“萬星燈火夜無收”，每當夜幕降臨，正是廣州街坊約上親朋好友，尋覓哪家夜宵攤“夠鑊氣”的愜意時光。炭燒生蠔、干炒牛河、砂鍋粥…… 廣州“夜食”文化可謂是夜經濟中濃墨重彩的一筆。近年來，廣州展示出了強勁的夜間消費活力，《2024年廣州夜間經濟發展報告》顯示，廣州夜間消費指數位居全國第五。其中，“夜食”經濟正是重要支柱之一。

為促進廣州豐厚的“夜食”文化出新出彩，持續激發夜間消費活力，8月29日，廣州市夜間經濟發展聯合會展開“Young城Yeah市”中秋聯誼，廣州老字號餐飲集團相關負責人以及多家媒體代表出席交流會，各方就如何推動廣州“夜食”消費場景創新“出圈”展開深入交流。

2024年以來，廣州市商務局牽頭聯合多部門認定了15個羊城夜市先行區，覆蓋全市11個行政區，為廣州進一步發展“夜食”市場提供了有力保障。作為羊城夜市先行區與“Young城Yeah市”夜間消費季的統籌運營機構，廣州市夜間經濟發展聯合會在廣州塔-琶醍中西特色美食集聚區，率先引入“3+4”商圈矩陣化運營模式，促進海珠區美食消費場景創新升級。

作為廣州美食文化的重要組成部分，老字號餐飲品牌如何在食肆林立、競爭激烈的廣州飲食界獨樹一幟，持久“保鮮”呢？僑美食家從一家手推車腸粉檔，到1985年首家僑美食家成立，如今成為廣州美食熱門榜第一的粵菜品牌。

歷經39載風雨，僑美餐飲集團如何俘獲食客的胃？僑美餐飲集團相關負責人分享道，僑美品牌的保鮮之道，主要有三方面：第一，“真”保鮮，堅持“所有菜品手工現做，絕不采用預制菜品”“不時不食，不鮮不食”；第二，為提高用戶體驗，僑美食家團隊時刻關注每位顧客的用餐體驗，及時收集顧客的反饋意見，對團隊進行提升和優化；第三，多元創新。

實際上，廣州作為美食之都，也吸引了除了粵菜以外的諸多餐飲進駐。調研數據顯示，消費者群體對廣州夜間餐飲口味滿意度高的同時，品牌化滿意度還有待提升。

對此，廣州市夜間經濟發展聯合會會長鐘朝暉認為，廣州“夜食”經濟基礎深厚，“夜食”市場蘊含著巨大潛力，要充分發揮本土美食優勢，推動“夜食”文化與商圈業態融合創新，助力廣州夜間消費市場打造知名“夜食”品牌IP，為羊城夜經濟注入源源動力。

8月28日，湘菜費大廚辣椒炒肉在廣州K11又開出一家新店。這家位于廣州核心商圈商場的新門店開業就“復刻”了其他門店的火爆，一開餐就吸引了眾多顧客排隊，全天取號1000多人次，等位顧客絡繹不絕。

“餐飲進商場是一種新的商業模式。”費大廚相關負責人向記者表示，海底撈當年通過將門店開在購物中心內，短短幾年實現門店數量遞增，成就了品牌的大規模擴張。近年來，費大廚也將湘菜這種極具煙火氣的特色餐飲帶進購物中心，已入駐了包括上海新天地、深圳星河COCO Park、杭州湖濱銀泰in77等在內的多家高端商業綜合體，籌建中的深圳K11也已簽約。“不過，頂級商場的準入門檻向來較高，能夠進入到頂級商場開店和品牌的影響力關系密切。”

據悉，廣州市夜間經濟發展聯合會將通過整合商綜體、平臺企業、金融機構等領域優勢資源，推動構建“商圈賦能矩陣”，激活“夜食”經濟發展新動能。同時，在“Young城Yeah市”夜間消費季期間，將持續統籌推出多樣化的美食文化活動和優惠促銷，提升廣州“夜食”經濟的活力和知名度。

文、圖 | 記者 孫綺曼返回搜狐，查看更多

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