曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

蠔油杏鮑菇

杏鮑菇400g 油適量 鹽適量 青紅椒適量 素蠔油適量 生抽適量 味精適量 白糖適量

做法：

1.杏鮑菇洗凈

2.杏鮑菇切成片

3.青紅椒洗凈切成塊

4.將生抽、鹽、味精、白糖、素蠔油、少許清水混合攪勻

5.熱鍋放油倒入杏鮑菇片下鍋翻炒

6.倒入調好的料汁下鍋翻炒，

7.將青、紅椒下鍋，炒至湯汁收干

8.起鍋裝盤即可

青筍火腿風雞煲

食材：青筍100克，金華火腿3片，揚州風雞300克，胡蘿卜片5克，高湯400克，鹽5克，糖0.5克，味粉2克，料酒5克

做法：

1、青筍切成滾刀塊；風雞切塊。

2、熱鍋下菜籽油，加入蔥、姜，煸香后加入高湯燒開，再加青筍、風雞、火腿片、胡蘿卜片，大火煮10分鐘后加入鹽、糖調味即可。

豬肉燉粉條

食材：豬肉400克、紅薯粉條150克、京蔥1根、八角2顆、冰糖8克、姜片3片、生抽2大匙、鹽1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙

做法：

1、鍋內燒開水，放入切塊豬肉焯燙至水開，撈起洗凈，瀝干水；

2、鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂，撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色，放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，姜片，花雕酒炒出香味；

3、加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開后轉小火燉約60分鐘；

4、當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條；

5、中小火開蓋煮制，最后煮至粉條軟化即可。

紅燒羊肉

食材： 羊排肉 500克帶皮、蔥 3大片、姜 4片、蒜 2個、花椒 少許、干辣椒 2個、香葉 1片、八角 1個、桂皮 1小塊、小茴香 少許、干山楂 3片、料酒 2大勺、生抽 2大勺、老抽 1大勺、白糖 1小勺、鹽、香菜、雞精

做法

1、將羊肉洗干凈入開水鍋中綽燙，綽水完畢瀝干水分。

2、姜，蔥，蒜切片；

3、鍋中倒油，將花椒炸出香味后，再將花椒撈出不用；

4、將蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，香葉，八角，桂皮，小茴香，放入鍋中炒香；

5、炒出香味后將羊肉加入同炒，翻炒2分鐘后加入料酒，翻炒均勻后再加入老抽及生抽，炒至上色后加入沒過羊肉的開水，加入干山楂煮開后改小火燉1.5個小時，出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻；

6、燉至肉質軟爛湯汁粘稠時將切好的香菜段加入視口味調入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋。

