飲食

是與生活最密切相關的兩個字

承載的是千百年來代代相系的根和魂

在網紅當道的今天

還有一些食物

不僅有美好的口感記憶

更有值得記錄的故事和歷史

帶上這張上海非遺美食地圖

來品味申城的人間煙火吧

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浦東新區

高橋松餅

優質的高橋松餅皮薄、層多、餡足、口感松脆、香糯，外觀呈扁圓形，油潤光潔，表面呈乳黃色，戳記清楚，四周呈乳白色，底部不焦結發硬，酥皮層次分明，餡心無雜質，皮薄餡足，酥松香甜。具有蔥香、麻香、脂香等不同風味。入口油而不膩，甜而爽口。在上世紀五十年代就已成為上海名牌產品，被稱為“滬郊百寶”之一。

美食地址：上海王泰和食品有限公司（大同路53號）

聯系電話：50652636

德興館本幫菜

德興館這家光緒年就在上海扎根的老面店，從140年前滿屋的販夫走卒，到今日祖孫三代圍坐，小樓深處飄散出來的是真正的上海味，販售的是那些富麗堂皇的大酒店永遠都不會明白的上海記憶。

美食地址：德興館（高橋鎮大同路475號）

聯系電話：58678198

三林本幫菜

三林本幫菜具有鮮明的地方個性，它體現了“形制精巧、色香味濃”的特色，保持了“靈活善變、兼容并蓄”的特點，在當地民眾的餐飲、烹飪習慣上多有表現。2008年三林本幫菜被列入浦東新區非物質文化遺產名錄。

美食地址：三林本幫菜館（中林街65號）

聯系電話：50771717

三林醬菜

美食地址：三林醬菜有限公司（和炯路224號）

聯系電話：33928229

南匯鳳露水蜜桃

美食地址：上海桃詠桃業專業合作社新場總店（新場鎮新環西路605號）

聯系電話：68172120

黃浦區

功德林素食

功德林素食制作技藝起源于寺廟，其素食制作技藝經過不斷發展創新，以其鮮明的特色，不斷吸引消費者，直至現在，已經形成了選料精細、制作考究、花色繁多、口味仿葷、烹調方法多樣、形態逼真、以假亂真的鮮明特色。

美食地址：上海功德林素食有限公司（南京西路445號）

聯系電話：63270218

小紹興白斬雞

小紹興地處云南南路美食街南端，創始于1943年，創辦人是章潤牛、章如花兄妹。上海人一般都喜歡“三黃”雞，但小紹興的“三黃”雞并非嘴黃、毛黃、爪黃，而是嘴黃、爪黃、皮黃。

美食地址：小紹興大酒店（云南南路75號）

聯系電話：63203562

老飯店本幫菜

老飯店是上海本幫菜的發祥地，故有“品味源頭上海菜，駐足百年老飯店”之美譽，供應的本幫特色菜肴，在新老同業中堪稱翹楚。在長年的研制實踐中，老飯店將不同的原料、不同的部位施以不同的烹制方法，吸取了蘇、浙、皖的烹調特色，改濃油赤醬為重原味、重烹調，保持香、脆、鮮、嫩而不失營養成分，從而發展并豐富了本幫菜，形成了獨特的上海風味。

美食地址：上海老飯店（福佑路242號）

聯系電話：63111777

東泰祥生煎饅頭

美食地址：上海水澤餐飲管理有限公司（重慶北路188號）

聯系電話：63595808

杏花樓月餅

杏花樓月餅以餅皮松軟、皮薄餡豐等鮮明特色聞名于世，其口感的關鍵要素在于熬制糖漿的濃度。在制作餅皮時按一定配方比例投料，將面粉、糖漿、堿水拌和均勻，用力搓透，使面糰柔軟、光滑，再醒放半小時，這時的餅皮可塑性強，包餡成型不粘手，不搭印模。

