3.燉泥鰍和紅燒豬蹄子

轉眼到了2000年，我在維桑集團最好的朋友，關山月和林云，她們在艱難的環境下結婚生孩了，當時我已回到南京讀書了。

我是兩人戀愛結婚的大媒人，得知兩人弄璋之喜，我從徐州去南京前，專程看望了還在租房的她們一家三口，掏光了口袋里所有的錢（大概幾百塊，算是吃喜面的），知道她倆很不容易，一邊在維桑混日子，一邊自己創業，還要養育孩子。

林云還在坐月子，非要關山月帶我去吃點飯、再送我去火車站。

我考慮到大家都沒錢，關系又好，說在家下點掛面就行了、貧賤之交，不在乎形式。

林云生氣了，覺得一年多沒見我，見一次哪能在房子里瞎對付？

她對我是娘家兄弟的感情，說絕不能在家瞎對付，非要關山月請我出去吃飯。

我推辭不掉，又想給兩口子省錢，便說，“只能點兩個菜，多了我扭頭就走！”

林云給關山月使了個眼色，“就去那家，就兩個菜。”

關山月會意，騎著自行車帶著我，七拐八拐到了一家蒼蠅館兒，進門就點了兩個菜，大咧咧的壓住我還在推辭吃飯的絮叨。

他笑笑，“咱兩個大小伙子，就點兩個菜，多一個菜你起身就走，不攔著你！你就別嘮叨了。”

結果，兩個菜是兩大盆，盆口直徑半米，一盆燉泥鰍，一盆紅燒豬蹄，色香味俱全、鮮辣可口、冒著熱氣。

兩盆硬菜吃的我滿頭大汗、酣暢淋漓，因為著急趕火車，又不想浪費，急著趕車，必須快速的吃。

那個燉泥鰍，味道至今難忘，非常鮮美，沒有刺，吞下去，把頭咬掉，靠著嘴和舌頭的配合，就能把那個泥鰍的主刺完整的吐出來，肉細嫩爽口、欲罷不能，簡直沒辦法停下筷子。

紅燒豬蹄燉的也特別爛，入口即化，骨頭和肉特別容易分離，滿滿膠原蛋白入口，如同濃湯。

那天也是奇怪，我倆拼命的吃，就是不見菜少，那盆泥鰍估計有五六十條，沒有其他配菜，血硬血硬；豬蹄子也貨真價實，吐出的骨頭擺滿了桌子，還是不見盆里菜減少。

那晚，我和關山月甩開腮幫子、顛起后槽牙，狼吐虎咽，渾身大汗，結果我臨上車時還剩了一大半，我讓關山月打包，他沒錢還愛面子，不愿意打包。

我當時覺得蠻可惜的，那么好的兩道硬菜，至今想起來還是回味，平時都是下腳料的泥鰍和豬蹄，做的那么口味炸裂，大概也只有徐州廚子，才有這樣的技藝吧。

啥時有機會，和關山月再去吃一次徐州的燉泥鰍？

一晃，他的兒子，現在正是我們當年的年紀了，已經研究生在讀了。

4.潘文家門口的鍋貼

2003年春節長假我結婚時，因為老婆家在新疆，娘家沒來人，我們是在高中同學潘文家發嫁的。

潘文和他對象文曦，都是我高中最好的朋友，我老婆和文曦也是一見如故。

那天一早，天還沒亮，老婆去盤頭化妝時，潘文和我在門口餓著肚子等。

等得著急，潘文說，“我帶你去吃鍋貼去，怪老頭的店，現在估計開門了，每天都要排隊，一人只能買四兩，現包現貼，兩口袋面粉賣完了就關門了，火的很。”

