“青豆點翠，雞丁飄香”，低脂高蛋白美食，簡單易學，下飯嘎嘎香一棵會“行走”的神奇古樹，兩百年時間行走了七十米，這是真的嗎1

時間：2024-10-16 14:01:29來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

“青豆點翠，雞丁飄香”，低脂高蛋白美食，簡單易學，下飯嘎嘎香

“青豆點翠，雞丁飄香”，這句諺語在我小時候就常聽奶奶掛在嘴邊。那時，每當春末夏初，青豆初上市，奶奶就會在廚房里忙碌起來，準備她的拿手好菜——青豆炒雞丁。這道菜，不僅色澤誘人，更是香氣撲鼻，是我們家餐桌上的常客。

故事發生在一個溫馨的周末，我回到家中，發現奶奶正準備做這道菜。她的動作熟練而優雅，每一道工序都透露著歲月的沉淀。我好奇地問：“奶奶，這道菜有什么秘訣嗎？”奶奶微笑著回答：“秘訣啊，就是用心。”她邊說邊將新鮮的青豆和雞肉丁放入鍋中，那青翠與嫩黃的色澤在熱油中跳躍，仿佛在訴說著家的味道。

就在這時，鄰居小李敲門進來，他是一位美食愛好者，對奶奶的手藝贊不絕口。他提出要挑戰奶奶，做一道更美味的青豆炒雞丁。奶奶笑著接受了挑戰，兩人在廚房里展開了一場廚藝對決。隨著時間的推移，廚房里香氣四溢，緊張的氣氛達到了頂點。

最終，奶奶憑借她對食材的精準把握和對火候的完美控制，贏得了這場對決。小李心服口服，他感慨地說：“奶奶，您的手藝真是無人能及。”奶奶則謙虛地回答：“美食之道，在于傳承與創新，我們都在學習。”

青豆炒雞丁，這道看似簡單的家常菜，卻蘊含著深厚的文化底蘊。青豆，又稱綠豆，是中國傳統農作物之一，早在《詩經》中就有記載。而雞肉，作為高蛋白、低脂肪的食材，自古以來就是滋補身體的佳品。這道菜的色澤鮮艷，青豆的翠綠與雞肉的嫩黃相得益彰，香氣撲鼻，雞肉的鮮美與青豆的清香完美融合，口感鮮嫩多汁，是夏日里的一道清新佳肴。

烹飪過程：食材配備：新鮮青豆200克（也可以用毛豆）、三黃雞胸肉300克、大蒜3瓣、生姜一小塊、食用油30毫升、食鹽適量、生抽10毫升、料酒10毫升、淀粉5克。

第一步：準備雞肉：我們將三黃雞胸肉清洗干凈，去除多余的脂肪和筋膜，切成1厘米見方的雞丁。這一步的技巧要點在于雞肉要切得均勻，以保證烹飪時的成熟度一致。

第二步：腌制雞肉：將雞丁放入碗中，加入料酒、生抽、食鹽和淀粉，用手抓勻，腌制10分鐘，讓雞肉充分吸收調料的味道。

第三步：準備青豆：將新鮮的青豆剝殼，清洗干凈，瀝干水分備用。

第四步：炒制雞肉：鍋中倒入食用油，油熱后加入腌制好的雞丁，快速翻炒至雞肉變色，然后盛出備用。

第五步：炒制青豆：鍋中留少許油，加入切好的蒜末和姜末，炒出香味后，加入青豆，快速翻炒至青豆變色。

第六步：混合炒制：將炒好的雞丁重新倒入鍋中，與青豆一起翻炒，加入適量的食鹽調味，炒至青豆熟透，雞肉完全熟透即可出鍋。

烹飪技巧：

雞肉的腌制時間不宜過長，以免肉質變老。青豆不宜炒制時間過長，以免失去清脆的口感。炒制過程中，火候要控制好，以免雞肉炒老或青豆炒糊。

科普知識：

青豆在古代被稱為“菽”，是中國最早的農作物之一，有著超過5000年的種植歷史。雞肉在中醫中被認為有補中益氣、健脾胃的功效，適合體質虛弱者食用。青豆炒雞丁這道菜在不同地區有不同的變體，如四川地區會加入辣椒，而廣東地區則更注重清淡。

青豆炒雞丁是一道營養豐富的菜肴，雞肉富含優質蛋白質和必需氨基酸，有助于增強體力和提高免疫力。青豆則含有豐富的膳食纖維和維生素，有助于消化和降低膽固醇。中醫理論認為，雞肉性溫，味甘，有溫中益氣、補精填髓的作用，而青豆性平，味甘，有清熱解毒、利水消腫的功效。