西湖龍井茶炒茶王大賽開賽。　錢晨菲　攝

中新網杭州3月24日電 (錢晨菲)24日，2023年杭州市西湖區西湖龍井茶炒茶王大賽拉開帷幕。據悉，本次炒茶王大賽報名人數創歷年新高，年輕炒茶人熱情高漲。

西湖龍井茶歷史悠久，素以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱于世，西湖龍井茶手工炒制技藝于2008年列入國家級非物質文化遺產加以保護。2022年11月，“西湖龍井”作為“中國傳統制茶技藝及其相關習俗”的重要組成部分，成功入選聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。

國家級非物質文化遺產項目“西湖龍井采摘和制作技藝”傳承人樊生華(右)觀看年輕選手炒茶。　錢晨菲 攝

為加大傳承和發揚國家級非遺的力度，杭州市西湖區連續多年舉辦炒茶王大賽。本次炒茶王大賽于3月1日進入報名階段，當地各產茶鎮街共推薦20名選手直接參加“大王賽”，歷屆“西湖龍井炒茶大師”各推薦1名徒弟直接參加“新銳賽”。

據悉，為吸引更多年輕人學習西湖龍井茶手工炒制技藝，2021年開始，賽事增設“海選賽”和“新銳賽”，將“海選賽”分為“大王組”和“新銳組”，給更多年輕炒茶人提供鍛煉和展現機會。今年海選賽“大王組”報名人數41人，“新銳組”報名人數33人，創歷年新高。

“新銳組”選手比賽現場。　錢晨菲 攝

根據賽制，選手們要在2.5小時內完成1公斤西湖龍井茶青葉的現場炒制。記者從現場看到，“新銳組”選手中以“80后”“90后”的年輕茶人居多，年紀最小的選手為2005年出生。“老中青”三代、男女茶人同堂競技，是西湖龍井茶炒制技藝作為人類非遺傳承項目接續發揚振興的一個縮影。

杭州市西湖區龍井茶產業協會會長商建農介紹，“前幾年舉行炒茶王大賽，40歲以下的參賽選手很少，但今年我們很欣喜地看到，‘新銳組’40歲以下的參賽選手人數占到了45%，女性參賽選手有10人，說明越來越多的年輕人喜歡且愿意投身到西湖龍井茶手工炒制技藝的傳承中。其中不少選手在去年參加過西湖龍井茶手工炒制的集訓，或師從省級炒茶大師，炒制水平較往年有了明顯提高。”

選手手工炒制西湖龍井茶。　錢晨菲 攝

西湖龍井茶的手工炒制很講究，包括抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨等十大手法，炒制時要根據青葉大小、老嫩程度和鍋中茶坯的成型程度，不斷變化手法，很考驗炒制者的功力。

國家級非物質文化遺產項目“西湖龍井采摘和制作技藝”傳承人樊生華介紹，“想要炒制出色、香、味、形俱佳的西湖龍井茶，需要大量時間的練習。現場共有近10名年輕選手是我的徒弟，以前年輕人都不愿意學炒茶，覺得炒茶太辛苦。但近幾年，隨著西湖龍井茶知名度的逐漸提升以及我們頻繁前往杭州市旅游職業學校和杭州市西湖職業高級中學帶課，越來越多年人主動加入。”

2023年杭州市西湖區西湖龍井茶炒茶王大賽現場。　錢晨菲 攝

20歲的參賽選手張藝乘正是樊生華的徒弟之一，因去年獲得炒茶王大賽“新銳賽”冠軍，今年其破格參與到“大王賽”的爭奪中。“今年是我第一次參與‘大王賽’，這里高手如林，作為年紀最小的選手，希望向前輩們多請教、多積攢經驗，繼續練好內功，將手工炒茶的技藝傳承好。”

記者從當地獲悉，本次大賽“大王賽”設炒茶王1名、二等獎2名、三等獎3名；“新銳賽”設冠軍、亞軍、季軍各1名。“炒茶王”將入選“西湖工匠”備選庫，“新銳賽冠軍”將入選“西湖新銳匠人”備選庫。(完)