前喜小茶已逐步在廣東省的一二線城市開出22家門店，共計280萬杯的飲品。但是消費者對于喜小茶并不感冒，點評網站上充斥著消費者奔著喜茶品牌而來，失望而歸的負面情緒。不論是門店數量還是產品質量喜小茶都和現在的頭部奶茶相差甚遠。

在茶飲之外，喜茶同樣在拓展自己的版圖。今年，喜茶高調注資了咖啡品牌Seesaw。作為新茶飲品牌領跑者，喜茶其實早已在咖啡賽道有過不少的嘗試。例如，2019年，在瑞幸咖啡如火如荼之時，喜茶便乘勢推出了頗具復古風和“奶茶味兒”的喜茶咖啡。2020年，喜茶與精品咖啡品牌ARABICA在上海、廣州做過多次聯名快閃店。Seesaw咖啡在咖啡消費最挑剔的上海市場深耕十幾年，實現了有口皆碑。但不足的是，一直以來Seesaw咖啡的拓店速度都較為緩慢。截至2021年7月底，Seesaw咖啡的門店數量只有30多家。好在Seesaw的消費者畫像與喜茶高度重合，不論是選址還是門店運營，喜茶的套路都可以完美復制，這也許是喜茶選擇它的一大原因。

奈雪的茶上市首日就破發的慘狀還歷歷在目，喜茶上市預期其實并不樂觀。知名女星有一句金句，我經得住多大詆毀就值得多少贊美，很顯然喜茶還沒那么大的能耐來接住所有的“詆毀”。頻繁的翻車帶來的是消費者的信任危機，喜茶能否洗心革面、正視問題去沖刺1500億IPO，中訪網將持續關注。

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