今年這個冬天，成為了“難熬的旺季”！

01

本應最旺的11月，卻慘淡收場

每年的11月，本是凍品行業銷售最旺的第一個月，但今年卻格外冷清。

幾天前，山東的凍品商三哥發了一條短視頻。

視頻里，他站在青島的一個凍品批發市場內，背后一排排的商鋪冷冷清清，整個市場內門可羅雀，三哥感慨道：

“現在這行情太淡了，很多老板都在期待著，生意何時能像19、18年的時候那么忙碌的樣子，那個時代已經過去了……以前你只要敢把貨（價格）拉下來，客戶就會找上門，你賣就完了，但現在逛市場，客戶都寥寥無幾，甚至賣貨的比客戶還多。”

三哥的感受并非個例，進入10月份之后，全國各地的凍品從業者，都不約而同地感受到了今年凍品生意的冷清，大家本想著11月會好一些，但沒想到實際情況更差。

四川的凍品經銷商王兵（化名）一直在一個行業交流群里，里面都是全國各地做的不錯的凍品商同行，這一兩個月，群里面大家反映最多的就是抱怨“生意差”“銷量下滑”。

按往年的情況，11月是每年凍品銷售最旺的一個月，一方面進入冬季本就是凍品傳統的銷售旺季，另一方面學校、餐飲等各種渠道的需求量也大，但今年的11月馬上就結束了，大家卻絲毫沒有感受到旺季的意思。恰恰相反的是，與歷年相比，今年的11月成了行情最差的一個月，甚至不及前幾個月的情況。

△旺季的凍品市場冷冷清清

“做了這么多年凍品生意，我感覺都沒有這一個月操的心多！”王兵感慨道，他在全國各地熟悉的經銷商也不少，按他了解的情況，至少有一半以上的人生意都是下滑的。

如果單純只是銷量減少點，還不是太大問題，關鍵對于市場的判斷讓大家看不到希望，這種心理的煎熬才是最折磨人的。

這種感受不僅僅是凍品經銷商，生產廠家也是一樣。

鄭州有一家企業主做肉夾饃餅胚、粉面澆頭這類產品，負責人李棟告訴頭條君，他們的客戶群體主要是餐飲，但10月份以來，感覺客戶的訂單量明顯都在下降，原本每個月用五六百箱貨，現在可能只需要兩三百件了。

在頭條君的朋友圈里，甚至有廠家的負責人表示，今年的開工產量僅相當于往年的一半。

整個冷凍食品行業從上到下，似乎都沒了往年旺季到來時的歡飲鼓舞，為什么今年的凍品生意普遍這么難？

02

消費疲軟，餐飲下滑折射凍品現狀

業內人士普遍的感受是，消費疲軟，大家似乎都不愿意花錢了。

在各行各業，這都是最直接的感受，在不確定的經濟形勢下，所有人對消費支出都變得越來越謹慎，食品行業也自然首當其沖。

餐飲一直是冷凍食品最重要的銷售渠道，而餐飲市場的好壞，在一定程度上也往往成了冷凍食品銷售的晴雨表。

知名戰略營銷專家小馬宋，在近日的一期視頻里也感慨道：年底將會迎來一波餐飲店閉店潮！

今年餐飲行業整體在進行消費降級，大家吃飯越來越理性了，顧客不會因為你家裝修好，有情調，更多地去買單了，而是要計算這頓飯真正值不值得。

據一位業內人士透露，某個擁有500多家門店的連鎖餐飲品牌，整體銷售額下降了25%，為了引流，原本35元的烤雞甚至還推出了“9.9元吃雞”的活動。

根據外賣平臺的數據，餐飲客單價下降了30%。而企查查數據顯示，國內餐飲相關企業今年上半年共注銷吊銷55.85萬家，同比增長33.68%。

11月中旬，在河南鄭州的信基食品城，頭條君遇到一位前來進貨的餐飲店老板張軍。據張軍介紹，他在今年年初開了一家小火鍋自助餐廳，投資了三四十萬，原本想著今年的生意能很好。但現在每天的營業額不到兩千元，店里四五個員工，除去房租、水電和人員工資，好的時候能勉強持平，根本別指望賺錢。張軍說再過兩個月房租到期，他很可能不會再干下去了。

不過在餐飲生意慘淡的另一面，從事餐飲設備回收的人卻生意很忙，在京津冀做這個行業的狗哥就是其中的一員，他曾用“沒有等不來的倒閉”來形容這段時間的餐飲行業，他也趁勢在北京租下了5000平米的倉庫，將設備回收這門生意做得有聲有色。

03

產能過剩，上游生產端“內卷”

與消費端疲軟相對應的，是產業上游生產端的“內卷”。

不久前，上海的一位凍品貿易商發布了一條短視頻。

“你覺得2019年以前的凍品行業還會回來嗎？我覺得一定回不來了。因為環境不一樣，土壤也不一樣了，長期產能過剩，供大于求的時代已經到來，在這種環境下，內卷就是必然結果，價格體系將長期維持低位運行。”

在這條視頻下，有多達6100多次的點贊和6300多次的轉發，在留言里，也有幾百位凍品從業者，表達了相似的感受。

現實情況也確實如此，生產端的內卷最直接的表現，就體現在了價格上。

降價是最好的促銷手段，于是廠家各種各樣的搭贈促銷政策，成了這個旺季里最常見的景象。

但當所有企業都面臨同樣的境況，都使出相似的招數，降價卻并沒有換來相應的銷量增長。就像本文開篇山東經銷商三哥所說的，即便價格降下來，依然是沒客戶。

在一位凍品業內人士看來，市場的反饋是自下而上的，而且會有一定的滯后性，11月份銷售端慘淡的行情，接下來還會繼續傳遞到上游的生產端。

對于眾多的凍品生產企業來說，一邊是不能充分釋放的產能，一邊是平淡的市場需求，今年這個冬天，注定將是個“難熬的旺季”。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：內蒙古自治區烏海市市場監管局“四個強化”做好冷藏冷凍食品安全監管工作1

下一篇：凍品行業為什么吸引不來年輕人？1