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文 | 白妹子

01

這段時間，好友小藍迷上了用單反拍照，作為攝影界的新手，這可苦了小藍。

小藍說：“都說新手入門選擇的第一款單反相機很重要，可是那么多品牌又有那么多的鏡頭配置，是不是直接用最好的單反來練手就能事半功倍了？”

對于好友小藍的煩惱，小白也不知道是不是最好的單反相機就適合攝影新手。

但前階段有新茶友問小白，剛入門白茶，是不是應該選擇價格不菲的白毫銀針，才能更快的入門？

小白想和剛入門的新茶友們說，最貴的并不一定是最適合的，新手入門白茶要選擇適合自己的，循序漸進，一步到不了天邊，先懂得喝，然后才是喝懂。

如果是習慣喝滋味比較重的茶的茶友們，一開始面對清潤淡雅的白毫銀針，反而會有些不適應。

那喜歡白茶的新茶友們，適合從什么茶喝起呢？

02

白茶共有三個品級，白毫銀針、白牡丹和壽眉。

白毫銀針是茶樹的單芽制作而成的，白毫多且密，用手摸起來，表面的白毫像小奶狗身上的絨毛一樣，非常順滑。干茶聞起來，是帶著干燥植物的普遍香氣，還有濃郁的毫香。沖泡后，茶湯醇厚，毫香濃郁，稻谷香、鮮筍香和蘆葦香等都能在茶湯中品出來。

當然，也有新手剛開始入門就被白毫銀針的滋味吸引住了，但那大多數是從未喝過茶或者少喝茶的茶友。對于有一定喝茶經歷的茶友來說，一開始就選擇白毫銀針，反而會覺得有些寡淡了。

白牡丹在外形上葉片比較嬌俏，芽葉形態分布優美。相比白毫銀針“一旗一槍”的外貌，“旗”的存在感是被“槍”蓋過去了，白牡丹的芽頭和葉子幾乎可以平分秋色，一芽一葉或一芽兩葉，葉子環繞著芽頭。

白牡丹的香氣，也有著毫香，但表現力高揚有張力的花香更為優秀。嗅聞干茶時，花香是清雅的。沖泡后，茶湯滋味既有白毫銀針的淳和爽口，又兼備了幾分壽眉的湯滑水稠。

作為新手入門，白牡丹能喝到白毫銀針和壽眉幾分相似的影子，倒也是個不錯的選擇。

壽眉，在白茶界性價比是最高的，也更親民，經常被稱作“口糧茶。”因此很多新手入門，都是從壽眉喝起的。

壽眉長相比較粗獷、壯實。采摘標準是一芽三四葉，葉子更為舒展，茶梗也相應變得粗長。

壽眉的芽頭和葉片上仍然是帶著白毫的，葉片與茶梗中含有豐富的芳香物質，花香馥郁，香氣清爽。沖泡后的春壽眉湯感是鮮爽的，帶著一股春天的氣息，而秋壽眉是醇爽的，湯水淳淳的，稠稠的，像牛奶，又有點像雞蛋布丁。

03

壽眉作為新手入門白茶的引路茶，是再合適不過的了。

市面上的壽眉主要以春秋兩季為主。春茶和秋茶哪種比較好？在小白眼里兩者各有千秋，小白都很喜歡喝。

春天是個采茶的旺季，白毫銀針、白牡丹和春壽眉都是在春天采摘的。在一個冬天的休養生息后，白茶囤積了豐富的內質，春天到來，茶葉聚集了整個冬天的茶樹精華，十分珍貴。春天氣溫相對較低，光線較溫和，白茶中的茶氨酸物質得以保留，茶湯滋味更加鮮爽。

在外部環境中，由于春天的氣溫相對較低，各類的病蟲害比較少，在高山地區，晝夜溫差大，害蟲更是難以存活。

秋天就不一樣了，以秋壽眉為例。夏天氣溫高，加快了秋茶的生長速度，秋壽眉的葉片肥厚，茶梗粗大。

經歷一個夏天的生長，秋壽眉的內在物質瘋狂積累，果膠物質得以保留，沖泡后的秋壽眉，湯水淳淳的，甜甜的，溫暖的稻谷香帶著微微的馥郁型的花香。

春白茶和秋白茶的特點，小白和茶友們分享完以后，就具體說說春壽眉和秋壽眉具體的香氣滋味吧。

春壽眉和秋壽眉的干茶都有花香。但春壽眉的花香更像是春天的花朵，似梔子，似茉莉，似含笑，似洋槐花，就像置身于人間的四月天。而秋壽眉的花香是偏向于成熟、優雅的，還多了新鮮的草藥香，就像以前奶奶熬煮的涼茶，芳香通竅，沁人心脾。

沖泡之后，春壽眉的茶湯較為鮮爽，就像春天萬物復蘇，清風拂過，越過你，大自然的氣息竄入鼻中。秋壽眉的湯感較為淳和爽滑，這是因為秋壽眉的生長周期比春壽眉長，茶梗積累了大量的物質，在沸水的沖泡下，這些果膠物質得以完全釋放，帶著秋天成熟果子的甜。

壽眉對于新手入門白茶是非常友好的。

04

除了好喝以外，茶友們對飲茶往往是有健康上的追求。

春夏交際，氣溫變化大，也是感冒多發的時候。春白茶有消炎解毒的功效，適當的飲用一些春白茶還能有預防感冒的效果。天氣的變化，有時候還會影響到睡眠質量。喝白茶還能起到一定的安神作用，對睡眠有一定的幫助。

有茶友問，“不是喝茶可以提神醒腦嗎？怎么又能安神了？”小白承認喝茶是能提神醒腦的，在茶葉中，咖啡堿是短期提神的，茶氨酸是長時間安神的。所以白茶在具有長期安神的作用下，也具有短期提神的作用。

但小白還是要提醒下茶友們，晚上飲茶時間不要太晚，注意控制時間哦。

到了秋季，秋高氣爽，相對于夏季的食欲不佳，秋季的食欲可以說是旺盛很多。但胡吃海喝往往會讓腸胃受不了，一杯暖心的白茶可以促進腸胃的蠕動，幫助消化。

同時春困、夏乏、秋倦、冬眠這種季節性的瞌睡，飲用白茶可以起到提神抗疲勞的作用，注意力集中了，工作效率也能大大提高。

05

白毫銀針雖然價格高，品質好，但過于高冷，對于新手的接受能力還是有一定的挑戰難度。

而壽眉，不管是春壽眉還是秋壽眉，都是親和力極強的，自然而然的引領著茶友們接觸白茶，了解白茶。而且壽眉有著完整的葉片，哪怕還沒掌握沖泡技術的茶友們也不至于嘗到太苦澀的滋味。

當然對于喜歡花香味的新手茶友，白牡丹也是可以作為入門白茶的一款。

隨風潛入夜，潤物細無聲。

入門白茶要循序漸進，不是最貴的就是最適合自己的，茶友們一定要認真挑選自己的入門茶。

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