據統計，2021年新注冊餐飲相關企業334萬家，同比增長 34.8%。2022年前9個月，新注冊餐飲相關企業257.5萬家，同比增長7.4%。3年的連續增長，體現了餐飲從業者對行業回暖的信心。但截至2022年9月，現存餐飲相關企業有1262.78 萬家。

　　雖然這幾年不斷有新的餐飲門店涌入餐飲市場，但如果匆忙入局，沒做好充分準備，淘汰率也同樣令人驚心的。

喜姥姥是在最困難時期崛起的餐飲品牌，喜姥姥品牌一直以如何讓合作商低成本開店、輕松經營、持續盈利、長期存活為目標。為此，品牌也在通過全方位的優化調整，不斷的做著品牌升級優化，力求更好的為合作商賦能，助力喜姥姥合作門店的持續盈利。

　　1、開小店、重深耕

疫情以來，大店、貴店、以堂食為主的餐飲店生意受到的影響較為嚴重，而像喜姥姥這種投入少、店型靈活、產品簡潔清晰的小店正在成為餐飲創業的新風口。

2023年，即使疫情的影響已經散去，但是人們的投資意愿仍然更偏向于喜姥姥這樣的小店。尤其在一些小縣城里，當地的消費群體本來就有限，喜姥姥這樣的小店更符合當地的消費場景，也足以滿足當地客群的消費需求。

不少大店也選擇新開檔口店，或以外賣+外帶為主，來降低門店的成本，增加門店流水，甚至能通過小店帶動大店。

為了追求穩定發展，喜姥姥在招商策略方面采取“星火區域”概念。把縣城中開的第一家店作為“星火”，努力把這家店做成樣板店，然后吸引這個城市越來越多的合作商，相繼開開二店、三店。這些合作商的門店效益好能賺錢，他們對這個品牌的認同感就會很高，經營的效果也會更好，最終盤活該區域的整個周邊市場。喜姥姥重慶合川店的老板就是一個例子，老板剛開始只是簽了單店，后來生意一直不錯，產品操作也簡單，所以決定升級成為區代理，而且已經開拓了好幾個意向合作商，自己在抖音和門店也一直在為公司做推廣。截至目前，喜姥姥在重慶已經簽約了近十家門店。

一路走來，喜姥姥不斷打磨產品、團隊和供應鏈后，收獲了越來越多合作商的認可和支持，喜姥姥也將繼續努力，更好的為合作商和合作門店賦能，助力喜姥姥品牌逐漸走向全國。

　　2、線上線下同步經營，外賣空間大

自疫情以來，消費者的活動半徑受限，點外賣的用戶規模迅速擴大，截止2021年底，網上外賣用戶超5億人。同時，在堂食遭遇滑鐵盧的情況下，外賣也成為餐飲門店渡過難關非常重要的收入來源。而且隨著互聯網信息互通能力越來越強和外賣的配送范圍越來越大，人們吃飯不在只局限于自己周圍熟悉的門店。所以未來外賣的發展空間依然很廣。

為此，喜姥姥打造了一只專業的外賣運營團隊，為合作門店提供外賣代運營服務，幫助合作商開拓外賣渠道。除了原有的美團、餓了么等外賣渠道，抖音也將上線外賣服務，目前已經在北京、上海、成都三地開始內測。喜姥姥公司也第一時間對接抖音官方進行商家入駐，搶占先機。一旦全國推廣，喜姥姥合作門店將第一時間搶占抖音外賣的巨大流量和紅利。

　　3、全渠道、全時段、多元化發展

不論是肯德基賣奶茶、喜茶賣咖啡，還是巴比饅頭由原本的主打早餐，逐漸向三餐發展，都證明餐飲行業的邊界正在消失。

　　疫情更是加速了餐飲企業拓寬消費渠道、時段和場景，抓住各種可能的機遇，讓門店渡過難關。

尤其是消費多元化的今天，單一的產品形態已經無法滿足消費者的需求。喜姥姥在繼續做好炸串的基礎上，也在不斷的研發新品，陸續會有更多市面上的熱門小吃加入喜姥姥的菜單，能一站式給消費者帶來豐富多元的消費體驗。

2023年是新的市場環境、新的挑戰，喜姥姥也將繼續完善內部組織架構、物流、營運等系統，助力品牌更好更快發展。

　　(來源：新視線)

責任編輯：孫青揚

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