位于中國海南省西北部的儋州市，以其豐富的自然資源和獨特的文化背景而聞名。這里的美食種類繁多，風味獨特，深受當地居民和游客的喜愛。以下是一些值得推薦的儋州特色美食：

1. 長坡米爛

- **特色描述**：長坡米爛是儋州有名的地方風味小吃，主要作為早點供應。

- **制作方法**：先將大米浸泡后磨成米漿，用漏斗倒入沸騰的水中，形成柔軟雪白的米絲；然后撈出放入冷水中冷卻，再撈出來，逐層疊放在竹籃里。

- **食用方式**：食用時搭配牛肉絲、干蝦米、豬肉絲、炒花生米、炸蒜頭油等混合撈在一起，味道特別香美可口。

2. 儋州白饃

- **特色描述**：儋州白饃，又稱油膜，是一種價廉物美的小吃。

- **制作方法**：使用新鮮糯米磨制成漿，先澆薄薄一層并蒸熟后再澆一層，通過層層疊加蒸制而成。

- **食用方式**：在層中還可以加入肉沫，最上層配以炒香肉沫、蒜頭油、蔥花，再加上當地人自制的甜米醋、醬油等配料。

3. 儋州紅魚

- **特色描述**：儋州紅魚是儋州的特色菜，以其個體較大，肉厚刺少，肉質鮮美而著稱。

- **烹飪方法**：紅魚曬干后可以制作多種美食，如紅魚茄子煲、紅魚切片煎炸、紅魚煲飯等。

- **特產特點**：經過腌制的儋州“紅魚粽”更是別有風味。

4. 松濤鳙魚

- **特色描述**：松濤水庫是儋州市著名的旅游區，鳙魚是該水庫的名魚。

- **烹飪方法**：用于俗稱大頭魚，其頭大身小，肉質細嫩，而鳙魚頭最好吃，尤其是配上酸菜、酸筍等，讓您百吃不厭。

- **食用地點**：在松濤水庫游覽船上及周邊小店基本上都能吃到，船上的廚師們會奉上一桌豐盛的全魚宴。

5. 新英炒粉

- **特色描述**：新英炒粉是儋州著名的美食，以海鮮為配料，味道鮮甜。

- **歷史背景**：古時州府派官員在新英西境坊設關收稅，官員們早上喜歡到一家“面皮鋪”炒粉下酒。

- **流行程度**：名聲大振，生意很好，各條街巷紛紛效仿。

6. 儋州粽子

- **特色描述**：海南的粽子一般體態碩大，內容豐富，而儋州粽子更是品種繁多，包括咸水粽、紅魚粽、狗肉粽、紅心糯米粽等。

- **主要餡料**：儋州粽子采用五花肉、豬腳、瘦肉、蝦米為主，調料由白醬油、陳酒、蒜蓉、味精、精鹽等混合而成。

- **特點**：總的特點是軟綿、味透、米精、餡多、食而不厭。

7. 海頭豬腸頭

- **特色描述**：豬腸頭是儋州特有的小吃，因其形象豬腸而得名。

- **制作方法**：以米粉磨成漿，卷成腸形，筒里填入椰子絲、木瓜絲、花生、酸醋、香油相配作餡，蒸熟后噴香可口。

- **流行背景**：因有詩流傳：“形似豬腸白饃條，木瓜椰子餡絲心。又香又嫩粉酸臘，醒胃開心引客人”，而流傳全儋州市。

8. 紅樹林葫蘆鴨

- **特色描述**：在儋州的紅樹林下飼養的咸水鴨，肉質地結實骨硬而香，是儋州的一大固有特產。

- **烹飪方法**：海邊有一酒店專營咸水鴨做成的蓮子鴨，請當地文人撰聯：“海邊紅樹林，魚蝦豐盛多營養；儋州咸水鴨，骨肉脆口有奇香”。

- **特點**：葫蘆鴨肉質地結實骨硬而香，造型美觀，味道濃香，吃而不膩。

9. 王五狗肉

- **特色描述**：在儋州王五鎮上可以吃到最純正的王五狗肉，有多種烹調方法。

- **烹飪技巧**：“狗肉穿腸過，賽過活神仙”。宰殺時不放血，退毛之后用炭火鐐銬至皮色金黃，剁成大塊，佐以茴香粉等燜之，灑上料酒。

- **特點**：狗肉黑亮，濃香四溢，具有一股難以名狀的茴香味，不露，不刺，內在，和諧，滲透在氣、湯、肉中。

10. 東坡餅

- **特色描述**：東坡餅在中和古鎮內有售賣，是蘇東坡流放儋州期間創制的美食。

- **制作方法**：按照蘇東坡傳授的方法，加入甘純的北門江水，調制出了色澤金黃、味道酥軟香甜的小餅。

- **流行原因**：由于蘇東坡的名氣和小餅的獨特口感，深受人們青睞，傳承至今。

11. 東坡香糕

- **特色描述**：香、脆、甜的東坡香糕一直是當地人喜愛的小吃之一。

- **原料選擇**：原是蘇東坡用米粉與花生等常見食用料配制而成的糕點，后來加入了杏仁、欖仁、核桃等多種原料。

- **特點**：質地疏松，咀嚼易碎，口感極好，食后口留余香。

12. 東坡綿蹄

- **特色描述**：相傳宋代大文豪蘇東坡在儋州期間創制的美食。

- **制作方法**：將豬腿肉煮熟后泡水至軟再加配料，文火慢燉，味香，口感綿軟而無油膩感。

- **特點**：味道獨特，略偏甜味，雖有肥肉，但經過特別處理后，吃起來不感膩。

13. 光村沙蟲

- **特色描述**：沙蟲是一種海洋軟體動物，貌似蚯蚓，也稱海蚯蚓。

- **產地優勢**：只有光村鎮海邊淺海生長的沙蟲品質最優，個大肥美。

- **烹飪方法**：沙蟲可清蒸、鮮炒，也可新鮮下湯，沙蟲湯味道鮮美，肉質爽脆。

14. 鍋邊饃

- **特色描述**：鍋邊饃是儋州常見的小吃，價廉物美。

- **制作方法**：以新粳米磨漿，在煮沸水的大鐵鍋邊，用勺沿鍋邊緣澆成條狀。

- **特點**：饃色為白色，饃片呈不規則塊狀，伴有湯汁，口感細軟，軟而不膩，呈現濃郁的米香味。

此外，這些美食不僅展示了儋州市獨特的飲食文化，也反映了當地人民對食材和制作工藝的嚴格要求和創新精神。每一道菜品都承載著深厚的歷史文化和民間傳統，讓人們在品嘗美食的同時，也能深入了解和體驗當地的風土人情。 總之，在探訪儋州時，不妨親自嘗試這些地道的美食，感受它們獨特的風味和背后的故事。無論是傳統的粽子、白饃還是獨具特色的紅樹林葫蘆鴨和鍋邊饃，都會為你的旅程增添一份難忘的記憶。

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