苦瓜雞片

材料：雞脯肉300克，小苦瓜兩條。素油50克，醬油30克，黃酒20克，生粉，鹽少許。

做法

1. 苦瓜剖開，挖去內瓤。斜切成薄片，直接放入清水中漂半小時去掉一些苦味。也可用鹽稍捏后在沸水中汆燙10秒，則可去掉大半苦味。

2. 雞脯肉切薄片，以鹽，黃酒，醬油，生粉抓勻腌制10分鐘。

3. 炒鍋倒油燒熱，先下苦瓜翻炒四五鏟，撥在鍋邊，下雞片繼續翻炒十多鏟后，與苦瓜同炒半分鐘即可出鍋。

麻辣豬肉

材料：前腿肉，麻椒，姜，蒜，小米椒，蒜苗（也可不用），油，生抽，胡椒粉，生粉，料酒，雞精，老抽

做法：

1.前腿肉先切成片，再切成絲

2.肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精腌制

3.麻椒、姜、蒜、小米椒，蒜苗分別切好

4.鍋中倒入油，中小火將麻椒放入爆香；將麻椒倒掉不用

5.轉大火，將姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部份，倒入麻椒油中翻炒

6.將腌入味的肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部份

7.肉絲變色后，調入適量老抽掂鍋上色，即可

蝦皮老虎菜

材料：尖椒2個，蔥1棵，蝦皮1把，香菜2棵，紅椒1/2個，醋1/2勺，香油適量，醬油1勺，雞精少許，食鹽1/3勺

做法：

1、蝦皮用水清洗一下，控干水分，蔥、尖椒、切細絲，香菜切段

2、將所有食材放入一個容器中

3、加入調料拌勻后裝盤

涼拌蔬菜三絲

材料：金針菇1小把、黃瓜1根、胡蘿卜半根、食鹽5克、味精3克、生抽5克、米醋10克、油潑辣子10克、白糖3克、芝麻油5克

做法：

1.金針菇入開水中焯燙一下，用筷子撥散

2.1根黃瓜洗凈切成細絲，半根胡蘿卜切絲備用

3.金針菇瀝干水份，將所有材料放入小盆里

4.加入生抽、米醋、芝麻油、鹽、白糖、味精、油潑辣子，攪拌均勻盛盤

絲瓜榨菜粉絲肉片湯

準備食材：絲瓜480克，豬肉(肥瘦)240克，粉絲100克，榨菜40克，鹽2克。

做法步驟：

1、絲瓜去角邊，洗凈切件，瘦肉洗凈切片，榨菜稍浸切片，粉絲浸軟；

2、先將8碗清水注入煲內，然后將瘦肉放入煲內，湯燒開一會，將絲瓜、榨菜和粉絲投入煲內再煮15分鐘，加鹽調味即可食用。

清炒魷魚絲

準備食材：魷魚(鮮)250克，綠豆芽150克，豬油(煉制)50克，大蔥10克，料酒15克，鹽4克，味精2克，香油5克。

做法步驟：1、將魷魚用清水洗凈，切成5～6厘米長、0.2厘米寬的絲，放在瓦缽里，倒入清水淹浸2小時取出，瀝干水，蔥去皮、葉，切成細絲，綠豆芽摘去頭，根洗凈，放入開水鍋焯燙斷生，撈出，瀝干水，盛于盤內，加些料酒、味精拌勻；

