中國的一人食經濟市場近年來發展迅速。民政部數據顯示，2018年我國單身成年人口高達2.4億人，其中超7700萬成年人是獨居狀態，龐大的單身群體催生了新的消費需求。 在飲食方面，“一人食”成為年輕群體的主要就餐方式，90后、00后群體一人用餐比例超過65%。為契合單身群體的用餐需求，“一人食”餐廳逐漸興起，其能夠為顧客提供獨立的用餐環境及合理的價格、分量合適的餐食。隨著單身人口的增加和消費需求的升級，該市場有望繼續擴大并呈現出更多新的特點和趨勢。

iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，在2024年中國消費者選擇自己烹飪“一人餐”原因中，52.15%的消費者認為自己購買食材更新鮮、干凈，46.13%的消費者認為自己購買食材性價比更高，42.98%的消費者烹飪“一人餐”是出于享受為自己做飯的樂趣，41.83%的消費者認為自己做的比外面好吃，27.22%的消費者烹飪“一人餐”是出于其在網絡上的流行度。

超過半數的消費者考慮到自己購買的食材更加新鮮、干凈而選擇烹飪“一人餐”，這體現了國內消費者對于食品安全和衛生的重視。隨著生活水平的提高和健康知識的普及，消費者對食品的安全性和衛生狀況的關注程度顯著增強。生活水平的提高使人們有更多的經濟能力去選擇更高品質、更安全的食品，同時，隨著近年來食品安全問題的頻發和健康知識的廣泛傳播，消費者開始更加謹慎地進行食品選擇并更加深入地了解食品安全與自身健康之間的緊密聯系。他們意識到，不安全的食品可能會帶來各種健康風險，如食物中毒、慢性疾病等，因此更加傾向于選擇那些經過嚴格檢驗、來源可靠、加工過程透明的食品。在這種背景下，餐飲行業也逐漸產生如“一人食”這樣的新需求，而行業若想有效回應消費者的需求，究其根本還是要在食品安全和衛生上下準功夫。

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