“湯先生”獲得真格基金領投 517 萬元天使輪融資，用零售思維做湯品餐飲

時間：2023-05-06 00:40:25來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

近日，湯品垂直單品消費升級品牌 Soup Master 湯先生湯館宣布今年3月份獲得真格基金領投、天圖基金李康林個人跟投的517.5萬天使輪投資。

據創始人陳華濱透露，本輪融資主要用于供應鏈、門店建設及用戶體驗的提升。目前湯先生已經形成了標準的品控體系、穩定的單店成本結構和快速復制單店的能力，致力于打造一個有情感和溫度的品牌。

近日，湯品垂直單品消費升級品牌 Soup Master 湯先生湯館宣布今年 3 月份獲得真格基金領投、天圖基金李康林個人跟投的 517.5 萬元天使輪投資。據創始人陳華濱透露，本輪融資主要用于供應鏈、門店建設及用戶體驗的提升。

廣東人到上海做湯

“寧可食無菜，不可食無湯”，喝湯是廣東飲食文化一個不可或缺的部分。陳華濱是一個典型的廣東人。

少年時代，他不懂煲湯要用什么食材佐料，卻能閉著眼睛嘗出今天的湯出自父親還是母親之手。從小耳濡目染，長大之后，陳華濱煲一手好湯，甚至靠這門手藝把老婆追到手，也多次以煲湯達人的身份為 “一條”等自媒體和電視臺做分享。

于是，當他有創業念頭時首先想到的就是做湯。“湯，天生是個好產品，自帶“健康”屬性，貼合現代都市人的健康需求。”

中國餐飲市場有 4 萬億，從古至今，大大小小的餐廳都在賣湯，卻沒有一個知名的湯類品牌。而市場上面的很多商家做的湯都是濃湯寶、雞精調味料做出的速成湯。陳華濱想做出自己人都愛喝的湯，希望能給常年在外打拼的白領喝到安心、健康的湯，打造垂直湯品品牌。

于是，2015 年，陳華濱創立了 Soup Master 湯先生湯館，把慢功夫的煲湯和可快速復制的商業模型結合，面向孕婦、術后康復者、加班白領等人群推出不同湯品，并實現標準化生產。

此前，他曾在某國企零售品公司負責一線零售工作，最多時負責 2500 家門店的零售品。剛畢業三年迅速晉升，也讓他感受到了發展的天花板。他想做自己真正熱愛的事情。

運用在零售行業積累的經驗，他分析，湯品有機會大規模推向市場，原因在于：其一，煲湯與做菜不同，它可以精準控制時間，以及水和各種食材、藥材的份量，能做標準化產品；其二，湯品有足夠的毛利空間。現在，他只需要給消費者提供喝湯的場景。

但本次創業不適合廣東——在廣東人人都喝湯，項目落地不難，但難以證明它能被大規模復制。“需要找一個既有南方人又有北方人的城市，并且能包含一定時尚基因，否則湯品只貼上養生的標簽很難形成品牌傳播。”這個地方就是上海。

2015 年 10 月，第一家湯先生店面在上海開業，店面僅有 10 ㎡大小。第一天銷量只有 2 單，第二天飆增到 100 多單，并逐步增長。

廚房里蒸湯機還在加熱，伴隨著香氣，陳華濱拆解眼前狀況：依靠自然流量實現銷售增長，說明湯的口味和形式等得到市場認可，這是好事；但要實現大規模復制，必須主動出擊尋找顧客。另外，偶爾有顧客給出負面評價，甚至把湯潑在服務人員身上，原因在于煲湯時仍有很多環節涉及人工操作，湯中喝出頭發絲等異物在所難免，品控不穩定。

因此，塑造消費場景和產品標準化成為兩項業務重點。

32 分鐘獲徐小平青睞

從 Soup Master 湯先生湯館顧客分析中，團隊發現，目標顧客中有約一半以上是源于特定場景的剛性需求，包括孕婦、術后康復者、加班白領等。此外，另一部分的消費場景也有著不容忽視的發展潛力，如早餐、下午茶等。

針對以上場景，陳華濱與團隊中的營養師、中醫三人，共同選材、調味，每款湯品給出 8 個不同口味，經粉絲盲測試吃后選出。

現在，團隊已研發出 48 種養生湯品，但不會同時出現在菜單上，而是以“ 5 （標準產品）+ 2 （季節性產品）+ 1 （地域性產品）”的節奏供應。此外，團隊也研發出熬制的滋養甜湯和配湯的點心。三類產品中，養生湯品銷售量占 50% 以上。

在產品標準化問題上，團隊初期采用市面上常見的蒸湯機，但隨著不同店面開張營業，產品之間差異較大的問題浮現出來。

陳華濱意識到，這種機器對人的依賴大，要做小店快跑的模型，必須用更先進的設備。于是，他找到海爾集團定制了“傻瓜式品控”設備，可數字控制溫度、濕度、時間，以無塵車間的方式煲湯。

在湯品材料方面，團隊中的中醫合伙人負責甄別市場上魚龍混雜的藥材，只選用最好等級，未經任何化學處理的藥膳；食材來自雙匯、金鑼等品牌商。通過對供應鏈的把控，湯先生的材料配比誤差小于 0.5g 。

設備和流程都經過了標準化，理工科出身的陳華濱對于開店的成本結構算得更精細。到今年 3 月，陳華濱見到徐小平時，湯先生在上海已開了三家店面。

面對徐小平的提問“從 0 到 1 積累了什么能力”，陳華濱回答：“湯先生已經形成了標準的品控體系、穩定的單店成本結構和快速復制單店的能力。”

他告訴徐小平，湯先生的三家店成本結構之間誤差僅為 0.5% ，其中一個門店單天營業額從 0 升至 1.5 萬元僅用了 15 天時間。

32 分鐘后，徐小平決定投資。今年 3 月，團隊獲得來自真格基金領投、天圖資本合伙人李康林跟投的 517.5 萬元天使輪融資。