2、將鍋置于火上，加入豬油燒于六七成熱時，放入切好的魷魚絲，急速煸炒，見魚肉變色時下入蔥絲同炒幾下，隨即加入料酒、鹽和少量鮮湯；

3、湯汁一燒開，加進味精和綠豆芽，顛翻均勻，淋入香油，出鍋即可食用。

澆汁原殼鮑

準備食材：鮑魚750克，雞腿50克，豬肉(瘦)50克，蠔油10克，鹽3克，白砂糖5克，大蔥5克，姜5克，淀粉(豌豆)10克，香油10克。

做法步驟：

1、活鮑魚10只，去五臟洗凈，刷去黑膜，正面剞十字花刀，鮑魚殼刷凈放開水中煮洗干凈，鮑魚肉放開水中氽熟，分放在10只鮑魚殼中；

2、濃鮑汁加調味料燒開，用水淀粉勾淡紅色芡汁，淋明油，分別澆在鮑魚上即可食用。

蠶豆烘蛋

準備食材：雞蛋300克，蠶豆200克，小麥面粉100克，淀粉(蠶豆)50克，鹽8克，味精2克，胡椒粉2克，豬油(煉制)30克。

做法步驟：

1、將蠶豆剁碎，雞蛋磕入碗，加鹽、胡椒粉、味精、豆粉、面粉、清水、碎蠶豆攪勻，將蠶豆糊倒入炙好的鍋中，用炒瓢攪動至濃稠；

2、將粘在鍋邊的蠶豆糊向中間折成四方形，然后翻面煎至兩邊起籽鍋軟，在一面劃菱形塊，但不劃斷；

3、鍋中放入熱油，炸至發泡且酥脆時起鍋，裝盤即可食用。

枸杞排骨湯

準備食材：豬排骨(大排)500克，枸杞子25克，生地黃15克，小蔥10克，鹽5克，醬油10克，味精1克。

做法步驟：

1、枸杞子搗細，豬排骨洗凈捶破剁細備用，先將生地黃放入砂罐內，加入適量清水煎汁去渣；

2、再將豬排骨放入砂鍋，共煨燉至肉爛熟，加入蔥花、食鹽、醬油、味精調味即可食用。

三鮮魚片

準備食材：草魚500克，蘑菇(鮮蘑)20克，冬筍20克，金華火腿25克，雞蛋清10克，大蔥10克，堿5克，料酒5克，鹽3克，胡椒粉1克，味精1克，豬油(煉制)75克，淀粉(蠶豆)15克。

做法步驟：

1、魚肉洗凈，片成厚0.2厘米的片，加上精鹽、料酒、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌勻，蘑菇、冬筍、熟火腿均切成薄片；

2、炒鍋置旺火上，放化豬油燒至五成熱，放入魚片過油散籽發白撈出，鍋內留油25克，放入姜（切片）、蔥（切段）炒出香味，再加蘑菇、冬筍、熟火腿、鮮湯、魚片、精鹽、胡椒粉、味精、料酒燴制入味；

3、用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡，起鍋即可食用。

家常鳊魚

準備食材：武昌魚750克，冬筍25克，香菇(鮮)25克，姜2克，黃酒2克，小蔥2克，白砂糖2克，味精2克，鹽5克，豬油(煉制)70克，香醋5克，香油10克，醬油5克。

做法步驟：

1、將鳊魚（武昌魚）治凈，兩面剖上十字花刀，姜切末，蔥切段，辣椒切末，冬筍、香菇均切片；

2、炒鍋置旺火上，下入熟豬油，燒至七成熱，放入鳊魚煎成兩面黃色，烹入黃酒、姜末、醬油、辣椒末、白糖、雞清湯250毫升、精鹽、冬筍片、冬菇片，同燒；

3、待湯沸后轉入文火燜15 分鐘，用手勺略轉動一下，待燜至魚眼凸出時，將鍋移置旺火上加入味精，待湯汁濃稠時，淋入香醋、香油，撒上胡椒粉、蔥段即可食用。

羊肉蘿卜湯

食材：鮮嫩羊腿肉、花椒水2小勺、蔥姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3小勺、鹽半勺、生粉2小勺、香油幾滴、蛋清一個、香菜、白蘿卜片

做法：

1、肥瘦的鮮嫩羊腿肉，剁餡兒，裝放入花椒水2小勺、蔥姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、鹽半勺、生粉2小勺、幾滴香油，攪拌均勻，打入一個蛋清繼續攪拌，少量多次加清水攪拌，每次都按一個方向，直至成團不散不沾盆，靜置片刻；

2、香菜洗凈切段備用；

3、起油鍋，蔥姜炒香，炒白蘿卜片或冬瓜片，嗆入少許花椒水、生抽，翻炒兩下，加水燒開；

4、轉中火，下丸子，加鹽調湯味，大火燒開，打浮沫，滴幾滴香油，裝盆，撒香菜，即可。

青椒白玉菇

材料：小青椒、白玉菇

調料：爽麻樂花椒汁、鹽、蒜蓉

做法

1．將白玉菇掰開用水先浸20分鐘，然后洗干凈，水分瀝干，用沸水焯熟，可除去草腥味和雜質；

2．把青椒切絲，焯水，同樣過冷水后，切粒備用；

3．碗中倒入爽麻樂花椒汁并放入蒜蓉，加一些水、糖、鹽，放少許味精、香汕，拌勻調成醬汁（根據個人口味酌情加入）；

4．最后，用醬汁把白玉菇和青椒粒調拌好。

桶子雞

食材：2年的肥肉雞3只（5000克）、蔥250克，姜100克，花椒25克、鹽250克，全大料100克，料酒150克

做法：

1、母雞經初步加工后洗凈，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨節，從右膀下開個5厘米長的月牙口，手指向里推斷三根肋骨，食指在五臟周圍攪一圈后取出；再從脖子后開口，取出嗉囊，沖洗干凈。兩只大腿從根部折斷，用繩縛住。全大料用稀布包住

