曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

尖椒牛肉末

食材：牛肉末 花椒粉1茶匙 料酒1湯匙 生抽1.5湯匙 郫縣豆瓣醬1湯匙 鹽適量 雞精適量 香油1茶匙 尖椒150克 小蔥3棵 姜1小塊 植物油5湯匙

　　做法：

1、牛肉餡里加入料酒1湯匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5湯匙、鹽1/4茶匙腌制入味

　　2、攪打均勻，腌制15分鐘入味

　　3、辣椒切成末，蔥姜各10克左右切末

　　4、熱鍋涼油爆香蔥姜，倒入半大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油

　　5、倒入牛肉末快速炒散，加入1湯匙料酒和生抽

6、炒到水分快要完全干的時候倒入切碎的尖椒末

　　7、淋入少許香油，加入少許雞精即可出鍋

黃瓜拌土豆絲

材料：去皮土豆250克，黃瓜200克，熟白芝麻15克，紅椒圈少許，鹽1克，白糖1克，芝麻油5毫升，白醋5毫升

做法

1.洗好的黃瓜切絲；土豆切絲。

2.取一碗清水，放入土豆絲，稍拌片刻，去除表面的淀粉。

3.洗過后將水倒走，土豆絲待用。

4.沸水鍋中倒入洗過的土豆絲，焯煮一會兒至斷生。

5.撈出焯好的土豆絲，過一遍涼水后撈出，裝盤。

6.加入黃瓜絲、鹽、白糖、芝麻油、白醋，將材料拌勻。

7拌好的菜肴裝入碟中，撒上熟白芝麻，點綴上紅椒圈即可。

菠菜炒雞蛋

　　食材：菠菜400克、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、

　　做法:

　　1、準備好所需材料，菠菜擇去老葉沖洗干凈

2、鍋加水燒開，加入少許鹽，先將菠菜的根莖部下入開水中燙一下

3、在將葉部一起下入，煮1-2分鐘，當菠菜顏色變深綠時，將菠菜撈出，先將菠菜的根莖部下入焯水，再下入葉部，這樣焯水的成熟度一致，不會把葉子焯過火，放在冷水中投涼

　　4、撈出攥下水，將菠菜根部切掉，再把菠菜切成寸段

　　5、將雞蛋磕入碗內打散，鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，待蛋液凝固，將雞蛋翻炒成塊，盛出待用

6、鍋內在添加少許油，下入蔥花炒香，下入菠菜快速翻炒均勻，加入雞蛋塊，鹽，快速翻炒均勻，盛出裝盤即可

燴菜的家常做法

食材：精排或紅燒肉，油麥菜，蘑菇、蔥姜，豆腐，胡蘿卜，粉條，鹽，八角，桂皮，花椒，生抽，糖

做法;

1.排骨切成小段，洗干凈冷水下鍋，焯5分鐘即可。

2.把蘑菇切片，油麥菜切段備用。

3.鍋中放入適量的油，倒入排骨翻炒。

4.炒排骨變色后，加入八角、茴香、干辣椒、花椒、桂皮、老抽、生抽、姜蒜、蘑菇等食材翻炒幾下，最后倒入適量的水，中小火慢燉30分鐘。

5.待排骨熟透后，加入油麥菜，鹽翻炒均勻即可出鍋。

糖醋脆皮茄子

食材：500g茄子、100g面粉、適量油、適量鹽、1個雞蛋、適量蒜薹、適量胡蘿卜、適量蠔油、適量糖、適量醋、適量番茄醬

做法

1.準備原料。

2.茄子洗凈刮去表皮，切成條狀。

3.撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。

4.低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水。

5.調成稀稠適中的面糊。

6.腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。

7.鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸。

8.炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。

9.一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調成料汁（這里的勺是指5毫升)。

10.鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜薹丁下鍋翻炒。

11.放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱。

12.料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。

肉炒黃豆芽

做法：1.黃豆芽用水多泡一回，洗凈瀝干水分備用；

2、鮮肉洗凈切成條狀；

3、蔥切蔥花，姜切細絲；

4、底鍋熱油，放八角爆香，倒入肉絲煸炒至變色；

5、放入切好的蔥花跟姜末，淋入醬油；

6最后倒入豆芽爆炒，最后加鹽調味即可。

椒麻鴨掌

準備食材：鴨掌350克，鹽4克，料酒25克，姜15克，花椒3克，大蔥15克，醬油5克，味精1克，香油15克。

做法步驟：

1、將鴨掌撕去粗皮，洗凈，用清水在鍋內煮熟(不宜煮得太久)，撈出，冷卻后，逐個剝骨，抽筋，去掉趾尖(要保持鴨蹼完整)，取凈鴨掌置于碗中，加入清湯淹沒，放入鹽2克、姜及配料，然后上籠蒸爛；

