萬萬沒有想到，把黃瓜放進開水中燙一燙，出鍋以后瞬間變美食。

很多人都沒有這樣吃過，出鍋以后清脆又爽口，特別好吃又下飯，學會以后又是一道拿手家常菜。

1. 準備 4 根黃瓜，準備黃瓜的時候準備這種直一點，并且頂花帶刺的，像這樣的黃瓜吃起來就會比較嫩。

2. 準備一個大盆，把黃瓜放進大盆中，然后在盆中加入一勺過期的面粉，再加入一點的清水。用面粉水來清洗黃瓜，這樣黃瓜里面坑坑洼洼的地方，都能夠給它清洗的很干凈。用這個方法清洗雞肉、清洗排骨和那些粘性比較大的食物，都能夠清洗的很干凈。然后再用清水多給它清洗幾遍，洗至水完全變清以后就可以了。

3. 再把黃瓜放到案板上，把兩頭切掉，不要準備一口鍋。在鍋中加入多一點的清水，水開以后，把黃瓜都給它放進鍋中。開水燙過的黃瓜，顏色變得會更加翠綠，而且口感吃起來會更加清脆爽口。而且燙過以后黃瓜表面會收緊，這樣炒的時候不容易出水，而且還能夠把上面的殘留的蟲卵都給它燙掉。

4. 燙好以后撈出來放到案板上，再把黃瓜給它切成薄薄的厚片，不要太薄，給它切成大概兩毫米左右厚，這樣吃起來口感會更加的爽脆，切成這樣的就可以了。切好的黃瓜給它放進盆中備用。

5. 再準備一塊豬前夾肉，這樣有肥有瘦的，吃起來會更加好吃。然后把肉給它切成薄薄的厚片。再準備幾粒大蒜，給它切成姜粒備用。一塊去了皮的生姜，先切成條，然后再給它切成姜粒。一把小蔥，蔥白和蔥葉分開切，蔥白給它切成碎點的蔥花備用。蔥葉也給它切成稍微碎點的蔥花。再準備幾個不辣的美人椒，給它切成辣椒圈備用。

6. 碗中加入一勺食鹽、一勺雞精、一勺白糖、再來一勺味精、再加入一勺花椒粉、再來小半勺的生抽醬油、大概一湯匙的蠔油、然后再加入一勺生粉、再加入小半碗的清水，再用勺子給它攪拌化開。這樣提前把料汁調好，這樣在炒菜的時候，就不會手忙腳亂了。把鍋燒至冒煙，再倒入多一點的菜籽油，用油把鍋劃一下，這樣在炒的時候就不容易粘鍋了。

7. 熱鍋涼油，下入肉片，開大火把肉片翻炒均勻，把肉片炒至出油，微微發焦的狀態就可以了。

8. 再倒入蔥、姜、蒜還有辣椒，再次大火炒出香味。

9. 再加入一勺料酒，這樣能夠去腥。

10. 炒香以后再加入半勺生抽，再來點點老抽，這樣不僅能夠給肉片上色，而且炒出來肉片會更加的香。

11. 炒出醬香味以后，下入切好的黃瓜片，接著開大火翻炒均勻。這個黃瓜是燙過的，在炒的時候就不容易出水了，而且炒出來的黃瓜會更加好吃。

12. 炒至斷生，倒入調好的料汁，再次開大火翻炒均勻，把料汁收濃就可以了。

炒好的黃瓜片裝進碗中，這樣一個非常好吃的黃瓜炒肉就可以開吃了。這樣炒的黃瓜顏色翠綠，不會發黑發黃，而且黃瓜清脆爽口，特別好吃又下飯。

如果你喜歡就收藏起來試一下，明天再見，拜拜。

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