數位拓店云走進快樂番薯，看15年老牌茶飲如何5年開店6000家？

時間：2023-03-26 10:10:50來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

年輕人不離手的茶飲，在過去10年成長為千億級別大市場。從2.0連鎖茶飲時代到3.0新茶飲時代，與外界理解的爆品思維不同，茶飲連鎖化實際面臨更復雜的供應鏈、物流運輸、選址擴張、門店經營等“體系化”問題，從產地到門店的全鏈路數字化把控、標準化管理等，才是真正的行業門檻。

內卷的茶飲賽道迎來長勝選手數位拓店云走進快樂番薯

盡管行業極度內卷，卻有一位成立15年還“越活越年輕”的長勝選手，它就是發跡于福建廈門的快樂番薯。疫情三年來，快樂番薯門店數依然保持正增長，力爭五年內突破6000家門店，并通過數位旗下連鎖拓店管理系統「數位拓店云」SaaS引領開店數字化升級，提升開店成功率和效率，降低拓店管理成本，實現快速規模擴張。

長期幫助連鎖品牌開出千城萬店的數位拓店云發起《數位探企》系列項目，聚焦熱門餐飲及零售細分行業的合作客戶，走進企業總部，對話創始團隊，觀察標桿企業在在數字化加持之下，產品、供應鏈、門店經營、規模擴張等維度的探索與成果，向行業輸出先進經驗與案例。

在餐飲業迎來“復蘇暖春”的當下，第二期《數位探企》，我們來到了茶飲行業標桿品牌、數位拓店云合作伙伴——快樂番薯總部，向銷售運營總監廖明通探討，快樂番薯在產品研發、產供銷一體化、數字化建設、標準化運營等方面的優勢之處，給連鎖餐飲行業帶來新的啟發。

全國唯一一家以番薯為主題“現制茶飲+休閑小吃”輕餐飲連鎖品牌在競爭愈發激烈的茶飲行業，沒有特色的品牌，最終將被淘汰出局。快樂番薯成立15年依然不斷增長的奧秘，就在于憑借特色茶飲+番薯小吃，在同行中跑出了明顯的差異化賽道。一顆小小的烤番薯，全國人民都愛吃，既綠色又美味，還能延展出豐富的系列產品線，比如薯圓奶茶、紫薯手抓餅、番薯烤腸、薯條等等。快樂番薯錨定番薯這一特色品類，就相當于擁有了廣泛的群眾消費基礎，同時還迎合了當下年輕人想喝得更健康的趨勢，形成穩定強大的以番薯為主題的“現制茶飲+休閑小吃”雙線產品營收模式。“番薯屬于農產品，一個連鎖品牌能夠將農產品做好，其實要求是很難的。我們15年來跟很多番薯基地進行合作，從中國大概近千個番薯品種中，尋找出更有性價比、口感更好吃、門店操作更容易標準化的番薯品種”，廖總告訴數位拓店云。目前，全國能將番薯做成超2000家門店規模的連鎖茶飲品牌，快樂番薯是唯一一家。同時，快樂番薯不僅深耕番薯系列小吃及茶飲，還持續提升爆款打造的能力，推出超長杯系列、噸噸桶系列等創意新品，產品包裝充滿可愛活力，吸引越來越多年輕人打卡消費。強化下沉市場供應鏈建設“產供銷一體化”發揮成本優勢從成立至今，快樂番薯一直聚焦二到五線下沉市場，定價8-14塊且對漲價高度敏感。對于連鎖茶飲品牌來說，做下沉市場的挑戰從來都比一線市場更大，供應鏈壓力和成本、門店運營成本、人員管理成本都倍數級增加。為了夯實下沉市場的供應鏈基礎建設，快樂番薯自建番薯、茶葉等農產品基地，薯圓、芋泥等關鍵小料自有工廠加工，配合自建倉儲物流，為全國門店提供高效率、低成本的供應配送服務。“從2008年開始，快樂番薯就不斷強化和加大供應鏈建設。我們最早在2009年提出了一個關鍵詞，就是產供銷一體化。目前，快樂番薯在產品端的自主生產率達到了70%，一方面為了保障產品的質量安全，在下沉市場的價格優勢穩定，另一方面也保證能夠給到加盟商足夠的利潤空間。”因此，面對喜茶等頭部茶飲品牌開放加盟，搶占下沉市場的舉動，快樂番薯早已積攢了足夠的實力和自信應對。全流程數字化實現標準化讓2000多家門店都搖出同樣口味的奶茶但想要在全國2000多家門店，都做出一杯始終如一的奶茶，是每個連鎖茶飲品牌最大的挑戰。除了在產品研發、供應鏈運營上下功夫，從開店前選址到開店后經營全流程數字化建設，更是實現高度標準化的關鍵。廖總透露，面對全國各地的加盟商，從一開始客戶確定加盟，快樂番薯就先用數位拓店云智能網規、位置甄選功能為客戶批量找到合適開店的商圈位置，再用鋪位評估功能對意向鋪位進行多維打分，最大程度保證客戶開出符合快樂番薯好店標準的門店。當加盟商準備開店前，快樂番薯會在2000平方米的教研中心，根據QSC培訓標準，免費對加盟商進行系統專業的門店基礎操作培訓、經營培訓和數字化工具培訓，目的就是為了讓全國每一家門店搖出來的奶茶都保持統一的口感與質量，經營狀況都維持向上增長的趨勢，且鼓勵加盟商日后多次回來接受培訓。當加盟商順利開店后，快樂番薯還提供自研的番薯掌柜App，讓加盟商每天能看到銷售、復購、客單價等門店數據，根據不同的經營質量，采取不同的標準化精細運營方案，用數字化及時優化經營。茶飲行業連鎖擴張提速TOP20品牌首選數位拓店云據中國連鎖經營協會(CCFA）公開數據顯示，從2019年到2021年，在不少行業負增長的背景下，中國餐飲連鎖化率從13%提高到18%，其中茶飲連鎖化率更高達40%，在所有餐飲細分行業中排名第一。隨著茶飲行業連鎖擴張提速，頭部品牌之間的競爭會更加白熱化，對一個品牌在產品、供應鏈、門店運營、數字化建設等方面“一體化”能力的要求會更高。數位拓店云幫助廣大連鎖品牌全國精準開店選址，實現快速規模擴張，先于競爭對手占領市場。茶飲行業TOP20品牌首選數位拓店云，在戰略規劃、網規選址、勘店評估、流程審批等環節，復制好店選址標準、找到開店黃金位置、縮短開店周期，從而提升開店成功率和效率，降低拓店管理成本。數位拓店云至今已服務書亦燒仙草（7000+店）、甜啦啦（6000+店）、滬上阿姨（5000+店）、快樂番薯（2000+店）等眾多頭部茶飲品牌客戶，助力茶飲品牌快開店，開好店，早日突破千城萬店。

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