2、出籠后，將鴨掌揀出盛于容器中，將花椒砸爛，蔥切碎，花椒、蔥、醬油、精鹽1.5克、香油調勻成味汁，淋在鴨掌上拌勻，裝盤即可食用。

蛤仁香蔥炒雞蛋

準備食材：蛤蜊500克，香蔥100克，雞蛋300克，大蔥10克，姜5克，植物油20克，鹽4克，味精2克，胡椒粉52克，香油10克。

做法步驟：

1、活蛤蜊用開水煮開口，剝出蛤仁用原湯洗去沙，香蔥洗凈，切1厘米長的段；

2、雞蛋加蔥花、蛤湯75克和鹽、味精、胡椒粉調勻，放植物油中炒至八成熟，即加入香蔥炒勻，放入蛤仁稍煸，撒姜末，淋上香油出鍋即可食用。

柴把鴨子

準備食材：北京填鴨1500克，冬筍300克，香菇(干)50克，火腿500克，淀粉(蠶豆)10克，油菜薹75克，醬油15克，白砂糖15克，黃酒25克，鹽8克，雞油15克。

做法步驟：1、將填鴨子宰殺治凈，自背部開膛，掏去內臟洗凈，放入盆內，上屜蒸至七成熟取出，潷去湯，鴨晾涼后剔去鴨骨，要保持鴨肉與鴨皮完整不破，把鴨子（皮朝上）放在砧板上，豎切兩刀成寬度一致的3 條，然后再橫切成寬1 厘米的小條；

2、冬筍、水發香菇、熟火腿均切成寬度為鴨條的1/2、長度與鴨條相同的條，再將冬筍條、香菇條用開水燙一下，撈出，用涼水過涼，將菜薹用溫水泡軟，再用清水洗凈，粗的要從中間破成2 根；

3、將菜薹1 根橫放在砧板上，先取1 條鴨肉條（皮朝下）橫放在菜薹上，取1 條香菇條放在鴨肉上，香菇上面再依次放上冬筍條、火腿條，然后用菜薹將鴨肉條、冬筍條、火腿條一起捆成柴把狀，其余也都按此法全部捆好；

4、把捆好的柴把鴨、鴨皮朝下碼入盤內，再把余下的零碎的香菇、冬筍、火腿及鴨肉放在上面，再加入雞湯、熟雞油、精鹽5克、白糖10克、黃酒15克，上屜蒸20 分鐘取出；

