轉自：上觀新聞

又到周末啦！今天，來自復旦大學附屬金山醫院營養科的張浩，教大家制作一道夏日美食——芪杞鮮絲蝦仁緣~

原料：

蝦200克、絲瓜100克、枸杞15克、黃芪5克、花生油12克，鹽、料酒、生抽、蠔油少許，水淀粉、姜、蔥適量。

做法：

1.絲瓜去皮切滾刀塊，蝦去殼去蝦線洗凈，枸杞、黃芪片泡水備用。

2.將蝦仁放入碗中，倒入適量生抽、料酒以及水淀粉攪拌均勻，腌制30分鐘。

3.熱鍋涼油，下姜片、蔥段爆香，接著下蝦仁炒至變色后迅速起鍋，用余油將絲瓜炒變色。

4.將泡好的中藥水加入鍋中，與絲瓜、蝦仁一同翻炒至熟，加入適量蠔油、鹽調味即可。

點評：

“芪杞”代表黃芪和枸杞，“鮮絲”指絲瓜，“蝦仁緣”寓意蝦仁與其他食材完美搭配。

絲瓜富含多種維生素，具有清熱解毒、利尿消腫的作用；蝦仁則是優質的蛋白質來源，營養豐富，含有多種必需氨基酸，能增強人體免疫力。

枸杞具有滋補肝腎、明目的功效；黃芪被譽為“補氣圣藥”，尤擅補脾肺之氣。黃芪的補氣功效與枸杞滋補作用相結合，可滋補肝腎、益氣養陰，同時又與絲瓜的利尿作用相輔相成。

封圖素材及配圖來源：攝圖網

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