本文轉自：解放日報

■沈峰 日前，在武漢國際博覽中心舉行的良之隆·2023第十一屆中國食材電商節上，由珠海斗門區預制菜企業帶來的多款特色預制菜產品都成為爆款。這讓珠海預制菜提高了知名度，加速走向全國、走向世界。 民以食為天。餐飲業升級換代，更好地滿足人們的需求和社會生活方式的變革，是消費領域重要的話題。作為當下食品領域內的知名風口，預制菜在定義上是指以農產、畜禽、水產品等為主要原料，經過洗、切及配制加工等處理后可直接進行烹飪的預制菜品。對于餐飲企業來說，預制菜可以減少人工成本，提升出餐效率，保證口味穩定，保證食品安全質量。對于消費者而言，這種便捷風味菜品不僅迎合了城市上班族對便捷用餐的需求，也為露營、民宿等許多領域的配餐需求提供了全新的解決方案，因此成為餐飲領域的新“爆點”。 為促進預制菜進一步實現高質量發展，去年，珠海出臺《加快推進珠海市預制菜產業高質量發展若干措施》，從產業園建設、培育壯大經營主體、科技創新支撐、質量安全監管、預制菜裝備升級、市場品牌營銷、冷鏈物流體系等方面提出具體舉措，高標準打造預制菜特色產業新高地，進一步擦亮珠海預制菜品牌，力爭到2025年，全市預制菜產業產值突破300億元。 “金”政策支持下，機會之窗為珠海預制菜產業最大限度地打開。不過，也要看到，當前行業內還存在龍頭企業少、品牌知名度不夠高、同質化競爭等問題。因此，推進預制菜產業高質量發展，不僅要搶占預制菜市場的先機，更要搶占行業的制高點。一方面要通過頂層設計推動產業向縱深融合，推進預制菜與農村一二三產業融合發展，重點應做好預制菜加工、農村電商物流、鄉村休閑旅游等鄉村產業與產業消費一體化融合，延長農業產業鏈，切實提升農產品附加值。 另一方面，要加強對預制菜市場的監督與管理，健全完善中央廚房食品安全監管的制度措施，強化預制菜加工、運輸、銷售、使用企業監管，加大抽檢力度，嚴厲查處違法違規行為。健全生產商安全保障、可追溯體系，制定專門的食品安全標準；把采購、生產、質檢、配送等不同的場景集成到一個系統，建立全程的質量控制體系以及溯源體系。 目前，預制菜產業發展被很多地方視為一扇“機會之窗”。但是，只有當預制菜產業布局、發展和所在城市的競爭力發展協同起來，才有可能真正打造出名副其實的預制菜產業發展創新高地、價值高地。

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