5、將盤內的湯潷入炒鍋內，置于火上，下入精鹽3克、白糖5克、黃酒10克、醬油，燒制，待鍋燒開后，用調稀的濕淀粉勾薄芡，澆在翻扣在大盤內的柴把鴨子上即可食用。

莧菜炒蠶豆

準備食材：莧菜(紫)500克，蠶豆250克，大蒜(白皮)20克，鹽3克，花生油25克。

做法步驟：

1、將莧菜洗凈瀝水，蠶豆去殼，蒜頭去皮；

2、炒勺置旺火上，放花生油燒熱，入蠶豆略炒；

3、加蒜瓣炒熟，下莧菜、精鹽炒至出水癟后塌后，裝盤即可食用。

雪菜拌墨魚

準備食材：墨魚250克，芥菜50克，腰果20克，胡椒粉2克，鹽5克，味精3克，白砂糖2克，姜1克，香菜2克。

做法步驟：

1、墨魚去頭，骨，皮，洗凈，從中間剖開，直刀在內側剞，刀深1/3。在頂頭切成條。入滾水鍋焯水，瀝干，咸菜洗凈，去葉，焯水后切成末，用潔布擠干；

2、墨魚片，咸菜末中加調料拌勻，裝盤，撒上腰果末，芫莩即可食用。

胡蘿卜炒荷蘭豆杏鮑菇

做法1、杏鮑菇一個清洗干凈，將杏鮑菇切成5厘米長0.7厘米見方的長條狀。

2、荷蘭豆去除兩端，胡蘿卜切成片，清洗好備用，蔥姜蒜和干辣椒切好備用。肉末備好。

3、鍋內放一大碗水，加入一點鹽和油燒開，放入荷蘭豆和胡蘿卜焯燙一下。變色后的蔬菜取出過涼水，瀝干水分備用。

4、杏鮑菇放入微波爐中高火打2分鐘備用，鍋內放油，放入肉末炒熟炒香。加入蔥姜蒜和干辣椒炒香。

5、加入杏鮑菇翻炒均勻，加入1勺生抽翻炒均勻，加入荷蘭豆和胡蘿卜翻炒均勻，調入食鹽，調入雞精，翻炒均勻后盛盤食用即可。

皮蛋拌豆腐

做法1.絹豆腐放蒸鍋蒸5分鐘

2.皮蛋去皮洗凈，切丁

3.大蒜切末

4.香菜切段

5.碗中倒入醬油

6.倒入醋

7.倒入蠔油

8.倒入辣椒油

9.倒入芝麻油

10.攪拌均勻

11.蒸好的豆腐上擺放皮蛋丁、香菜段、大蒜末

洋蔥回鍋肉

1.準備食材，煮熟的肉切成片

2.鍋內放油，放入肉，姜蒜片，花椒，豆豉煸炒微干，下入豆瓣醬，老抽，炒香

3.放入青椒略炒

4.在放入洋蔥炒至兩分鐘，放入味精即可

拌莜面魚兒

1.西紅柿洗凈，用開水燙一下，去皮，切成小塊，裝盆備用。

2.蔥切末，放到西紅柿中。

3.放入鹽、香油、醬油，調味。稍稍咸一點，拌莜面。

4.土豆去皮，洗凈，切成較粗點的條。平鋪到蒸屜上。

5.莜面用開水和，軟一點，揉到不粘手，啪啪響就可以了。

6.取一小塊（蠶豆大小）莜面，放到手心里搓，搓成小條（兩頭細，中間粗一點），壓一下中間，放到蒸屜里。

7.等莜面還差一點搓完的時候，把西紅柿和土豆條放到蒸鍋里，開火。

8.莜面搓完后，等蒸鍋上氣，把莜面放到鍋里，蒸12分鐘左右。

9.蒸好關火，要馬上把莜面端出來。把土豆條用筷子撥到西紅柿里，拌勻。

翡翠小肉丸

2.第二步：把打好的肉末放入蔬菜末.香菇末.油.鹽雞精.蔥花.香菜末.十三香拌勻即可.

3.第三步.把鍋里加水燒至半開放入丸子尒熟備用

清炒甘藍絲

1.準備好一半甘藍

2.然后把它切成細絲

3.蔥姜蒜如圖切好

4.鍋燒熱放油燒熱

5.加入蔥姜蒜炒香

6.甘藍絲放進去炒

7.炒到變軟，變綠時加鹽

8.沿鍋邊淋少許白米醋

9.炒勻關火

10.裝盤

鮮栗燉鴨

準備食材：栗子(鮮)400克，鴨1000克，青蒜15克，姜8克，豆瓣醬100克，味精2克，醬油5克，白砂糖4克，鹽3克，色拉油15克，黃酒5克，淀粉(豌豆)5克。

做法步驟：

1、粟子肉在沸水內滾過，剝去外殼，光鴨洗凈，斬塊，加味撈過，青蒜切段；

2、鴨塊中加入色拉油，高火3分鐘，放入青蒜、姜豆瓣醬爆香，續下鴨塊同爆至香，加入紹酒、半碗湯水，調適味，放入粟子肉同煮；

3、直至鴨塊與粟子肉煮熟時，下些粉芡即可食用。

海參全家福

準備食材：海參(水浸)150克，蝦仁50克，魚肚50克，墨魚50克，雞胸脯肉50克，豬肚50克，鴨肫50克，冬筍40克，香菇(鮮)40克，滑子菇50克，豌豆20克，白果(干)15克，青蒜15克，大蔥30克，植物油20克，雞蛋清40克，淀粉(豌豆)10克，醬油5克，鹽2克，味精2克，胡椒粉1克，料酒10克，白砂糖5克，姜5克，大蒜(白皮)5克。

