最近，不少網紅面品牌紛紛陷入倒閉傳聞。然而，2020年誕生的“陳香貴”，卻靠一碗不起眼的蘭州牛肉面一路狂奔，僅用2年時間，在13個城市狂開200多家直營店，年營收3.3億，同比增速1292%。同樣是網紅，它憑啥這么勇猛？1.賣面還賣串，差異化經營一般的蘭州拉面，都是開在街道上，看起來有點低端，而陳香貴把店開在高端的大商場或者購物中心，它把店裝修得簡約明亮、干凈衛生，讓人眼前一亮，吸引不少精致白領。70%的門店都在購物中心，剩下的30%在寫字樓、醫院、還有地鐵站，門店的顏值也很高，陳香貴采用國潮門店形象，跟街邊夫妻店形成強烈的品牌感反差。在店里，“夢回蘭州”——地道的蘭州口號清晰可見，標語主打的就是地道和正宗，再加上大西北的形象和顧客高頻的互動，相當接地氣，主動貼近年輕人。店門口，你能清晰地看到“免費續面”幾個大字，其實免費續面這個操作并不罕見，很多店都會做，但陳香貴還做了一點：暗地增加產品線。陳香貴在客戶點面的流程上，故意設計了個小心機：店里會擺一個精致的燒烤臺，有個廚師正在烤羊肉串，當你路過時，師傅還會問：你要不要來一份？買10串，牛肉面就打5折，很難讓人不心動。可見，陳香貴并沒有采用降低客單價的方式吸引客戶，而是把賣面和羊肉串相結合，做成多點盈利。2.做大爆品，靠超預期體驗陳香貴能火，不光是靠小心機。在陳香貴，用戶還有很多超預期的體驗，比如遇到蔬菜壞了、雞蛋碎了等問題，支持全額退款，還會在基礎套餐里贈送一些蔥姜蒜。用這些服務引流，靠著精準的用戶需求和數據，不斷地進行產品迭代，把創新的烤虎皮雞爪做成爆款產品，為陳香貴帶來了很好的口碑。在去年疫情期間，遇到不能堂食的時候，陳香貴也沒閑著，做起了線上生意，創立了“陳香貴優選”，一方面提供基礎民生物資，另一方面還鼓勵小區業主成為志愿者當團長，疫情期間，生意反而更好。如今消費復蘇，陳香貴的業績也逐漸恢復甚至超越過往，有數據顯示，陳香貴在上海的10家門店，有一家店的營業額超越了全部門店的歷史記錄。因此，資本也很看好陳香貴，光去年就獲得了4億融資，它現在估值10個億。3.善用營銷，貼近年輕人最近，陳香貴迎來了自己的三周年生日，三周年之際，陳香貴營業額飆升270%。借此契機，陳香貴發布了首支TVC視頻，推出了新品“辣子牛肉面”，這款新品一經上線就熱度爆表，單日銷售35000，多個門店直接斷貨，可謂出道即“頂流”。與此同時，陳香貴也沒忘了聯合短視頻平臺，搞出不少促銷活動，在線上線下雙發力，讓不少人都來門店打卡購買。如今，隨著人均收入的提高和消費持續的升級，人們對面食的要求也越來越高，以陳香貴為代表迅速成長的新面食品牌，是個值得觀察的案例。陳香貴通過深入的創新，推出了一個又一個的新品，也引發了人們對傳統面食，尤其是傳統西北面食的關注，讓蘭州拉面重新煥發生機，這是傳統企業轉型的第一生存法則，就是要集中精力，不惜一切代價打造爆品。這也是爆品戰略總裁營倡導的爆品方法論！

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