在上海，網紅美食層出不窮，

總有拔不完的草。

然而真正的美食都是經得起時間推敲的

不管是10年、20年、30年...

歷經歲月打磨 ，仍經久不衰。

堪稱美食界的活化石！

今天小儂就要來曝光

阿拉上海人家門口的非遺美食！

全都吃過儕算模子哦！ 

01

王家沙本幫點心

王家沙點心店初創于1945年，因其經營的點心聞名上海，有“上海點心狀元”之稱。

每天現拆的蟹粉小籠，糯香可口的八寶飯，外糯內鮮的蟹粉湯團，都是老食客最愛點的點心品種，在業內也享有盛譽。

除此之外，蝦肉餛飩、蟹粉生煎、豆沙酥餅、兩面黃這四款特色點心，被稱作王家沙“四大名旦”，家喻戶曉。

店家除了堂吃，門口還有各種經典上海點心柜臺，琳瑯滿目到你看都看不過來！

味道不錯，價格親民。一口下去根本停不下來!

02

小紹興白斬雞

從一個小小的雞粥攤子，到名揚國內外的老字號，小紹興白斬雞，早已成為阿拉無法割舍的美味，每天更有無數外國游客慕名而來，只為一品它的鮮嫩。

上海人一般都喜歡“三黃”雞，但小紹興的“三黃”雞并非嘴黃、毛黃、爪黃，而是嘴黃、爪黃、皮黃。主要挑選浙滬一帶農民的散養雞。殺雞、烹調、斬雞都格外講究。

入口時，再佐以根據配方特制的蘸料，其味鮮美無比。隔著屏幕都流口水~

03

王寶和蟹宴

如果你向老上海打聽哪家的蟹最美味，他一定會告訴你“王寶和！”

在傳統上海人的心目中，創始于乾隆九年的王寶和有兩絕，一是“清水大閘蟹”，二是“王寶和老酒”，被譽為“蟹大王，酒祖宗”。

王寶和的蟹宴以其“選料講究、刀工精細、色彩淡雅、口味清淡、滑嫩可口、原汁原味”的特色吸引了眾多食客。

創作出石上一枝梅、菊花對蟹、芙蓉蟹粉、翡翠蝦蟹、陽澄蟹卷等特色佳肴。

其中這道王寶和招牌“菊花對蟹”更是聲名遠播。用蘿卜絲精工細作成菊花，用蟹肉、香菇等拼制成對蟹，配上蟹爪，蓋上蟹殼，在綻放的菊花下一對活靈活現的河蟹好似在慢慢爬行。食客見了無不嘖嘖稱奇，注目欣賞，不忍動箸。

04

功德林素食

說起素食，很多上海人第一反應就是功德林。

2008年國家級非物質文化遺產評選時，功德林的素食制作技藝毫無爭議地當選，成為上海餐飲行業第一個國字號“非遺”。

能把素食做得和葷菜一般滋味，實屬難得！

功德林著名的素食菜肴有黃油蟹粉、香油鱔絲、糟溜魚片、糖醋黃魚、香鹵嫩雞、鯽魚冬筍等，每款菜肴皆精工細做，不僅美味性價比更高，幾十元錢就能吃飽。

05

老正興本幫菜

若問起哪家的上海本幫菜最正宗，那肯定首推“老正興菜館”。

“老正興菜館”是上海開埠以來最早的一家經營上海本幫菜的飯店，創建于清同治元年（1862年），至今已有152年的歷史，是上海本幫菜的鼻祖。

百余年來，老正興以太湖地區盛產之活河鮮為原料，菜肴頗具江南風味，以烹制濃淡相宜的本幫菜為特色。

老正興菜館著名的本幫菜肴有油爆河蝦、冰糖甲魚、草頭圈子、八寶鴨、蝦籽大烏參等。其中老正興之油爆蝦菜還獲過國家金牌獎，以“天下第一蝦”

