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前幾日，收到朋友從云南寄來的一款茶，名叫雪山銀芽。據說是以云南大葉種為原料，采用不炒不揉、室內陰干的類似白茶的制作工藝加工而成。

我想這就是傳說中，那個“白毫銀針”的遠方姐妹——“云南大白毫”吧？

看，豪邁與嬌柔的相遇

初見雪山銀芽干茶，果然外形極似銀針，于是，找出一泡2015年的銀針與之對比。對比之下，差異瞬間被放大，可以清晰地捕捉到許多不同。

體型

雖然兩種茶都算得芽頭肥壯，但是放在一起，還是有江南妹子邂逅東北姑娘的感覺，骨架比例的差異是顯而易見的。

福鼎的白毫銀針多以福鼎大白茶和福鼎大毫茶的茶樹鮮葉為原料，而大白和大毫的樹種分別為小喬木型的中葉種和大葉種。

而雪山銀芽是以云南大白毫樹種鮮葉為原料加工制作的，是喬木型的大葉種。

這種源自樹種基因的體型差異，讓白毫銀針在帶有豪邁英姿、異域風情的云南大白毫面前，竟多出幾分嬌柔雋永之感。

白毫

另一個明顯的差異，就是兩種茶的白毫。雖然都是滿披白毫，色白如銀，但兩種白毫給人的視覺和觸覺感受卻大不相同。

白毫銀針的白毫看上去較長，且更為厚密蓬松，像小寵物毛絨絨的感覺，看著它，就能想象出把臉埋進毛絨玩具里的舒適溫暖。

而雪山銀芽的白毫比較短，緊貼茶芽表面，更近似絲絨面料的感覺，摸上去光滑似綢緞，白毫不易脫落。

芽頭弧度

雪山銀芽干茶外形帶給我的第一感覺是有點像豆莢，有著彎彎的弧度，像月牙或是鐮刀的形狀。

而白毫銀針的茶芽相對更挺直一些，更有“針”的既視感。

聞，空氣都變甜了

賞過干茶，我們再來親近下茶香。由于白茶工藝不炒不揉，無論白毫銀針還是雪山銀芽都不屬于高香茶，干茶香都不算高揚，但仔細嗅聞，還是可以感受到香氣的不同。

白毫銀針——毫香明顯

干茶有淡淡花香，和微微毫香，雖然經過了兩年的轉化，但還是可以聞到幽微的植物本身的青草氣。

溫潤器具后，投茶搖香，干茶撞擊蓋碗壁發出鏗鏘之聲，輕啟碗蓋，湊近碗口，毫香就撲面而來了。

什么是毫香呢？記得曾經有一本書上形容其為類似輕焙巧克力的香氣，我認為是目前對毫香最為具象和最易捕捉的形容。

雪山銀芽——地域香顯著

干茶有淺淡的青草氣和云南大葉種地域香的淡淡花香。不知是否因其陰干的古法工藝，竟還聞到絲絲清涼的悠遠冷香。

溫杯后，干茶搖香，冷香抵御不住熱氣的侵襲，消失無蹤，但云南茶特有的花果香開始彰顯。搖香時不小心滑手，碗蓋漏了一個小縫隙，香氣就趁機奪杯而出了。

泡，這是一場味覺盛宴

終于到了茶與水相遇的時刻，白毫銀針身骨輕，前兩道干茶始終浮于水面，從第三道才慢慢開始下沉，根根水中豎立。

雪山銀芽下沉速度明顯快于銀針，第一道就已經有不少茶芽沉于碗底了。

白毫銀針

水溫90度左右，30秒出湯，出湯是極淺淡的杏黃色，白毫漂浮在茶湯中，湯香清幽，有淡淡的青草甜香。

入口清甜，雖不濃重但卻飽滿，確實如泉水甘鮮，開始體會到所謂“無味之至味”。如果說入口的是茶，又仿佛感受不到明確的茶味；可若說入口的是水，卻是把水修飾到十分完美的口感。

有人形容白毫銀針品來極似泉水和露水，雖然我并沒有真正喝過泉水和露水，但此刻銀針的口感，和我想象中對甘露的定義卻是極為接近了。

第二道，1分鐘出湯，湯色杏黃明亮，毫香更足。入口清甜感略遜色于第一道，但更加飽滿醇和，絲絲回甘。茶湯稠厚，花香落水，想起某巧克力，絲般潤滑的口感，是一種靜好的幸福和妥帖的溫暖。

雪山銀芽

95度左右水溫沖泡，30秒左右出湯，湯色微黃，開湯香少了花香的清雅，也沒了青草的清新，倒是有更圓融和馥郁的果香出現。

香氣中隱約有近似普洱生茶的熟悉感，但是這熟悉的味道卻是柔媚了許多分，就仿佛生普是哥哥，而銀芽是妹妹，雖然有源于基因的相似，但卻一剛一柔，相似中有著不一樣的美好。

第一道，也是如泉似露的清甜。第二道，蜜糖的香氣開始明顯，在果香中甜蜜的感覺開始提升，這一道坐杯時間久了些，茶湯入口并未因久泡而苦澀，但力道明顯的加強了，大葉種基因里的力量隱隱顯露。

即使銀芽外表純凈如雪，飄逸似霧，可內心里還是掩飾不住云南這片土地滋養的陽光力量。終不是軟萌到底，難逃外柔內剛。

觀，顏色差異的魅力

相形之下，白毫銀針的湯色更淺淡些，偏杏黃色，而雪山銀芽的湯色則濃重幾分，偏金黃，甚至橙黃。

有趣的是，嘗試了不同水溫和出湯時間，白毫銀針的湯色變化始終都不明顯，而雪山銀芽的湯色變化則相對比較顯著了。若是口味比較清淡的人，兩種茶十道以上均尚可滿足口感要求。

關于云南白茶，總會聽到各種各樣的聲音。有認可，也有不接納。

其實對于云南大白毫、月光白到底是否歸屬白茶的身份之爭，應拋給學術領域的專家去探討。對于我們這樣日常品飲之人，感受一款茶獨特的美好就是意興所在。管它出身哪里，是否認祖歸宗，只要氣味相投，便可時常相伴，如若氣場不合，也實在無須強求。

喝茶如交友，茶本無好壞，適口即為珍，童靴們，你們認為呢？

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