“鴨得堡”品牌自2008年10月28日開設第一家門店以來,發展至今已近14年,多次斬獲“南京大眾點評必吃榜餐廳”、“馬蜂窩優選餐廳”、“攜程美食林餐廳”、“十大城市主播推薦餐廳”等榮譽稱號,是南京旅游必吃餐廳。

早在“鴨得堡”品牌鴨血粉絲湯問世之前,市面上的鴨血粉絲湯都以清湯為湯底,“鴨得堡”品牌創始人另辟蹊徑,以其敏銳的市場眼光和對產品品質的不懈追求,深入研究古法技藝,采用老鴨文火慢燉,輔以健康草本料包,研制出更養生的“白湯湯底”,還原傳統、獨樹一幟,與眾多清湯品牌拉開差距,成為當今市面上白湯鴨血粉絲湯當之無愧的開山鼻祖!

而這一點與晚清《申報》第一任主編蔣芷湘題詩中稱贊鴨血粉絲湯的“玉帶千條繞翠落,湯白中秋月見媸”的詩句中“湯白”二字相互印證,“鴨得堡”品牌古法特色白湯鴨血粉絲湯自面世以來,以香氣濃郁、量大味美俘獲消費者,一直被各路美食達人自發打卡認同,其南京新街口豐富路店連續3年被“大眾點評”評為“南京必吃榜”,成為百萬網紅打卡圣地。

鴨得堡在深耕品牌直營10年后,應眾多品牌粉絲及投資客要求,于2018年起開放加盟業務,在未投放任何廣告的情況下加盟門店接近百家,北至東北三省至南至海南廣西都留下了鴨得堡鴨血粉絲湯的品牌身影,同時還有美國、加拿大、澳洲、迪拜等異國加盟需求咨詢,品牌上升勢能一觸即發。

隨著2019年底疫情爆發,各行業遭受重創,餐飲行業首當其沖,公司領導研究決定,以從零開始的心態,頂住壓力不裁員不減薪與員工共渡難關,一方面心無旁騖修煉內功:聘請咨詢公司顧問梳理內部管理制度流程,與品牌全案公司合作全面升級品牌形象,同時收購食品工廠完善供應鏈體系;一方面優化存量業務,積極尋找市場增量空間,開辟線上盒裝粉絲禮盒和鴨類產品預制菜品類,打造業務增長第二曲線。公司加大研發投入開發新品順應互聯網賽道需求,與各平臺主播達成帶貨合作,并憑借在鴨血粉絲類目中的產品領先優勢獲得多家知名品牌代工訂單。

公司自創立以來積極招納下崗女工,在流動性極大的餐飲行業至今仍有工齡與公司同齡的一線員工,陪伴公司共同成長。隨著業務不斷增長,公司廣納賢才,人才隊伍不斷壯大,目前在職員工90后占60%,80后占25%,70后占15%,公司現有招商、營運、電商、新媒體、研發、采購、生產、物流、售后、財務、人事、行政共計12個部門,組織架構日漸完善。疫情過后公司現有直營門店和加盟門店70多家,2000平米中央廚房一處,同時擁有占地面積達30畝地的現代化食品工廠一處,建立健全前中后臺業務現代化、規模化管理體系,為品牌下一個階段的發展打下堅實的基礎。

“民以食為天”.長期以來,餐飲業作為第三產業中的主要行業之一,對刺激消費需求,推動經濟增長發揮了重要作用,在擴大內需、安置就業、繁榮市場以及提高人民生活水平質量等方面,都做出了積極貢獻。連鎖餐飲企業得競爭核心在于標準化經營縱觀全球有名得連鎖餐飲企業,我們不難發現他們必定有著嚴格得標準化經營模式。我國連鎖餐飲企業與之相比在管理理念、管理制度、業務流程、硬件支持甚至員工招牌和培訓方面都有較大差距。 餐飲連鎖企業得經營,不單單要求充足資金得支持,更重要得是要有嚴格得管理制度和業務流程,標準化得操作及原料供應,現代化和物流系統得支持。因此,連鎖餐飲企業雖然在競爭上占優勢,但其經營管理得難度也遠遠大于普通得餐飲店面。

　　我國餐飲業的發展趨勢

向品牌化方向發展。現在的社會是個開放的社會,是一個信息化的社會,生活的快節奏使人們很少去一一品嘗每個餐飲店的美味,只能借助于品牌的影響力了,同時由于人們生活水平的提高,在人們潛意識李對品牌店的食品質量、衛生狀況都比較方向。

向連鎖化方向發展。連鎖化可以帶來規模效應,對外統一宣傳,統一標準,能夠以點帶面的提高公司知名度。而這種規模效應也是企業做大做強的基礎。

向專業化方向發展。餐飲業原來那種家庭作坊式小店將越來越不適應社會的發展,他們只能在競爭中夾縫中勉強存活。要發展壯大,就必須做專業的餐飲公司,專業的人才,專業的服務,專業的管理。

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