考慮到婚禮當天事情多，顧不上吃飯還得墊墊肚子。我倆就騎著車子摸到了那家鍋貼店。

果然，那家破破爛爛的鍋貼店門口，已經排了很長的隊，店里三大口平底鍋熱氣騰騰，正順序擺放安置、淋油晃動、旋轉起鍋，忙的不亦樂乎。

買鍋貼的人，都是熟客，熟門熟路的自顧自的付錢、找錢、憑票領鍋貼，然后端著sha湯，站著、坐著大快朵頤，吃的滿嘴流油。

現在想起來，那家鍋貼真好，煎的兩面金黃、酥脆可口，味道太香了，肉也特別實惠。

至于那個賣鍋貼的老板為何規定一個人最多只賣四兩，不多賣？

大概是希望其他排隊的人，也有機會買，這是一種饑餓營銷，更是因為老板有傲嬌的底氣，他薄利多銷，靠的是口碑，不愁沒有顧客，所以定了這個另類的規矩，也正是因為如此，他們家的鍋貼生意特別好。

那一次吃鍋貼印象很深，因為天還沒亮，就影影綽綽的排了很長的隊，在其他城市大概不多見，這從一方面也驗證了蒼蠅館子的實力和魅力。

?5.徐州的“滿漢全席”

還有一次美味，印象也比較深。大概是2010年，那一次回老家，有時間在徐州停留一下，想見一下徐州的老朋友。

當時約了潘文一家，黃輝一家，還有高鵬一家。在徐州彭園附近訂的館子。

館子是黃輝幫我訂的，菜是徐州地頭蛇高鵬點的，黃輝是我高中同桌。潘文和高鵬和我小學起就是同學，關系都非常好。

高鵬徐州酒場經的多，拿酒當水喝，對徐州菜有絕對的發言權，那天點菜充分顯示了他這個酒貓子的實力。

滿滿一桌子的硬菜，堪稱徐州版的“滿漢全席”，也讓我老婆見識了一下徐州菜品的霸氣、豪氣。

我作為徐州人，竟也是第一次吃這樣規整大氣的徐州本地菜，菜的品種、格局、形狀、味道太講究了，看的舒服，吃的過癮，聊的舒服，絕對的五星好評。

那桌徐州版的“滿漢全席”價格也不貴，只有500-600塊，大概是一線城市的一半，菜量很大，貨超所值。

關鍵是四家人聚會的情形，令人難忘，那天喝的找不到北了，高興的，也是被三個地頭蛇灌的。

6.請臺灣表姐去兩來風吃家鄉菜

?還有一個徐州美食片段也值得回憶，那是2018年11月，海峽對岸的大舅家二表姐帶孩子第一次回大陸探親。

在即將離開徐州時，我請她們在萬達廣場旁邊的一家兩來風餐館吃了一桌家鄉風味菜。

因為是家庭聚會，我也不太會點菜，只能憑印象，點了徐州烙饃、羊肉湯、把子肉、地鍋雞等，一樣來一份，吃的我表姐和他兒子贊不絕口，說家鄉的味道讓她們首次探親，享了口福。

我指著烙饃給二表姐說，“當年大舅就是背著烙饃，離開大陸，步行到八義集車站，然后順著鐵路走到徐州，南下的。一包烙饃，吃了十幾天......”

二表姐聽了眼圈紅了。

那次為了讓二表姐都嘗一嘗家鄉美味，點的太多，很多沒吃完，后來打包回去的。

7.美食小吃不重要，關鍵和誰一起吃

?我曾經一個人跑到馬市街喝辣湯、吃油條，雖然味道還是那個味道，但是吃的感覺不一樣，可能是一個人過去，就沒有那種濃烈的家鄉親情的感覺了。

?現在回憶起徐州這些美食的記憶，都是和老家親友聯系在一起的，所以美食好不好吃、不重要，關鍵是和誰在一起吃的？

和親友們在一起，大家一邊聊著家長里短、回憶早年的友情親情，一邊品嘗琳瑯滿目的小吃，那種感覺是非常美妙的。

寫到這里，口水都流下來了，唉，貼幾張徐州經典美食的圖片吧，犒勞犒勞自己，也請大家猜一猜、認一認，來自我老家徐州的美食～～～

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