做法步驟：

1、蝦仁、雞脯片上漿，溫油劃出備用，大蔥15克、生姜、大蒜擇洗凈后拍破，鍋上火放入油，燒熱后下入上述原料，用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油，白果用水泡發待用，海參和其他配料沸水焯出；

2、勺中加蔥油燒熱，烹料酒，加筍片、香菇煸炒，加上湯、醬油、白糖、鹽，加海參、魚肚（水發好的）、鴨肫等料燒入味，再加入蝦仁、雞脯片、墨魚片、滑子菇、白果、豌豆，用水淀粉勾芡，淋明油，撒蒜苗末即可食用。

黑芝麻杏仁茶

準備食材：黑芝麻10克，甜杏仁8克，冰糖5克。

做法步驟：

1、將黑芝麻去雜洗凈，烘干備用，將杏仁洗凈晾干；

2、杏仁與黑芝麻一同搗爛，用開水沖泡，加入冰糖即可食用。

蠔油蒜蓉西蘭花

做法1、西藍花掰成小朵，放進淡鹽水中浸泡5到10分鐘；

2、充分洗凈后，瀝干水分；

3、鍋中坐水，加入1/2小勺鹽和少許食用油，大火燒開；下入西藍花，待水再次沸騰即可撈出；

4、充分過涼；瀝干水分備用；

5、蠔油中加入水淀粉，再加入1大勺清水或高湯、雞湯；攪拌均勻成蠔油芡汁備用；

6、起炒鍋，熱鍋涼油爆香蒜末；下西藍花翻炒均勻；

7、下蠔油芡汁；

8、改小火，翻炒至芡汁濃稠并均勻粘裹在西藍花上即可。

香腸飯

食材：大米、香腸、三丁（豌豆、胡蘿卜丁、玉米粒）、蔥姜末、鹽、生抽

做法：

1、鍋中倒入少許油，熱后蔥、姜熗鍋，加入香腸片煸炒至出油；

2、放入三丁略炒后盛出；

3、大米洗凈與清水一起放入電飯煲，倒入炒好的香腸、三丁，再加入適量的鹽、生抽，然后蓋上蓋子按下煮飯鍵；

4、煮至電飯煲四周有熱氣冒出時，打開蓋子撇除最上面的一層浮油，然后再加蓋煮至跳保溫鍵即可，跳鍵后最好能燜10分鐘再盛出食用。

蜜瓜三文魚

材料：哈密瓜20克，節瓜20克，三文魚3片，砂糖20克，蛋黃一個，檸檬半顆，橄欖油、意大利陳醋、鹽、白胡椒粉適量，蝦夷蔥少許，荷蘭芹葉、煉乳適量。

做法

1.哈密瓜、節瓜分別去皮，取果肉切成丁狀，荷蘭芹葉切成末。

2.將做法1的食材放入盆內，擠入檸檬汁、煉乳拌勻。

3.將三文魚切成和節瓜一樣大小的丁狀，加入橄欖油、荷蘭芹碎、鹽、白胡椒粉、蝦夷蔥碎、蛋黃、意大利陳醋拌勻。

4.取一個模具（比如茶缸），將做法2的材料先均勻填入模具中，位置到模具的一半，再加入做法3的材料填滿模具，略壓緊，取出模具即可。

米飯雞蛋餅

材料：雞蛋2個、米飯半碗、白糖少許

1、準備好雞蛋、米飯、白糖。

2、雞蛋磕入碗中，加入白糖攪拌均勻。

3、把剩米飯倒入蛋液里。

4、攪拌成顆粒分明的米飯蛋液。

5、平底鍋刷一層薄油，倒入一半米飯蛋液，鋪平鍋底。

6、底部煎熟

蘇格蘭蛋

材料：油適量、雞蛋3個、面包渣、蜂蜜、肉松適量。

1、將煮熟的雞蛋剝殼，裹上一層面包渣，淋一層蜂蜜，再裹上一層肉松，最后再滾上一層面包渣；

2、鍋里加油燒熱，將裹好的雞蛋放進油鍋里煎炸，直至表面金黃色即可。

韭黃拌海蜇

做法：1、海蜇洗凈，清水浸泡并多換幾次水，去掉過多鹽份，切成條

2、韭黃放入熱水的鍋中煮2-3分鐘

3、放入1/5勺鹽，1/3勺雞精調味，淋上少許香油拌勻

4、韭黃切成3段，放入盤中碼好

5、海蜇從水中取出，放入1/2勺白糖，1/3勺雞精調味

