上海一知名咖啡店“翻車”，被立案調查！公司估值28億美元，最新道歉來了

時間：2023-05-05 14:47:18來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

每經編輯：程鵬，蓋源源

MANNER咖啡道歉了。

5月24日下午，@MANNER官微發布聲明稱，向消費者誠摯致歉，爆單日更應堅持高品質，并表示涉事單店已在接到通知后第一時間閉店整改。

打包后待售的食品袋直接放在地面；要求2℃-6℃冷藏的牛奶被隨意堆放在店門外……日前，上海一家MANNER門店因存在 環境衛生差、未按規定貯存食品等行為，被當地市場監管部門立案調查，受到業內關注。

#MANNER咖啡一上海門店被立案調查#話題于5月23日夜間登上微博熱搜。

MANNER被視為國產新興咖啡品牌的代表，根據公開報道，MANNER在上海、北京等城市已開設近400家門店，最新一輪融資投后估值達到28億美元。

MANNER COFFEE被立案調查

據“上海市場監管”微信公眾號此前消息，5月22日，上海市市場監管局發布情況通報：上海市靜安區市場監管局執法人員，對上海茵赫實業有限公司吳江路一店(MANNER COFFEE)現場檢查時發現， 該店存在環境衛生差、未按規定貯存食品等行為。

近日，上海市靜安區市場監管局檢查吳江路一MANNER咖啡店。圖片來源：上海市監局

現場查見，當事人店內食品處理區地面散落食品打包后的廢棄紙屑和貼紙，地板有污垢，打包后待售的食品袋直接放在地面，有污染風險。另查見，當事人將食品原料“明治牛乳”(7箱)常溫堆放在店門外地面上，未按產品標簽上的貯存要求2℃-6℃冷藏存放。執法人員當場責令當事人立即閉店清理環境衛生，將牛奶放進冷藏庫，開封使用前檢查性狀。

圖片來源：上海市監局

當事人環境衛生差、未按規定貯存食品的行為，涉嫌違反《中華人民共和國食品安全法》第三十三條第一款第(一)項“食品生產經營應當符合食品安全標準，并符合下列要求:(一)具有與生產經營的食品品種、數量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規定的距離”、第五十四條第一款“食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質或者超過保質期的食品”的規定，靜安區市場監管局已依法予以立案調查。

上海市監局提醒告誡：餐飲單位應落實食品安全主體責任，加強對食品原料和食品生產經營過程的控制和管理，嚴格按照食品標簽上標明的貯存條件和保質期使用，確保供餐安全。

MANNER咖啡道歉

爆單日更應堅持高品質

5月24日下午，MANNER咖啡官微發布致歉聲明。就4月30日上海吳江路門店保供配送期間，未及時妥善取用2℃-6℃原料奶、未及時清理額外食安封條背紙向消費者誠摯致歉，并表示爆單日更應堅持高品質。

MANNER咖啡表示，感謝上海市市場監督管理局和社會各界對于我們的監督與批評， 涉事單店已在接到通知后第一時間閉店整改。針對目前上海已復工的所有門店，我們將每日開展食品安全和衛生管理自我檢查，并向大家公開自查結果，虛心接受每一位顧客的監督。

目前，上海市正在逐步推進復商復市，在前幾日公布的第一批商貿企業復工復市“白名單”中，也包括MANNER運營公司上海茵赫實業有限公司。MANNER工作人員近日在接受媒體采訪時也提到，目前各家店鋪已經陸續復工，除了接團單外，也逐漸恢復了在餓了么、美團平臺的外賣訂單。

