當清晨的第一縷陽光輕輕穿透窗簾，喚醒你的味蕾，為家人獻上一份充滿愛意與活力的早餐。今日，我將向你揭示一款既簡便又營養的早餐新選擇——茄子煎餅，確保在短短10分鐘內，你和你的家人即可品嘗到別具一格的美味早餐！

所需食材：

茄子、清水、素火腿丁、蔥花、鹽、味精、普通面粉、食用油

制作步驟：

1.今天分享的是一款使用茄子和面粉制作的早餐餅，不僅營養豐富，而且簡單快捷，十分鐘內便可完成早餐準備。選用兩根口感較為軟綿的茄子最為合適。首先，將茄子去皮切成薄片后再細切絲，去皮后的茄子口感更加軟滑。

2.在切好的茄子絲中加入適量的水，再加入些許素火腿丁（不喜可省），適量蔥花進行調味，接著加入適量的鹽和少量味精進行調味，攪拌均勻約一分多鐘。待茄子水分被鹽腌制出來后，加入大約200克的面粉，邊倒邊攪拌至黏稠度適中即可。

3.開始以小火預熱鍋，待油溫燒至四成熱時倒入面糊，一勺一個餅，保證每個餅大小一致且厚薄均勻。隨后蓋上蓋子燜煮一分鐘，使面糊初步定型。

4.時間一到，打開蓋子，此時面糊已經初步定型并呈現金黃色底。翻轉面餅，再次蓋上蓋子燜煮一分鐘。再次開蓋，兩面均呈金黃色之后，繼續蓋上蓋子燜煮半分鐘以確保餅的內部完全熟透。烙制至餅兩面金黃且完全鼓起即可出鍋。

5.這款茄子煎餅口感極其柔軟，完全不會覺得生硬，非常美味可口。強烈建議大家嘗試制作，享受這道美味佳肴。

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