2、先用部分花椒和鹽放在雞肚內晃一晃，使鹽、花椒走勻浸透。洗凈的荷葉疊成7厘米長、5厘米寬的塊，從刀口處塞入，把雞尾部撐起。用秫秸稈一頭頂著荷葉，一頭頂著雞脊背處，把雞撐圓。

3、將白鹵湯鍋放火上，燒開撇沫，先將桶子雞下入涮一下，緊住皮后再下入鍋內，放入全大料、料酒、蔥、姜。湯沸移至小火上燜半小時左右，撈出即成。

辣子雞丁

食材:雞腿2只、色拉油適量　食鹽適量　醬油1湯匙　雞精半茶匙　蔥1段　姜1塊　花椒半把　干辣椒1把　香油1/3湯匙　水淀粉少許　白糖半茶匙　白芝麻半湯匙　白胡椒1/4茶匙　黃酒1湯匙

做法:

1、將雞腿洗凈

2、把雞腿剔去骨，將肉切成丁

3、大部分生姜切片，大蔥切成圈，小部分姜蔥切成粗條，干辣椒切成段

4、取粗姜蔥絲、醬油、半湯匙黃酒、白胡椒粉、適量鹽將雞肉抓勻，腌10分鐘

5、調入水淀粉抓勻；

6、鍋內放入油，油七成熱時(表面冒青煙，用筷子插在里面，會冒泡)，加入雞塊，炸至斷生后撈起，復炸至表面金黃撈出瀝油；

7、鍋內放新油少許，以中小火將花椒炒變色吐香味；

8、加入姜蔥、干辣椒炒香；

9、放雞丁，烹入半湯匙黃酒炒均勻，嘗咸淡看是否另外放鹽；

10、炒至雞肉香酥油亮時，加入白糖、香油炒勻

11、撒入白芝麻，推勻后關火，即成。

清蒸鮑魚

食材：鮑魚6個、蒜泥、蔥花、姜末少許、油適量 鹽少許 醬油少許

做法：

1.將鮑肉取出，去除腸肚(鮑肉下面綠的、黑的)，洗凈；鮑殼用刷子刷干凈。

2.在鮑肉表面劃花刀，放進洗凈的鮑殼里，放在盤中。

3.熱鍋燒油，放入蒜泥炒香。炒香的蒜泥里加醬油、適量鹽，拌勻。

4.把拌勻的蒜泥醬，抹在鮑魚表面。放入姜末、蔥花。

5.上籠蒸5分鐘，蒸好后關火燜1分鐘，上桌即可。

夫妻肺片

用料：牛舌；牛肚；牛腱；牛頭；花生仁碎；白酒2克；醬油4克；芝麻2克；花椒粉3克；味精3克；八角2克；花椒3克；肉桂2克；鹽3克；辣椒油4克

做法

將牛腱、牛雜洗凈，切成大塊；將牛肉、牛雜放入加入白酒的沸水鍋中煮，血水撈起。另一鍋內，加入老湯鹵水及花椒、肉桂、八角、香葉、鹽、白酒，再加適量清水，用旺火燒沸約30分鐘后，改用小火煮90分鐘，煮到牛雜熟而不爛，先熟的先撈出，晾涼待用

將鹵水用旺火燒沸約10分鐘后，將味精、辣椒油、醬油、花椒粉、鹵水放入碗中調成汁

將熟花生米拍碎待用，再將晾涼的牛肉、牛雜等切成薄片混合在一起，淋上調味汁拌勻，再撒上芝麻粉和花生仁末，以香菜裝飾即可

雙椒炒臘肉

食材：臘腸 (2根)臘肉 (1條)紅椒 (1個)青椒 (2個)、蒜頭 (適量)鹽 (適量)生抽 (適量)

