據GeoQ Data 品牌數據，去年塔斯汀中國漢堡（后文簡稱“塔斯汀”）開店數超1500家，擴張速度甚至“碾壓”了萬店品牌華萊士，成為小吃快餐賽道中逆勢發展的一匹“黑馬”。

截至2023年3月7日，塔斯汀的門店總數已達到3100家，覆蓋了21個省份、221座城市，門店規模已超過老牌漢堡品牌德克士。

塔斯汀中國漢堡在營門店熱力圖/圖源：GeoQ Ana 品牌分析工具

其實從2012年創立到2020年，塔斯汀也坐了近8年的“冷板凳”，經歷了從披薩到漢堡的艱難探索。

2018年塔斯汀開始用中式手搟面團作為堡胚后，“燒餅”夾炸雞的創新搭配迅速出圈，2020年的門店總數終于突破了500家。

2021年開放加盟后，加上中國漢堡的定位及相關爆款產品，塔斯汀的門店數更是突飛猛進。

本文將基于GeoQ Ana ，側重從塔斯汀門店發展的角度，來深挖一些熱點問題：

·塔斯汀快速擴張過程中，門店布局有何趨勢？

·對比同類品牌，塔斯汀門店分布有何優劣勢？

·激烈的市場競爭下，塔斯汀如何破除三大“攔路石”，獲得持續發展？

……

中低線“廣撒網”，高線進社區

塔斯汀找準市場“空隙”，逆勢開店

塔斯汀通過“中國漢堡”的品類創新和9-35元的價格區間，避開與麥當勞、肯德基兩個“漢堡大魔王”正面交鋒，從而獲得了一定發展空間，而在擴店戰略上，塔斯汀和上述兩個品牌亦有不同。

GeoQ Ana品牌分析工具顯示，塔斯汀門店在東南沿海的門店較為密集，同時門店向華中、西南、華北等地區滲透。西北、東北地區目前門店較少，新疆、西藏、內蒙古地區暫無門店。

塔斯汀中國漢堡在營門店省級分布圖/圖源：GeoQ Ana 品牌分析工具

當前，塔斯汀在廣東省的門店數最多，其次是福建省和浙江省，3個省份門店數占比就達到了41%。

塔斯汀中國漢堡在部分城市的門店分布圖/圖源：GeoQ Ana 品牌分析工具

從目前塔斯汀進駐的城市等級來看，其更傾向于在中低線城市開店。目前在四線城市的門店數最多，其次是二線城市，而一線和新一線城市門店偏少。二、三、四、五線城市門店數占比高達88.3%，塔斯汀對“中下沉市場”的攻勢已十分猛烈。

圖源：GeoQ Ana 品牌分析工具

截至今年3月8日，塔斯汀在廣州市的在營門店最多，其次是深圳和重慶，各個城市的門店數差距不大，分布相對均勻。

最近一個月塔斯汀在深圳和貴陽開店數較多，仍舊注重優勢區域和中低線城市的擴張。

圖源：GeoQ Ana 品牌分析工具

以塔斯汀在廣州的門店選址為例，其門店在天河區、海珠區等核心城區分布密集，在外圍城區相對稀疏，有著明顯的中心聚集趨勢。

塔斯汀在廣州的部分門店分布/圖源：GeoQ Ana 品牌分析工具

另外，塔斯汀在廣州的門店更多坐落在居民區、社區，還有不少分布在地鐵站點周圍。在購物中心內部或周圍的門店偏少。

塔斯汀在廣州的部分門店選址情況/圖源：GeoQ Ana 品牌分析工具

而在四、五線城市，塔斯汀的開店邏輯完全不同，更傾向于在核心商業區和購物中心開店。以四川五線城市遂寧為例，其進駐了遂寧老城商業中心以及河東新城的萬達廣場。

塔斯汀在五線城市遂寧的門店地址/圖源：GeoQ Ana 品牌分析工具

從整體數據來看，塔斯汀有60%左右的門店落址社區和住宅區。可見其在高線城市注意避開麥當勞、肯德基、漢堡王等更喜歡在購物中心開店的品牌，從社區出發，來覆蓋全城更多區域。