6、倒入1勺米醋，淋入香油炒勻

7、海蜇放在韭黃上，撒上熟芝麻碎即可

風味孜然豆腐

材料：豆腐300克，孜然，蔥，姜，鹽，生抽，干辣椒，花生油

做法：

1、各種材料備齊，豆腐切塊；

2、鍋里放入花生油；

3、下入豆腐塊煎至兩面金黃；

4、放入干辣椒，蔥，姜炸香；

5、倒入生抽和鹽攪拌均勻的汁翻炒；

6、放入孜然粉翻炒均勻；

7、裝盤~

羊肉片扒鮮筍

準備食材：羊肉(瘦)300克，竹筍400克，姜5克，大蔥5克，大蒜(白皮)5克，淀粉(豌豆)20克，姜汁15克，黃酒15克，鹽2克，香油5克，胡椒粉1克，花生油100克。

做法步驟：

1、將羊肉洗凈切片，加姜汁、生粉拌勻。鮮筍去皮洗凈切片，用鹽水滾過，撈起瀝去水分，將芡湯40毫升、胡椒粉、麻油、生粉調成碗芡；

2、大火燒鍋下油，到100℃時，將羊肉片拉嫩油，撈起去油，把鍋放回火位，落筍片，加入少許精鹽，將筍片炒熟，盛在碟上，再大火燒，將油下鍋，投放姜片、蒜茸爆香，再加入羊肉片、蔥段、濺入紹酒，調入碗芡拌勻，加尾油扒在鮮筍片上即可食用。

健脾開胃、壯腰健腎、滋陰食譜--酥炸菊花里脊

準備食材：豬里脊肉400克，香菜50克，雞蛋150克，花生油100克，料酒50克，鹽5克，味精2克，胡椒粉1克，白砂糖10克，大蔥15克，姜15克，淀粉(豌豆)75克，香油15克，番茄醬50克。

做法步驟：

1、蔥和姜搗爛用料酒取汁，雞蛋磕在碗里，放入面粉、淀粉和水調成糊，香菜摘洗干凈；

2、將里脊肉剔去筋，用直刀剞十字交叉花刀，深度為五分之四，再切2厘米大的斜方塊，用蔥姜酒汁、鹽、糖、味精、胡椒粉腌上；

3、將里脊花紋內都粘上干淀粉抖松一下，下入油鍋炸成菊花形撈出，再裹上雞蛋糊，下入油鍋炸焦酥呈金黃色，潷去油，裝入盤內，淋香油，邊上拼番茄醬、香菜即可食用。

紅燒肥腸

準備食材：豬大腸500克，胡蘿卜100克，青椒30克，香菜6克，花生油25克，醬油8克，鹽3克，味精2克，料酒3克，醋3克，白砂糖2克，淀粉(豌豆)10克，大蔥5克，姜3克。

做法步驟：

1、將豬肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒腌漬，胡蘿卜洗凈切片，青椒切段，香菜切末，蔥洗凈切花、姜洗凈切絲，淀粉加水調成芡汁備用；

2、炒鍋注油燒熱，下入姜絲爆鍋，倒入肥腸煸炒，加入青椒段、醬油、鹽、料酒、白糖、醋及鮮湯，燒透；

3、再加味精，胡蘿卜、香菜、蔥花翻炒幾下，用水淀粉勾芡出鍋即可食用。

咖喱牛肉湯

準備食材：牛肉(肥瘦)1500克，咖喱25克，鹽100克，味精15克，大蔥100克。

做法步驟：

1、將牛肉洗凈，切成13厘米左右的長條；

2、鍋內放清水，牛肉，先用旺火燒沸，撇去浮沫，再用中火燒2-3個小時，到牛肉八成熟時，將咖喱粉倒入湯中攪和，再燒片刻，將熟牛肉撈出，冷卻后切成薄片；

3、取碗數只，每碗裝牛肉片150--200克，加細鹽，味精，蔥末，再加煮沸的咖喱牛肉湯即可食用。

苦瓜釀鮮蝦

準備食材：苦瓜、鮮蝦、香油、姜汁、雞精、鹽、枸杞各適量。

做法步驟：

1、涼瓜洗凈切段，將中間的仔挖去，鮮蝦洗凈去皮，挑去蝦線剁碎，加入鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、姜汁、香油攪拌均勻；