美食地址：杏花樓餐飲股份有限公司（福州路343號）

聯系電話：63553777

王寶和蟹宴

王寶和蟹宴具有“選料講究，刀工精細，色彩淡雅，口味清淡，嫩滑可口，原汁原味”的特點。獨到的蟹菜不僅鮮美無比，而且造型獨特，栩栩如生，色香味形俱全，讓人不忍下箸。

美食地址：王寶和大酒店（九江路555號）

聯系電話：53965000

老正興本幫菜

老正興菜館以本幫菜獨特的手工制作技藝、烹調方法和濃郁的上海風情，在上海家喻戶曉，眾多海內外賓客也慕名而來，已成為獨樹一幟的本幫菜代表。

美食地址：上海老正興菜館（福州路556號）

聯系電話：63222624

五香豆

老城隍廟五香豆由上海商業奇人郭瀛州首創于三十年代，是家喻戶曉的上海著名特色食品。五香豆選用的原料為“三白蠶豆”，以其粒大、性糯、軟硬適中而取勝。經過不斷摸索和改革，燒煮的五香豆風味咸中帶甜，又香又糯，表面泛起一層鹽霜，似冰糖奶油，因而被譽為“城隍廟冰糖奶油五香豆”。

美食地址：上海老城隍廟五香豆食品有限公司（豫園老路104號）

聯系電話：23029629

梨膏糖

梨膏糖是以雪梨或白鴨梨和中草藥為主要原料，添加冰糖、橘紅粉、香檬粉等熬制而成，具有止咳化痰、潤喉清肺之功效。梨膏糖有本幫、蘇幫、杭幫、揚幫之分，而老城隍廟的梨膏糖為本幫，是上海的著名特產之一。

美食地址：上海梨膏糖食品廠（文昌路41號）

聯系電話：50909349

沈大成糕團

美食地址：上海沈大成餐飲速食有限公司（南京東路636號）

聯系電話：63225615

三陽糕點

三陽泰糕點制作技藝的特點有三：一是用料精良獨特，該店選用的糯米、白糖、芝麻、核桃肉等原料都經過精選，并進行特殊處理，質量上乘；二是工藝十分精細，生產做工非常考究，各項操作步驟嚴格規范，各種手工技藝相當精細；三是配方應時而變，糕點配方會根據不同的氣候、溫度而有變化，因此始終保持噴香松脆的口味。

美食地址：上海三陽南貨店（南京東路630號）

聯系電話：63224395

邵萬生糟醉制品

美食地址：上海邵萬生食品公司（南京東路414號）

聯系電話：63607600

稻香村禽臘制品

美食地址：稻香村肫肝食品分公司（延安東路429號）

聯系電話：63553922

大富貴海派徵菜

美食地址：大富貴酒樓（中華路1409號）

聯系電話：63770322

老同盛南北貨

美食地址：上海老同盛有限公司（西凌家宅路160號）

聯系電話：63124516

南翔小籠饅頭

南翔小籠饅頭原是嘉定區南翔鎮的傳統名產，起始于清代同治年間，創始人黃明賢。主要分布在嘉定區南翔鎮，后來擴展到嘉定全區及上海豫園老城隍廟等地。南翔小籠饅頭素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是老城隍廟內深受國內外顧客喜愛的風味小吃之一。

美食地址：豫園南翔饅頭店（豫園老街87號）

聯系電話：63554206

國際飯店京幫點心

國際飯店制作點心完全采用手工，工藝要求極高：選料采用專用面粉，不加人工添加劑。銀絲卷形似枕頭，潔白如玉，用刀切開似含苞待放菊花縷縷銀絲，吃口松軟，麻油香味十分誘人；四喜蒸餃為一種餃子四種風味，色香味型俱佳；糝的營養價值更高，內含十三味中藥，有開胃、通氣、消食、治感冒等功效。

美食地址：上海錦江國際飯店有限公司帆聲餅屋（黃河路28號）

聯系電話：63275225

靜安區

王家沙本幫點心

王家沙點心店初創于1945年，迄今已有六十余年的歷史，是一家中華老字號的點心店。“王家沙”原為“王家厙”，乃地名，因且滬語中“沙”、“厙”同音，同音假借而成王家沙。王家沙點心店雖然因地得名，但因其經營的點心聞名上海，有香鮮鹵多的蟹粉小籠，香甜可口的八寶飯，鮮嫩味美的蟹粉湯團，都在業內享有盛譽，有“上海點心狀元”之稱。

美食地址：上海王家沙餐飲股份有限公司總店（南京西路805號）

聯系電話：62530404

凱司令蛋糕

凱司令食品有限公司是上海西點行業中著名的老字號企業，是上海西點制作的優秀代表，已有近80年的歷史，歷經數代人的經營和傳承，形成了融合中國傳統風格和西點文化的獨特手工技藝，其奶油裱花蛋糕和奶油栗子蛋糕以獨特的口感和豐富的造型在市場和顧客中享有較高聲譽。