而在中低線城市，塔斯汀則憑借價格優勢和產品差異化，“硬剛”頭部、腰部眾多漢堡品牌。

繞不開的德克士和華萊士

塔斯汀當前門店布局有何優勢？

塔斯汀通過品類創新占領客戶心智，同時快速跑馬圈地，而從其擴張路徑來看，主攻下沉市場的德克士和華萊士或將承受較大壓力。

對比來看，塔斯汀的門店總數已比德克士多出了上千家，但仍舊難以匹敵門店數超1.8萬家的華萊士。

圖源：GeoQ Ana 品牌分析工具

對比三個品牌近一個月的開閉店情況，塔斯汀門店增長數和凈增數都最高，仍處于快速擴張的階段。德克士和華萊士的開店數小于閉店數，門店規模呈收縮的趨勢。

從三個品牌在不同區域和城市門店規模優勢來看，華萊士在大多數城市，門店數量優勢明顯，德克士則在新疆、西藏、青海部分城市門店數有優勢。

塔斯汀在華中區域，即湖南、湖北、江西的部分城市門店數多于德克士和華萊士。

圖源：GeoQ Ana 品牌分析工具

三個品牌門店的城市等級分布十分相似，均在四線城市的門店最多，其次是二線城市。在一線城市和新一線城市的門店數較少。

圖源：GeoQ Ana 品牌分析工具

對比三個品牌門店周邊配套情況，德克士平均每家門店周邊1公里的住宅小區、寫字樓以及購物中心最多，選址地段相對繁華。

塔斯汀平均每家門店周邊1公里內寫字樓和購物中心都不足1個，這也進一步印證了其更加青睞“社區店”。

圖源：GeoQ Ana 品牌分析工具

所以整體對比就能發現，即使三個品牌都都指向下沉市場，仍可以在選址上做差異化布局。

前有“勁敵”，后有“追兵”

塔斯汀亟需移除三大“絆腳石”

塔斯汀雖然通過“逆勢發展”突出重圍，但仍舊面臨巨大挑戰。麥當勞、肯德基仍是兩座難以撼動的“大山”，德克士、華萊士的實力也不能小覷。

另外，楚鄭、大大方方、漢堡狀元等中式漢堡品牌接連出現，楚鄭更是獲得了 300 萬元天使輪融資。

前有“勁敵”，后有“追兵”，而塔斯汀自身也遇到了三大“攔路石”，亟待解決。

1.快速擴張之下，科學的門店布局十分關鍵

處于快速擴張階段的塔斯汀，去年單廣州一個城市就擴張了超100家門店。

其加盟商對此的感受會更加具象：原來一個城區可能就一家門店，而如今周圍3公里內可能會出現多家門店。

所以在快速擴張的階段，品牌需快速評估城市區域、商圈的市場空間，合理布局門店。

門店過于密集，會增加加盟商的競爭壓力，甚至可能因為“內斗”而導致大規模閉店，影響品牌的口碑；門店過于稀疏又會騰出太多空白市場，不僅給了競爭對手“卡位”機會，也不符合快速擴張發展目標。

因此，通過基于位置智能的數字化網規工具來合理規劃布局門店當前十分必要，也是不少大型連鎖品牌的“秘密武器”。塔斯汀需加緊布局。

2. 快餐不“快”，如何破解？

由于需要現烤手搟面堡胚，所以塔斯汀的出餐速度大概需要15分鐘左右，相對西式漢堡品牌要慢很多，因而也被不少顧客詬病。

如果要保證產品特點，除了加工工藝上改進之外，也可以考慮在其他地方“搶時間”。比如盡量縮短外賣配送的時間。

而要保證外賣配送時間，同樣需要實時的外賣配送數字化系統來支撐，綜合考量天氣、擁堵情況、甚至配送員和周邊小區的匹配程度，而這些需求同樣能夠通過位置智能相關產品來實現。

3. 供應鏈優化和加盟商監管問題

在品牌快速擴張，加盟商涌入的階段，食品安全問題和加盟商監管也需要提前布局。近年來快速擴張的餐飲品牌，多多少少都出現過食品不達標，被負面新聞席卷的問題。

而要保證食材新鮮，供應鏈全線搭建以及加盟商的實時監管都十分關鍵。

所以總結來看，無論是門店選址布局、外賣配送，還是供應鏈搭建、加盟商管理等問題，都可借助數字化工具解決。在發展早期就建立起穩固的門店體系和供應鏈體系，來應對后續激烈競爭。

寫在最后

在看似“一片紅海”的西式快餐賽道，塔斯汀去年的逆勢擴張無疑是讓人意外的，但這也證明了中國市場的潛力，特別是下沉市場和縣城經濟。

當然，從塔斯汀自身定位、定價以及門店擴張來看，其也十分巧妙地找到了自己的位置和發展空隙，從而斬獲佳績。

但在前有“勁敵”，后有“追兵”的市場形勢下，塔斯汀中國漢堡仍需不斷筑高自己的壁壘，不僅是在產品和營銷上，內部數字化運營系統和科學擴張戰略都十分重要，能支撐其進行快速又穩固的發展。

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