2、涼瓜圈內蘸少許干淀粉，將蝦肉抹在里面，鑲上一顆泡好的枸杞，放入料理盒內，密封好微波爐中火打2分鐘，稍后轉小火打1分鐘即可食用。

胡蘿卜燉羊肉

做法：1.胡蘿卜與羊肉洗凈瀝干，并將胡蘿卜及羊肉切塊備用。

2. 將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝干。

3. 起油鍋，放入適量色拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

4. 放水及其他調味料（除香油，白胡椒粉和鹽外），一起放入鍋內用大火煮開（我這時改用砂鍋燉了）。改小火煮約1小時

絲瓜炒蝦仁

材料：鮮蝦、絲瓜、蒜、姜、料酒、黑胡椒碎、鹽、玉米淀粉、鹽、料酒、胡椒粉

做法：

1、鮮蝦洗凈去頭去殼留尾，去除蝦線，加腌料略腌。絲瓜去皮洗凈切滾刀塊，姜切絲、蒜切片備用；

2、起鍋熱油，把蝦仁放入大火快速翻炒至蝦仁變色撈出備用；

3、原鍋放入姜絲、蒜片爆香，放入絲瓜塊翻炒至軟，加鹽調味；

4、最后把蝦仁倒入烹少許料酒翻炒均勻，撒入少許胡椒粉即可起鍋。

糯米豆沙包

材料：糯米500克 水適量 糖20克 紅豆沙200克 南瓜籽少許

做法：

1、糯米提前浸泡4 小時以上，加少許水煮熟（浸泡過的糯米吸水量不大，要比平常煮飯少很多），小心煮糊，關火后“燜”是必須滴，這樣糯米才能軟透。

2、趁熱拌入一大匙糖，拌勻。

3、準備好所需的糯米和豆沙餡。

4、取100克左右的糯米在保鮮膜上（可以在保鮮膜上先抹點水防沾），壓平。

5、中間放上豆沙餡。用保鮮膜協助收圓。去掉保鮮膜 ，在表面放一些豎果裝飾即可

蔬菜烘蛋

做法：1、蔬菜洗凈，切碎。

2、一個雞蛋在碗里打散，放入一小撮鹽和黑胡椒。

3、開火熱平底鍋，不放油，直接把蔬菜丟進去。當蔬菜變軟出汁時，丟入倒入先前打散的蛋液，用小火烘。

4、最后撒一點黑胡椒粒即可。

蜜汁里脊

食材： 豬里脊、大蔥、紅糟、白醋、醬油、白砂糖、大蒜、淀粉、味精、香油

做法：

1、將肉洗凈，切成片，荔枝剝殼備用；

2、肉片用淀粉和剁細的紅糟抓勻；

3、蔥去根須，洗凈，取蔥白切碎；

4、碗中放入醬油、白醋、白糖、味精、水、淀粉調成汁待用；

5、起鍋燒油，倒入肉片炸制，將肉炸至金黃，用漏勺撈出，瀝干油；

6、鍋中留底油，先下入蒜末、蔥白炒香；

7、倒入鹵汁燒開，倒入荔枝肉和肉片翻炒均勻，撒上熟芝麻和蔥花即可。

蔬菜雞蛋餅

食材：面粉100克、香菜葉、雞蛋兩個、橄欖油一小湯匙、鹽、胡蘿卜、適量水

做法：

1、一個雞蛋打散，香菜洗凈切成碎，胡蘿卜去皮切成小粒。一小杯面粉中加入打散的雞蛋，用筷子攪拌均勻，再加入清水，慢慢加，邊加邊攪拌，至面糊呈稀糊狀態，兜一勺可以比較流暢的呈線型下落。加入香菜碎和胡蘿卜碎，放點鹽和一點點白胡椒粉以及少量雞精，攪拌均勻。