美食地址：凱司令食品股份有限公司總店（南京西路1001號）

聯系電話：62535007

綠楊村川楊菜點

綠楊村酒家開設于上世紀三十年代，店名取意于清代詩人王漁洋的名句：“綠楊深處是揚州”。綠楊村川揚菜肴和淮揚細點制作已有七十多年歷史，是上海川揚菜點烹飪技藝的典型代表。

美食地址：綠楊村酒家（江寧路77號、奉賢路282號)

聯系電話：62186767

立豐干肉制品

美食地址：上海立豐食品有限公司（南京西路982號）

聯系電話：62673575

徐匯區

喬家柵糕點

傳統蒸煮類糕點在上海各糕團店都有生產，而以喬家柵食府所產最為盛名。豬油百果松糕、豬油八寶飯、擂沙圓、湯團、粽子、貓耳朵、蝦仁月餅、三鮮碧子團等，被譽為“喬家柵十大名點”。

美食地址：喬家柵食府（襄陽南路336號）

聯系電話：64374174

楊浦區

一心齋清真餐點

一心齋清真菜點中，最富有特色的牛肉制品系列和冷菜系列。牛肉制品系列以一心齋牛肉煎包、紅燒牛肉等為招牌菜點。冷菜系列以特色三黃雞、醬汁牛肉為招牌菜點，在當地遠近聞名，深受大家的歡迎。

美食地址：一心齋（平涼路1503號）

聯系電話：65432351

寶山區

寶山鮰魚

美食地址：高老莊餐飲（菊聯路118號）

聯系電話：66027878

嘉定區

南翔小籠饅頭

南翔小籠饅頭選用精白面粉緊酵搟成薄皮，50克面粉可包8個，100克一籠屜。又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮。餡內灑入少量研細的芝麻，以取其香，皮薄不穿、透明光亮、鹵多味鮮，與姜絲、香醋同食，滋味極佳。

美食地址：上海古猗園餐廳（南翔鎮滬宜公路218號）

聯系電話：59121335

青浦區

徐涇湯炒

美食地址：老地方家常菜（徐涇小商品市場187弄2號樓103室）

聯系電話：69762602

閔行區

七寶農家糕餅

美食地址：七寶品香樓食品店（七寶南大街28號）

聯系電話：（沈先生）13301678152

金山區

楓涇丁蹄

楓涇丁蹄是上海市郊金山地區特產，已有一百多年歷史。楓涇丁蹄采用黑皮純種“楓涇豬”的蹄子精制而成，這種黑皮豬骨細皮薄，肥瘦適中，特別適合丁蹄的燒制。丁蹄煮熟后，外形完整無缺，色澤紅亮，肉嫩質細。

美食地址：上海丁義興食品股份有限公司楓涇門市部（楓涇鎮新涇路98號）

聯系電話：57356626

呂巷白龍糕

美食地址：白龍糕坊（呂巷鎮干溪街231號）

聯系電話：57201343

金山堰菜

美食地址：如意園酒家（張堰鎮東賢路961號）

聯系電話：57216521

聞萬泰醬菜

美食地址：上海金山醬菜調味品廠有限公司（張堰鎮百家村高橋2158號）

聯系電話：57214771

松江區

葉榭軟糕

美食地址：顧記點心店（葉榭鎮西市街11號）

聯系電話：57881328

奉賢區

羊肉燒酒

美食地址：李記羊肉館（莊行鎮潘墊村726號）

聯系電話：57469966

崇明區

崇明老白酒

崇明老白酒是崇明島上特產之一，風味獨特，甜而微酸，香味醇厚，酒度適中，后勁足、回味甘，素有“名揚江北三千里，味占江南第一家”之美譽。

美食地址：東明米酒釀造有限公司（陳家鎮北陳公路789號）

聯系電話：59431191

崇明糕

崇明糕則喜用棗子、蜜餞、核桃仁、松子、瓜子、紅綠果脯絲、桂花、豬油、赤豆等輔料增添糕點的味道。

美食地址：陸氏糕點屋（城橋鎮管弄2號）

聯系電話：69610640

封面為資料圖片，與正文無關

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