估值28億美元

標榜精品咖啡

啟信寶App顯示，涉事門店為上海茵赫實業有限公司吳江路一店，成立于2021年3月，所屬母公司為上海茵赫實業有限公司。

據了解，上海茵赫實業有限公司成立于2015年，法定代表人為韓玉龍，旗下擁有咖啡連鎖品牌MANNER COFFEE，目前門店均為自營。

據悉，抽查檢查信息顯示，上海茵赫實業有限公司及涉事門店的食品經營/日常檢查結果多次顯示為一般，2021年5月，上海茵赫實業還曾因在抽查中發現問題，被上海市靜安區市場監管局責令改正。此外，其子公司海口茵赫餐飲管理有限公司曾違反禁塑規定被罰款1500元。

此外，據21世紀經濟報道，今年5月10日，有上海網友在社交平臺稱購買的MANNER掛耳咖啡包內側黏有蟑螂卵，要求MANNER咖啡給予相應賠償。MANNER咖啡回應稱第一時間和顧客聯系，并在雙方都錄音的電話中明確表達了不是生產中會發生的問題，這當中涉及顧客放置在外面有蟲子爬過來的可能。顧客電話中執意要賠償威脅，不給巨額賠償就發布網上的行為，涉嫌敲詐和誹謗。

上海MANNER COFFEE被視為國產新興咖啡品牌的代表。據介紹MANNER開創了國內精品小館的先河，基于上海本土咖啡文化向全國輻射。其自身也標榜精品咖啡。官網顯示，“MANNER將出品的高品質咖啡，配合了親民合理的價格及最好的服務”。

據中新經緯報道，目前， MANNER在上海、北京等城市已開設近400家門店。另據21世紀經濟報道，截止2021年1月底，公司上海地區門店全部實現盈利， 毛利率在50%以上，凈利潤率超10%。

截至2021年6月，MANNER COFFEE共完成5輪融資，僅2021年便融資3輪。H Capital、Coatue Management、Temasek淡馬錫、美團龍珠和字節紛紛入局。

據21世紀經濟報道，2021年2月Temasek淡馬錫投資時，公司估值為13億美元。同年5月美團龍珠出資時，估值已漲至20億美元。 而僅在1個月后，這個數字一躍成為28億美元。

高歌猛進之際，一手將MANNER扶持起來的今日資本卻悄悄退出了股東之列。2021年5月，徐新卸下公司董事職務，今日資本旗下的長青基金CTG Evergreen Investment將股份轉手給了Coatue Investment和H Capital。創始人韓玉龍夫婦重新掌握公司控制權，持股共計37.18%。

媒體評論：復工復產提速之際食品安全不能掉以輕心

上海法治報于23日晚間發表評論稱，上海全家一門店也因銷售過期食品遭到了罰款。此類事件的出現，應當給整個市場敲響警鐘。

在上海疫情防控形勢轉向常態化管理之際，每一個行業都應當守好自己的“陣地”，將保障廣大市民的安全置于重中之重的地位。于餐飲食品行業而言，這個安全，不僅僅包括嚴防疫情傳播的安全，更是商家永遠應當擺在首位的關于食品本身的安全。這是平行的兩條“風向標”，需要從業者腦中有弦、肩上有責、心中有秤。

誠然，在剛剛復工的特殊階段，商家可能會面臨人員不足、供應鏈短缺等各種各樣的銜接問題，但這都不是食品安全出現問題的借口。在經歷了這么長時間的閉門關店之后，食品經營者首先更應該做好巡查理貨這一步驟，確保庫存內、貨架上的商品在保質期內，對過期食品及時作下架處理。在加工生產環節，也應當加強把控和管理，從嚴筑牢食品安全的紅線，確保供餐安全。

于市場監管部門而言，也應當在這一時期加大抽查的頻次和處罰的力度，發現一起查處一起，并在此過程中落實好“誰執法誰普法”。因為 處罰畢竟不是最終的目的，更重要的是，要讓餐飲從業者以法律法規準繩，明白“民以食為天、食以安為先”的道理。

編輯|程鵬蓋源源

校對|段煉

封面圖片來源：上海市場監管局

每日經濟新聞綜合自@MANNER官微、“上海市場監管”微信公眾號、中新經緯、21世紀經濟報道、上海法治報

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