2、取一個平底鍋，冷鍋，倒入冷油，把油在鍋中轉一下，讓油均勻的覆蓋到整個鍋底。然后把油倒出，把面糊倒入鍋中，用手把鍋轉一下，把鍋中的面糊轉開，均勻的平鋪在鍋底薄薄一層，不露出鍋底即可。

3、開小火，加熱一分鐘左右，面餅貼著鍋子的一面成型后，翻面再加熱一分鐘左右，兩面都成型即可出鍋。

薏米冬瓜水

準備食材：冬瓜450克，蜂蜜1勺，薏米40克。

做法步驟：

1、薏米洗凈后，用水浸泡1小時，泡米的水要完全浸沒薏米，冬瓜去瓤，去皮，但皮有食療的功效，所以切下來后不要丟掉，把它洗干凈備用，冬瓜肉切成1.5厘米左右的丁；

2、都準備好以后就可準備煮了，把薏米倒入鍋內，然后添加足量的水（因為煮的時候會有水分蒸發，所以盡量添足一些），然后放入冬瓜皮，把切好的冬瓜丁也放進去；

3、蓋蓋子大火燒開，轉小火煮20分鐘即可食用（吃的時候可以撿去冬瓜皮，調入適量的鹽、糖或蜂蜜）。

炒芙蓉干貝

準備食材：干貝40克，雞胸脯肉250克，雞蛋清250克，牛奶25克，料酒10克，味精5克，淀粉(玉米)25克，雞油100克，姜汁10克，大蔥15克，姜10克，八角5克，鹽5克。

做法步驟：

1、將干貝洗凈，放入碗內，干貝內加入料酒、雞湯、大料、蔥段，姜片上鍋蒸至酥爛，取出擇去硬筋，撕成絲，雞里脊去筋砸成細茸，雞茸內加入牛奶、精鹽，再加入淀粉、雞蛋清，攪成糊狀；

2、炒勺上火，倒入雞油燒熱，將雞茸倒入晃動，使其浮于油面成片狀，叫芙蓉片，即可倒出瀝油；

3、坐勺上火，倒入雞湯，加入料酒、精鹽、姜汁，放入干貝絲、芙蓉片，加入味精，淋入水淀粉勾成薄芡，淋入雞油，裝盤即可食用。

老鴨煲

準備食材：鴨600克，芥菜200克，姜15克，鹽8克。

做法步驟：

1、將鴨子洗凈，剁成塊狀，氽燙后除去浮沫，再撈起沖凈，將芥菜剝開沖凈，用淡鹽水沖燙，以去其苦味，再撈起用涼水沖淋，切成大片；

2、將鴨肉、芥菜、姜片放入鍋中，并加入8碗水，煮約1.5小時，待鴨肉變得熟爛后，即可加鹽調味，即可食用。

十香醉排骨

準備食材：豬里脊肉400克，荸薺50克，醬油20克，白砂糖10克，香醋10克，番茄醬20克，濃縮橘汁15克，咖喱3克，芝麻醬10克，香油10克，味精2克，大蔥10克，大蒜(白皮)10克，姜5克，淀粉(蠶豆)10克，花生油40克。

做法步驟：

1、將豬里脊肉橫切成1.5 厘米的厚片，用刀拍打，然后切成4×l 厘米的長條，淀粉、醬油、味精、鹽、水各適量調勻成粉漿；

2、將里切好的里脊內上漿掛糊，備用，馬蹄（荸薺）去皮去蒂，每粒撕開切，蔥去根須，洗凈，取蔥白切珠，蒜頭切茸，將醬油、白糖、香醋、番茄醬、桔汁、咖喱粉、芝麻醬、香油、味精和蔥、蒜、姜末、上湯調在一起待用；

3、鍋置旺火上，下花生油燒七成熱時，倒入上漿的里脊肉和馬蹄，炸熟呈金黃色，撈起，瀝干油，瀝干油的里脊肉、馬蹄倒入調好的味汁盆中，翻顛幾下即可食用。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

標簽:

食品安全網

上一篇：煲仔正全新品牌形象亮相GFE廣州國際餐飲展會，引領非遺美食新時尚1

下一篇：高低凳加盟費1