聶生俊·散文類隨筆《媽媽的茶》

時間：2023-03-30 21:26:56來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　我坐在老堂廳的路坎上，陽光從老瓦拱成的天井傾瀉下來，照著水溝里一群游動的黑蝌蚪。媽媽和姐姐從廚房里走出來，她們每個人手上挽著一個竹籃子。這是要上茶園摘茶葉的樣子，我這懶是躲不過去了，心里有些不愿意，還是跟在媽媽和姐姐身后，我家的第一批春茶采摘就在這個春日陽光的上午開始。

　　茶園在后頭山腰，原本是一片芭茅山，爹爹這些年挖挖修修，成了十幾塊梯地，前些年栽下的茶樹已悉數長大，陽光正好，嫩黃的芽爭先恐后的冒出來，貪婪的享受這陽光和雨露。媽媽和姐姐一人站在一塊茶地里，雙手快速地掐著這些嫩黃的芽尖，我也不能閑著，胸口上吊著個塑料袋，斯斯文文的掐著茶葉，談不上速度。采茶真是個技術活，還得有耐心，半個上午，媽媽和姐姐的竹籃里就裝了淺淺的一籃茶葉嫩芽，我的塑料袋子里也有斤把茶草，數量不多，與我慵懶的態度有關。太陽照在頭上，感覺了溫熱，懶意一陣陣襲來，連忙跑到梯地邊的那棵老樟樹下躲一會陰涼。姐姐不屑的憋憋嘴："懶牛懶馬”。媽媽說：“還是上十歲的孩子呢，摘了那么多不錯！”我有些驕傲，更加心安理得的休息。透過參差的樹枝，遠遠看得見花亭湖，一條木制機船正慢吞吞的滑行在幽藍的湖面上，柴油機哄哄的響聲老遠傳過來。湖的下游就是太湖縣城了，去年我和父親就在這個春天到那個叫河街的老街上去賣過一回茶葉，還在十字路口那個小飯店里吃了一頓好吃的粉蒸肉。想到粉蒸肉，不由得吞了一口饞，就想著將來能到城里住幾天多好哦，再吃一回粉蒸肉，還有上天燈的那個燒餅。想到美食，肚子里就多了餓意，更懶得動了。

　　媽媽和姐姐已經采收了幾塊地的茶草，嫩黃的茶草堆滿了竹籃。媽媽說：回吧。我如釋負重，連忙跟在她們的后面，走上回家的路。我們采來的茶草攤晾在廚房的曬筐里，媽媽扎了圍裙，親自動手做茶，將鐵鍋洗了又洗，生怕有油味。姐姐在灶臺下生起柴火，媽媽看看鐵鍋里沒有一絲水跡，從曬筐里抄起一些茶草，放到鐵鍋里，鐵鍋里響起“噼噼啪啪”的聲響，這是茶草遇到滾燙的鐵鍋發出的響聲。新春第一縷茶葉的清香立即飄蕩在廚房里，飄過老堂屋前的回廊，從天井里竄出去，劉家灣有了新茶的氣息，才像個春天。在鐵鍋里燙過青的茶草被我用竹篩子接住，媽媽端過去，攤到廚房門口的石板上，一雙手將茶葉反復搓揉翻抖，這時的茶葉已不見了嫩黃，灰溜溜的縮成一團。老堂屋里，父親早燒起了幾堆炭火，將竹焙籠罩在上面，媽媽揉好的茶草又被我用竹篩子端到老堂屋，父親接過去，仔仔細細的攤在竹烘焙籠上，輕輕地用手壓一下形狀，這些茶草烘培掉水份后，成了青灰色的稻谷形狀，我們都叫它谷雨尖子。

　　忙活了一個上午，采回的茶草全部搓揉完畢，攤到培籠里。一家人洗手做飯，媽媽的雙手染上一層淡黑色，尤其是指甲更黑的。許多年后，我才知道，茶葉里有一種鐵元素，茶堿浸潤了手和指甲就變成了黑色，要許長時間才能洗掉，難怪媽媽不要我和姐姐插手搓揉茶葉。陽光已經偏西，老堂屋光線暗了下來，焙籠的茶葉也完全干透，用手輕輕一折，立馬從中間斷。媽媽將每個竹焙籠的茶葉收集起來，回到鐵鍋里再炒一次，確定完全干透，放到墊了一層報紙的竹篩里，讓茶葉里的熱氣散發掉。夜晚的時候，我們將攤涼了的茶葉裝到鐵桶里，一家人泡上一壺新茶，那種甜潤與厚重真是唇齒留香。就等著明天清早背到寺前街上去賣，那里會有四鄉八鎮來的茶葉販子收購，我家那一園好茶草在媽媽精工細作下每年總能賣上一個好價錢。茶葉的收入可以買來當年的稻種化肥之類，也可以給我們這些孩子帶來狀元糕和發粑之類，春茶帶來的收獲讓我這個清貧的家增添了許多喜悅。

　　后來我如愿進了縣城，許多年沒有看到媽媽做茶了，洪畈茶場后來進來了全自動做茶機器，鄉村里的手工茶越來越少。父親、媽媽先后走了，他們的墳就在這十幾塊茶地邊上。因為無人打理，媽媽的茶園長滿了雜草，她老人家看到春天里這些老邁的茶樹上嫩黃的芽沒人收集采摘，一定心痛，一定在責怪我們這些敗家的孩子吧？又是一個深情細味故鄉茶的春天，山里的寺前街一定又有許多賣茶買茶的人，只是再也喝不到媽媽的手工茶了，再好的茶都沒有媽媽茶的香，那是用心用情烘焙的美味。媽媽的茶，永遠深留在我的記憶里。

　　作者聶生俊，男，52歲，安徽省太湖縣公安局交管大隊工作人員，安徽省藝術攝影家協會會員、安慶市作家協會會員，太湖縣作家協會常務理事。在中央、省市各級各類媒體發表文學、戲劇、攝影等作品500余篇（件），并多次獲獎。

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