美名馳譽中外。

06

上海老飯店本幫菜

上海老飯店創建于清光緒元年，原名“榮順館”，地處豫園景區內。

老飯店是上海本幫菜的發祥地，故有“品味源頭上海菜，駐足百年老飯店”之美譽。

店內招牌特色名菜有八寶鴨、扣三絲、紅燒鮰魚、椒鹽排骨、松鼠黃魚、竹筍鱔糊等。

裝修布置也很有特色，古色古香。吃完去豫園逛一下再走走九曲橋圖個吉利是個不錯的選擇哦。

07

五香豆

城隍廟里還有一絕。你知道是什么嗎？

那就是阿拉上海老城隍廟里的奶油五香豆啦！“不嘗老城隍廟五香豆，不算到過大上海”是上海著名特產五香豆的一句廣告語。也是上海人心中的老咪道了！

小時候一去城隍廟，除了走九曲橋，就是眼巴巴盼著姆媽買蠶豆吃了！

最外面的一層白霜，是要慢慢舔的，舔完后的五香豆，仍然留存著咸香味，咬到內心則有些些軟韌了，特別適合閑時消遣！

08

凱司令蛋糕

1928年就誕生的凱司令，可是上海第一家西餐館呢，名副其實的老字號，就連張愛玲也愛吃。

尤其是它家招牌栗子蛋糕，奶油綿密柔滑，里面更扎實地塞滿了當季新鮮栗子打碎的栗蓉，挖一口送入口中，你就會感受到滿嘴溫潤的栗子香氣，和濃稠黏人的奶香。

09

老大同香糟

老大同香糟制作技藝，起源于1854年，至今已有165年的歷史。

你以為這只是普通的香糟？人家對香糟深度研究，調整配方，最終形成了老大同香糟的原料、配方和工藝的全項要求，并整理成冊，制定了《制糟要術》。它作為指導性文書，代代相傳，直至今日。

因此用老大同香糟，腌制的雞、鴨、魚、肉，各種蔬食，使用中無論紅燒、冷拌、鹵制，只需使用少量，既可提鮮解腥、清淡爽口、回味無窮。

長期以來，凡上海灘有名的飯店、酒家均是老大同忠實客戶。

10

喬家柵糕點

說起“喬家柵”老上海可以說是無人不知、無人不曉。時至今日喬家柵糕點依然受到很多上海人的喜愛。

大凡做壽、過生日、喬遷，人們都要選購“喬家柵”的壽桃壽糕，逢年過節也忘不了“喬家柵”。比如春節的“八寶飯”、“松糕”、“桂花糖年糕”，元宵節的“湯團”，清明節的“青團”，端午節的“粽子”，重陽節的“重陽糕”等，都是上海人心中的必備品啦！