做法：

1.準備好青椒臘肉臘腸等原料。

2.將臘肉臘腸切片待用。青椒，紅椒切塊。

3.起油鍋，爆香蒜頭，將臘味入鍋炒至透亮。

4.加入青紅椒一起煸炒。

5.鹽鍋邊溜點清水（一點點））加鹽，生抽調味。

6.炒至青椒斷青就可以盛起上桌了。

蒜蓉粉絲娃娃菜

材料：娃娃菜2棵、粉絲1把、油鹽適量、大蒜1頭、生抽醬油2湯匙、雞精1茶匙、做法：

1.將粉絲放在大碗內，用溫水泡軟，將大蒜切成蒜蓉

2.將娃娃菜洗凈，再將每棵娃娃菜平均切成8瓣，要根部相連

3.鍋加水燒開，下入娃娃菜焯水至變軟，撈出投涼，攥凈水，待用

4.鍋加油燒熱，下入一半的蒜蓉，小火炒制微黃出香味

5.關火，加入剩下的另一半蒜蓉，再加入生抽、雞精、半碗水，加入鹽調味

6.將一半的粉絲放在盤底，在將娃娃菜碼在粉絲上，上邊在放上剩下的粉絲，澆上調好的蒜蓉汁

7.蒸鍋加水燒開，將盤子放入，蓋上鍋蓋，蒸10分鐘即可，吃時拌一下

花生眉豆雞腳湯

用料：白眉豆50g；花生25g；雞腳6個；胡蘿卜1根；小排骨4塊；姜片2片

做法：眉豆清水洗凈備用，花生可以浸泡后去衣，可以燒出誘人的乳白湯色，但會損失一些營養成分，如不去衣湯色會因花生衣褪色而變褐。

雞腳一劈二，和小排一起開水中汆1分鐘，去掉浮沫。排骨是用來提鮮味的，所以放幾塊即可。

湯鍋中水燒開后放入雞腳和排骨和姜片。水燒開后才放肉進去，才能燒出乳白的湯哦。

大火燒10分鐘，轉中小火燒35分鐘，再加入胡蘿卜燒15分鐘，放鹽調味即可。

簡易松鼠魚

用料：草魚一塊;番茄醬少許；番茄2—3個;糖、醋少許；青辣椒2—3個;醬油少許；雞蛋1個;鹽少許；淀粉少許

做法

1.番茄切塊、辣椒切丁備用

2.將帶有魚皮的草魚肉斜切，切成松子狀。切魚肉那面，不能切魚皮那面，切的時候千萬小心不要把魚皮切斷

3.撒少許鹽、打一個雞蛋均勻的涂在魚肉表面

4.撒上淀粉，把魚塊粘滿淀粉，每個縫隙都要粘滿，然后把魚肉拿起來抖一抖，將多余的淀粉抖出來，把魚肉抖開抖散

5.鍋中倒入食用油，待油鍋8分熱，放入魚塊炸成金黃色即可

將魚塊撈出鍋裝盤

6.往鍋中放入花生油加熱后，放入番茄、少許鹽，把番茄炒軟。放入水、糖、醬油，番茄煮溶后加入醋和番茄醬，煮成醬汁。再放入青辣椒

7.最后，把煮好的醬汁淋到魚身上

香菜拌冬筍

材料：香菜50克 ，冬筍150克 ，胡蘿卜絲、蒜末各少許、鹽、味精、生抽、芝麻油、辣椒油各適量

做法：

1 、將香菜洗凈切段；冬筍洗凈切成絲。

2、在沸水鍋中加鹽后倒入胡蘿卜絲、冬筍絲煮1分鐘至熟，撈出瀝干后裝入碗中。

3、倒入切好的香菜，加入鹽、味精、生抽， 再倒入芝麻油、辣椒油， 用筷子拌至入味。

4、 盛入盤中， 撒上蒜末，裝入盤中即可食用

老干媽燒魚

材料：魚、蔥姜蒜、生抽、料酒、青紅椒

做法：1、魚宰殺清洗干凈，加鹽、料酒腌制。

2、鍋內燒七成熱油，將魚拍粉，炸制金黃。

3、鍋內留底油，爆香蔥姜蒜末，加生抽、料酒、老干媽豆豉醬、高湯。

