金秋是一年中進補的好時機，很多人開啟了“貼秋膘”模式，進補好了，不僅可以提高免疫力，還能為身體打好底子。其實，不少適宜進補的食材就藏在我們的身邊，今天跟著小虹一起去看看，菜場里能買到哪些養生又實惠的食材吧！

上午10時的三角地新市菜市場內，不少市民拎著“菜籃子”正在采購心儀的新鮮食材。各個攤位上擺放著琳瑯滿目的貨品，還增添了不少“新面孔”。清新的鮮藕、水潤的蘿卜、粉糯的山藥……遠遠望去，各色品類豐富的應季新鮮蔬菜等待著市民挑選。

小虹看到一個個飽滿緊實、略帶泥土的新鮮百合被整齊地擺放在筐中，另一種真空包裝的潔白百合被放置在一塊。據攤主介紹，“散裝”的百合產自江蘇宜興，售價在27元/斤，這種百合略帶苦味，更適宜煲湯；真空包裝的是產自蘭州的“水果百合”，均價8元/包，自帶清甜味，適合和芹菜、玉米粒烹炒著吃。兩種百合均具有寧心安神、美容潤膚、潤燥止咳的作用。

百合枸杞紅棗銀耳湯

百合非常適合燉成甜品，與紅棗、枸杞、桂圓、蓮子、銀耳、南瓜等食材搭配都非常適合。將銀耳用涼水泡發1小時以上，使其充分軟化，將百合一瓣瓣掰開洗干凈備用。泡發好的銀耳放入鍋中，加入涼水大火煮開后轉小火燉，中途加入百合、紅棗、枸杞、桂圓等食材，燉至軟爛，湯呈粘稠狀后就可關火。百合也適合素炒，西芹百合就是一道增進食欲、清爽可口的菜肴。

山藥也是秋冬季的時令蔬菜，是一種具有高營養價值的健康食品，具有改善體質、健脾益胃等功效。攤主介紹，細長筆直的鐵棍山藥12元/斤，略微粗壯的山藥名為白玉山藥，售價10元/斤，制作方法簡單多樣，可以煲湯或直接蒸食，還可以炒菜和煮粥。

五谷豐登

五谷豐登是一道飯店常見的菜式，其實就是蒸粗雜糧，里面有山藥、玉米、芋頭、南瓜等食材，可以當作主食來食用，比米飯和面食營養更加豐富，蒸出來的原汁原味也更加健康。事先洗凈備好五種食材，但不要削去外皮，將山藥和玉米切段、芋頭和南瓜切塊，所有食材碼放到蒸籠中蒸熟即可。

市場的羊肉攤位上架起了幾只大羊腿，還有一整塊羊排鋪在冷鮮柜里，不時有市民駐足挑選。攤主介紹，秋季食羊肉具有溫中健脾的作用，羊肉的蛋白質很高，也含有豐富的維生素，能夠提高身體抵抗力。“羊排適合調味后煎制，羊腿可以做成紅燒，羊里脊口感鮮嫩，可以和大蔥一起爆炒出鍋。”攤主說。

紅燒羊肉煲

紅燒羊肉煲是一道以帶皮羊肉、胡蘿卜、白蘿卜、大棗、陳皮、八角為主要食材制作的美食。事先備好食材，將羊肉、紅白蘿卜切塊。鍋內下油燒熱，先下姜蔥爆香，再放入羊肉塊煸炒至水分漸干時，下生抽炒上色，烹入料酒略煮一會，再加適量清水將羊肉淹沒，放入精鹽、白糖、陳皮、八角等調料燒沸，轉入砂鍋內以小火燜約1.5小時，燉至酥爛，即可出鍋。

上述菜肴你喜歡嗎？

還有哪些秋日進補的食材藏在菜場里

小虹還沒來得及發現？

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記者、編輯：徐維晨

上觀號作者：上海虹口

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