美食美景，是最讓人迷戀的人間煙火。美食如何與城市攜手，奔向更加美好的未來？昨天下午，綠色中國·美食與城市可持續影響力大會和業內專家學術會議上，特別致辭、主題演講、圓桌論壇等環節輪番上演。思想在這里碰撞，智慧在這里凝聚，一種綠色低碳的生活藝術，一種循環創新的城市智慧，一種健康可持續的發展哲學，在“大咖”們的討論中越來越清晰。

以美食為媒，一座充滿活力、綠色生態、文化繁榮的可持續發展之城向我們闊步走來。

　　向“綠”而行

　　業內大咖刮起頭腦風暴

美食，不僅僅是味蕾上的享受，更是文化的載體，經濟的賽道。從北國雪原到江南水鄉，從西域戈壁到東海之濱，各地美食文化猶如璀璨繁星，點綴著中華大地。如何守護這份珍貴的文化遺產，讓其在新時代煥發出更加耀眼的光芒？

　　在昨天下午召開的大會上，業內專家學者、企業家齊聚一堂，圍繞美食文化多樣性與可持續發展進行了演講和討論。

中國烹飪協會會長楊柳認為，全國餐飲市場長期穩定向好，掀起了向“綠”轉型的新篇章。“例如，肯德基餐廳通過食物驛站將未售完食物分發給居民，美團上線無須餐具產品功能，星巴克環保實驗店使用綠色食品和建筑材料等，都是很好的嘗試。”楊柳說。

阿拉善SEE生態協會會長周洲圍繞生物多樣性保護與自然教育議題進行了演講。滇金絲猴、小綠孔雀、海龜、白海豚等動物一一出現在大屏幕上，喚起人們對于生態保護的重視。

世界中餐業聯合會會長邢穎則分享了自己的餐飲業ESG暢想，結合餐飲行業的實際運營，有機融合生態環保理念。

蒙牛集團黨委副書記、執行總裁李鵬程從剛剛結束的奧運會講起，以品牌視角，分享企業案例，結合煙臺特色，共促美食文化多樣傳承和綠色全球可持續發展的中國企業解決方案。李鵬程倡議，要“攜手煙臺綠色力量，共同守護藍色星球”。

微博CEO、新浪移動CEO、新浪AI媒體研究院院長王巍圍繞如何在傳承與發展美食文化的同時，兼顧環境保護與資源節約，提出了自己的建議：要重視傳統食材的保護與利用，加強文化交流與合作、倡導綠色消費理念等。

中國文物學會會長、故宮博物院學術委員會主任單霽翔講述了“文化的力量”。他展示了不同地區的特色文化，建議重視并探索文化遺產的可持續發展，讓文化遺產在新時代煥發生機。

美食不僅承載著千年的歷史與文化，更蘊含著人們對美好生活的向往與追求。美食、文化、品牌、環保……大會上，一個個契合時代脈搏的關鍵詞，勾勒出了美食未來發展的方向——向“綠”而行，讓美食產業歷經千年，仍然充滿活力。

　　“美食官”論道

　　讓地域特色彰顯國際范

　　美食是世界語言，它可以跨越國界，拉近人們的心靈距離。

　　在圓桌論壇環節，四個國家和地區的“美食官”，互相推介了本土美食，圍繞如何通過美食打造城市品牌各抒己見。

澳大利亞旅游局市場部總監欒方亮率先推薦，他建議游客在松弛的用餐環境中，享受澳大利亞的早午餐咖啡，可以在吐司面包上涂上牛油果，也可以品嘗生蠔、鮑魚的鮮美。

泰國國家旅游局上海辦事處處長羅蘭則推薦了酸辣蝦湯，泰式炒面等特色菜，建議游客使用芭蕉葉裝盤，體會最正宗的泰餐。

“中國地大物博，美食多樣，很多地方都有自己的特色菜。”中國飯店協會副會長兼秘書長宋小溪隆重推薦了煙臺的蔥燒海參，“建議來煙臺的游客，都去品嘗一下。”

　　澳門經濟發展委員會委員、澳門旅游休閑創新協會會長黃輝推介了蛋撻、豬扒包等小吃。

　　城市與美食密不可分。近年來，很多城市因為美食一炮而紅，這些經驗能復制嗎？如何一炮打響并且持續火爆？

羅蘭以泰國菜為例講解了融合的重要性。她介紹，美食在推動旅游市場方面起著重要作用，泰國菜也頗受中國菜影響，與中國菜有機融合深受游客歡迎，泰餐成為最受中國游客喜愛的美食之一，美食已經成為中泰雙方友誼的橋梁。

“這兩年出圈的淄博燒烤、天水麻辣燙、哈爾濱凍梨等，都有濃濃的地域特色，其實蘊含在其中的是濃濃的煙火氣。吸引游客的，不僅是美食，而是當地的文化、風土人情給旅游者帶來的感受。”宋小溪說，當地政府、居民要共同努力，將美食作為拉動地方經濟的支柱產業、城市品牌來打造，才能有出圈的可能。

　　美食嘉年華

　　煙臺味道享譽全球

　　美食的盛會上，美食自然不可或缺。會上，一場主題為“魯菜記憶”的展覽吸引了眾多業內人士。

記者看到，做成煙臺蘋果、萊陽梨、大櫻桃形狀的甜點栩栩如生，魚片拼成的花綻放開來，刺身拼成的“玉葫山水圖”引人眼球，它們宛若一件件飄香的藝術品……

會場之外，煙臺味道再度飄香全球。昨天，煙臺海派國際美食嘉年華正式啟動，來自五湖四海的游客共襄海派美食盛宴，共赴山海品重之約。

據介紹，于8月24日—9月7日舉辦的2024煙臺海派國際美食嘉年華在濱海廣場設立“海派國際美食嘉年華”主展區，包括：國際美食街區、煙火食集街區、品牌魯菜展區、老字號餐飲美食展區、非遺特色小吃展區、網紅小吃展區等。主辦方還在主會場設計超級IP藝術裝置，搭建營造城市氛圍的大型美陳。同時，舉辦超紅啤酒狂歡活動、主題特色活動等。在嘉年華現場，市民和游客可以品嘗到來自十幾個國家和地區的美食，可以暢玩超多趣味游戲、高顏值打卡裝置，更可以觀賞流動的狂歡派對——城市巡游。

近年來，煙臺積極推進美食與旅游的深度融合，通過舉辦各種美食節、烹飪大賽和美食文化展覽，吸引了大量的國內外游客。煙臺注重美食文化的保護與傳承，通過設立美食博物館、舉辦美食文化節等形式，傳承和推廣煙臺的傳統美食文化和旅游業發展。

大會結束，華燈初上，濱海廣場熱鬧起來。人們沐浴海風，品嘗美食，把酒微醺，在最美海岸線上，享受最美生活。

　　YMG全媒體記者 楊春娜

　　責編：王修齊

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：龍大美食跌2.05%，成交額879.04萬元，主力資金凈流出152.08萬元1

下一篇：小菜園上市又有了新進展；上半年我國食材消費規模達4.88萬億元1