11

杏花樓廣式月餅 

每年一到八月十五，杏花樓門前便準時排起長龍，不少爺叔阿姨排三、四個小時也不煩，只為一口廣式月餅！

傳統的“四大金剛”玫瑰豆沙、椰蓉、蓮蓉、五仁，都是阿姨爺叔爭搶的寶貝。色澤金黃、皮薄餡豐的它，讓人剛拿到手就想大快朵頤！

12

下沙燒麥

上海有一項名吃，一年只賣幾個月，那就是每年冬季讓人心心念念的下沙燒賣！

時令的冬筍和鮮肉剁在一起，用勁道十足的面皮包起來，等到掀開蒸籠的那一刻，夾上一個一口咬下去，湯汁四溢，滿口生香。

下沙燒賣起源于明代，是浦東南匯地區代表小吃。意為“邊燒邊賣”，店門口經常大排長龍，足以看出上海人對其情有獨鐘。

值得一提的是，下沙燒賣的制作技藝早就被列入浦東新區非物質文化遺產目錄。你吃的每一口，都有著“穿越”的味道哦~

13

莊行青團

莊行青團俗名“麻花郎”圓子，又稱“烏金蛋”，是莊行地區傳統的農家點心美食，有600多年的歷史。

民間傳說清乾隆皇帝私訪潘墊紅蓮寺品嘗后龍顏大悅，贊不絕口，當場賜名為“烏金蛋”。

相比普通的青團，麻花郎圓子更為綿軟、清香、天然。剛出鍋的麻花郎圓子熱氣騰騰，軟糯清香，甜的不粘不膩，咸的鮮美爽口，回味無窮。

14

葉榭米糕

松、軟、甜、涼、糯，是上海松江葉榭米糕經久流傳的五大風味，自2011年葉榭軟糕被評為上海市非遺美味，這個一直飄著溫軟米香的小鎮，才更為外人所聞。

方方正正的米糕，內嵌著松軟甜香的豆沙，咬一口清爽的米香混合香甜豆沙，完全不膩，不愧“葉榭軟糕呱呱叫”的美贊~

15

南翔小籠

國家級非遺美食、上海市首批非物質文化遺產，南翔小籠真真是上海人的摯愛了！已經有140多年歷史的小籠，經過六代人將餡料秘方薪火相傳，成就傳世美味！

南翔小籠饅頭素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，其成品出籠時呈半透明狀，14個以上折褶均勻清晰、小巧玲瓏。輕薄如細紗，汁水如泉涌，熱騰騰地直勾勾誘人~

16

梨膏糖

20世紀30年代，街頭開始以唱“小熱昏”為噱頭帶賣梨膏糖，唱到一半商家打開木箱，便兜售起來，聽曲的小伙伴也喜笑著擁上來~“小熱昏”漸漸成了“賣梨膏糖”的代名詞。

如今梨膏糖，成了游客來城隍廟，必須帶幾件送親朋好友品嘗的美味。

上海梨膏糖由純白砂糖與杏仁、川貝、半夏、茯苓等十四種國產優質藥材熬制而成，甜而不膩、香脆適口，吃完清爽一整天！

17

高橋松餅

“滬郊百寶”之一的高橋松餅，是高橋人傳承百年的本幫糕餅，蓬松甜軟，像一個白白嫩嫩的大胖小子，內里還夾著豆沙餡、核桃餡、紅棗餡，一口香氣綿延不絕！

18

楓涇丁蹄

楓涇丁蹄是上海市郊金山地區特產，已有100多年歷史。

在百年老湯里熬煮的楓涇丁蹄，不斷加入新鮮調料，保有了汁原味的香氣，酥而不爛，軟韌噴香~

相繼在20多個國家地區展覽過的楓涇丁蹄，還曾獲得巴拿馬國際博覽會金質獎章，超厲害喲！ 

19

涵大隆醬菜

醬菜是人們日常生活中的家常菜。上海以涵大隆為首的一批醬園作坊將釀制的醬菜暢銷各地。醬菜很快就成為了朱家角價廉、味美的特色產品。

涵大隆生產的各種醬油、醬菜、乳腐、酒和醋等，都有一套獨特的工藝。

通過傳幫帶方式，將制作技藝一步步傳承到今天。從選料到配比都精密把控，吃起來清脆爽口，令胃口大開~

20

鼎豐乳腐

鼎豐腐乳在上海奉賢已有近150年歷史，享譽全國，其中的玫瑰腐乳更榮獲首屆中國食品博覽會金質獎。

紅潤透亮、細糯濃郁的腐乳，配上一碗泡飯，便是上海人餐桌上，不可或缺的美味！

21

綠楊村川揚菜點

“綠楊深處是揚州”，從綠楊村酒家名字來源，就可以嗅出綠楊村主打細軟入味的揚州菜，經典三頭蟹粉獅子頭、拆燴大魚頭和紅扒豬頭，更圈粉無數！

22

國際飯店京幫點心

京幫點心其實是北京風味的點心。國際飯店一直以京幫名菜名點為特色。其制作的京幫名點包括銀絲卷、小油餅、盤絲餅、四喜蒸餃和糝，完全采用手工，工藝要求極高。

銀絲卷形似枕頭，潔白如玉，用刀切開似含苞待放菊花縷縷銀絲，吃口松軟，麻油香味十分誘人；四喜蒸餃為一種餃子四種風味，色香味型俱佳。

說了那么多，

哪些非遺美食更能打動你呢？

你又吃過幾樣？

快來比一比啊~ 

【胖丁綜合編輯】

新聞來源：上海市非物質文化遺產網、上海頭條（ID：shtt365）、上海去哪吃、大眾點評各路網友，部分圖片來源網絡，如有冒犯，敬請聯系。

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