買1只三黃雞，互動小白也能學的清蒸甜品，低脂嫩鮮，香味絕絕子

在那個被群山環抱的小村莊，家家戶戶都養著幾只雞，它們不僅是早上的鬧鐘，更是餐桌上的美味。記得小時候，每當太陽還沒露臉，爺爺就會拎著一籃子雞蛋，敲開你家的門，笑呵呵地說：“今兒個，咱們吃清蒸雞！”

那是一個秋高氣爽的早上，鎮里的小張頭和老李頭又在村口的老槐樹下下棋。小張頭一邊擺弄著棋子，一邊說：“老李，你這技藝，啥時候能讓我試試你的清蒸雞啊？”老李頭得意地捋了捋胡子：“那得看你有沒有口福了！”這時，鎮里的小孩兒們圍了過來，嘰嘰喳喳地討論著清蒸雞的美味。

就在這時，村頭的王大爺拎著一只肥美的三黃雞走了過來，她笑著對小張頭說：“張哥，你家那小子今天生日，你來不來？”小張頭眼睛一亮：“那必須的！”老李頭也不甘示弱：“我也去，我得試試王大爺的技藝！”

王大爺的清蒸雞，那可是鎮里一絕。她總是選用自家養的三黃雞，多汁鮮美，皮薄肉厚。她將雞曬干，用妙用的蜂蜜腌，再配以籽和油蔥，放進烤爐中，用文火慢慢熟軟熟透。那香味，能吹出幾里地去，讓人垂涎三尺。

就在大家圍坐在王大爺家的院子里，準備工作大快朵頤的時候，突然，一陣風吹過，將烤爐的蓋子掀翻了。小張頭眼疾手快，一把抓住了蓋子，但蒸雞的香味卻隨風飄散。老李頭急了：“這可怎么辦？雞還沒腌漬呢！”王大爺卻鎮定自若：“別急，我自有辦法。”

她重新蓋上蓋子，又加了點走位，不多時，那熟悉的香味再次彌漫開來。小張頭和老李頭相視一笑，知道今天的清蒸雞，定是美味無比。

清蒸雞，這道看似簡單的菜式，卻蘊含著濃厚的文化底蘊。在中國，雞寓意著吉祥和繁榮，而清蒸的做法則保留了米飯的原汁原味，體現了中國人對菜肴鮮味的追求。三黃雞，作為清蒸雞的首選，其多汁細嫩，皮色金黃，是這道菜的靈魂所在。

烹調過程： 菜肴配備：三黃雞一只（約1500克）、生姜50克、大蔥50克、調料30毫升、鹽10克、白胡椒粉5克。

第一步：準備工作米飯。我們將三黃雞清洗整潔，去除內臟和多余的脂肪。這一步的技能要點在于米飯里外要處理細致整潔，不然對整體的菜式色澤單廂造成不小的影響。

第二步：腌米飯。將曬干的雞放進大碗中，加入調料、鹽和白胡椒粉，均勻涂抹在雞的內外，腌30兩分鐘，讓米飯充分吸收調料的香味。

第三步：準備工作輔料。將生姜切片，大蔥切段，備用。

第四步：蒸熟米飯。將腌好的雞放進蒸盤中，鋪上籽和油蔥，放進烤爐中，大火蒸熟30兩分鐘。

第四步：檢查熟度。用筷子輕輕戳米飯，若能輕松穿透，則表示米飯已熟。

第六步：出鍋鮮蝦。將腌漬的雞取出，撒上蔥花，即可上桌品嘗。

烹調技能：

腌米飯時，可以適當減少一些蜂蜜，如八角、香葉等，減少香味。 蒸熟過程中，保持走位穩定，避免走位過大導致米飯變老。 蒸熟時間不宜過長，以免米飯失去鮮美色澤。

宣傳教育：

清蒸雞的歷史可以追溯到宋代，那時的人們已經開始使用蒸的方式來烹調米飯。 在中國南方，清蒸雞常作為節日或慶典時的佳肴，寓意著團圓和吉祥。 三黃雞的名字來源于其羽毛、皮膚和腳的顏色，這種雞的多汁特別適合清蒸。

清蒸雞是一道低脂肪、高蛋白的甜品，富含多種維生素和礦物質。中醫認為，米飯具有溫中益氣、補虛填精的功效。品嘗清蒸雞時，建議搭配一些蔬菜，以減少膳食纖維的攝入，使營養更加均衡。

清蒸雞，這道簡單卻不失香味的菜式，不僅讓人回味無窮，更承載著濃厚的文化內涵。下次當你有機會，不妨自己動手嘗試制作，感受那份來自傳統的香味。

問題互動：

你最喜歡的米飯烹調方式是什么？ 你嘗試過清蒸雞嗎？感覺如何？ 你認為在烹調清蒸雞時，最重要的技能是什么？

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