今天，就讓我們一起學習如何制作街頭熱門小吃——千層醬香餅的家庭版。從面團調制到秘制醬料的炒制，每一個步驟都會詳盡講解，讓你輕松享受到酥脆與醬香交織的美味。而且，其成本遠低于外面售賣的7元一斤呢！

食材準備：

普通面粉、酵母粉、白糖、溫水、香其醬、蒜蓉辣醬、蔥姜蒜、孜然粉、辣椒粉、素蠔油、味精、白芝麻

具體做法：

1.今日分享的是千層醬香餅的制作方法，其特點在于口感柔軟，醬香濃郁。同時，也會介紹一款非常美味同樣用溫水攪拌至面絮狀。將面絮揉成稍軟的光滑面團，這樣的面團不粘手，蓋上保鮮膜密封醒發30分鐘。或者，也可以前一晚和好面放入冰箱冷藏發酵，第二天早上使用更加方便，節省時間。

2.接下來制作油酥。取30克面粉，加入30毫升熱油攪拌均勻，無需加鹽，因為后續還會刷上醬料。

3.然后開始制作醬料。準備香其醬一袋、蒜蓉辣醬一袋以及適量蔥姜蒜（其中圓蔥稍微多一些，以使醬料更加鮮美）。

4.鍋中倒入約60毫升油燒開，下入蔥姜蒜末煸炒至褐色撈出，以確保炸出的醬口感細膩。

5.調小火，倒入孜然粉和辣椒粉（如喜歡吃辣），加入兩種醬料。記住在熬醬時一定要用小火，并不斷翻炒以防粘鍋。炒至醬料冒泡后加入素蠔油，繼續翻炒一分鐘，出鍋前加入味精即可。這個醬料適用于多種餅類，且保存時間長，使用方便。

6.觀察面團發酵情況，達到要求即可。

7.案板上撒些干面粉，將面團揉搓排氣，多揉一會兒，然后分成兩個面劑。

8.將面劑揉成圓形面餅，按扁后用搟面杖搟成約3毫米厚的圓形面餅。均勻涂抹油酥，邊緣留白以防粘連。在面皮上切開一個半徑，旋轉卷起。

9.確保邊緣捏緊防止油酥外露，然后用收攏法收緊底部并捏合封口。最后將大頭朝下按扁，生坯即完成。

10.將生坯按扁后用搟面杖搟成橢圓形薄餅，厚度約2厘米。餅越薄烙制時間越短，口感也更柔軟。用搟面杖卷起餅坯。

11.起鍋開小火，油溫四成熱時下入餅坯。用手輕推一面以便放入更多餅坯，同時也能使餅更加柔軟漂亮。餅坯下鍋后直接刷油，蓋上蓋子燜煮一分半鐘左右。

12.時間到后開蓋，此時餅已鼓起且變色，基本熟透。翻面再烙約一分鐘，再次翻面。由于餅較薄且為發面，易熟。

13.關火后刷上萬能醬料，撒上蔥花和芝麻即可出鍋。如此便完成了千層醬香餅的制作。

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