“民以食為天”，青海省飲食文化歷史悠久而又風味獨特，今天我們就來聊一聊青海特色美食——清蒸牛蹄筋，與美食相伴，讓味蕾與心靈同步舞動。

清蒸牛蹄筋，是青海回族筵席上的絕佳美味，清真飯館中的風味小吃。這道菜以其獨特的淡嫩口感，媲美海參的質感，包裹著濃厚的高原風情，讓食客們回味無窮。

其制作過程精妙細致：首先將牛蹄筋精心處理，去毛留皮，經過燒烤、刮洗，直至外皮金黃，肉質潔凈。

隨后，煮至八分熟，去骨留筋，再上籠蒸至皮爛筋酥。接著，將熟蹄筋切成細條，佐以胡椒、花椒、辣椒等調料，再次蒸制，讓每一根蹄筋都充分吸收調料的精華。

最后，熱油熗鍋，加入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入原汁，調味勾芡，再淋上香油，一股濃郁的香氣撲鼻而來。將這精心調制的醬汁均勻澆在蹄筋上，再撒上一把翠綠的蕪荽和蒜末，一道色香味俱佳的清蒸牛蹄筋便完成了。

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