原標題：蘭州美食——牛肉面

說到蘭州，大家對它的第一印象就是“蘭州牛肉面”。且不說這座城市有多神秘，牛肉面絕不是唯一的美食。接下來的幾天，我將從蘭州人的角度為大家一一介紹。今天我們先來說說牛肉面。

蘭州人的早晨是從一碗牛肉面開始的。我想牛肉面之所以出名，是因為每個蘭州人對牛肉面都有一種特殊的感情。無論走到哪里，牛肉面的經典味道永遠留在每個蘭州人的味蕾里。對我來說，牛肉面是我食譜中不可或缺的一部分。對于每一個從外地回來的蘭州人來說，牛肉面一定是他們餐桌上的寵兒。

蘭州牛肉面已有120年歷史。具有“湯清、肉香、面細”的獨特風味和“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的賞心悅目的色澤。贏得了國內外顧客的一致好評，被中國烹飪協會評為中國三大快餐之一，成為不折不扣的“中國第一面”。

最地道的牛肉面，當然要有上乘的湯底和精致的拉面。當然少不了蒜苗、香菜，還有牛肉面的靈魂——紅油辣椒。當然，必須要有熟練的拉面師傅。牛肉面搭配開胃菜，雞蛋，吃的時候再來一盤醬牛肉，是最好的吃法。

說起牛肉面，當然要說說牛肉面的肉和湯了。好的牛肉面店一般都會用大塊的牛肉和蘿卜來加一些大料來燉湯。真材實料，料足，燉的很講究。水煮牛肉的味道極佳，湯汁自然清澈可口。.

當然，隨著牛肉面的日益普及，不同地區的人為了迎合當地人的飲食習慣，對其進行了細微的調整，導致與蘭州當地的牛肉面在口感上存在一定差異。返回搜狐，查看更多

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