4、然后放入炸好的魚（湯要沒過魚），大火煮開，小火慢煮。

5、魚熟后用鏟子撈出擺在盤內，收汁澆在魚身，撒炒好的青紅椒粒即可

西蘭花香菇

材料：西蘭花、干香菇3個、小尖椒1個、鹽少許、姜。

做法：

1.香菇預先發好撕成小塊。

2.一小韙油，燒熱后放入小尖椒和姜末爆香，然后放入西蘭花翻炒一下。

3.加入少量水然后加入香菇塊，稍稍煮兩分鐘即可食用。

宮保蝦球

材料：大蝦、花生米、小紅辣椒、花椒、大蔥白糖、醋、鹽、淀粉、蛋清、紹酒、生抽、紅油

做法：

1. 小紅辣椒剪成段去掉籽；大蔥取蔥白切段。

2. 將大蝦去皮、去頭，挑去蝦線，用流動的水稍微沖洗一下，用紙吸干水分，加入紹酒、鹽、腌漬，加入蛋清淀粉抓勻上漿，放入冰箱冷凍約10分鐘。

3. 調汁的比例約為250克蝦：醬油或生抽1勺（5克）、白糖1.5勺（5克）、蔥花、醋1勺（4克）、花椒油3克、水淀粉8克，調勻。

4. 鍋內做油，煸香花椒，撈出，放入紅辣椒段，變色后放入大蔥段，炒出香味，放入蝦翻炒均勻，稍微蓋蓋燜1分鐘。

5. 開蓋翻炒至蝦變色變型成蝦球，倒入碗芡，大火翻炒均勻，每個大蝦球上都包裹著一層汁，倒入干脆的花生豆，淋少許紅油，翻炒均勻出鍋即可。

啤酒鴨

食材：鴨肉700g、青椒1個、啤酒600ml、姜片適量、蔥段適量、鹽3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

做法

1.鴨肉洗凈，切成中等大小的塊便于入味，過于肥厚的鴨皮剔下來。鴨肉放入碗里，加入料酒，鹽，生抽，姜片，蔥段，腌制20分鐘。

2.把剔下來過于肥的鴨皮脂肪放入鍋里。小火用鏟子按壓，慢慢逼出鴨油。

3.待鴨皮兩面變金黃時，很多鴨油都出來了，盛出鴨皮。鴨油里倒入干辣椒，花椒炒香。

4.倒入腌制好的鴨肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，沒過鴨肉，中小火慢慢燒。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

油燜大蝦

做法：1、清洗蝦，用剪子破開蝦背，并取出“蝦線”

2、關鍵的一步喔，把蝦頭沿頭殼邊剁開 3、把鍋燒熱用中小火，倒入一點點食用油－－根據蝦量而定，比如上面那一盤，大約用了兩勺（吃飯勺，不是湯勺，也不是鏟飯勺）油，滑鍋

4、先把蝦頭放入鍋里，用炒菜家伙把蝦頭輕輕拍扁，直到拍出里面黃黃的蝦腦，拍啊拍，直到鍋內的油和蝦頭都成了橙黃橙黃的，并且溢出蝦蝦的味

5、把蝦身全部倒入翻炒，盡量讓每個蝦都平躺在鍋內，稍微蓋會蓋兒，看到都變色了就把火捻到最小，把蝦頭先撈出來裝盤子最中間，堆一堆兒，再撈蝦身擺一圈。再把蔥絲、姜絲擺在上面

6、這時鍋里還留有蝦油，把把火捻大，炒炒剩下的油。

芋頭蒸雞塊

主料:雞腿 2只、芋頭半斤、紅椒 適量、姜適量

調料:鹽 適量、生抽 少許、老抽 少許、胡椒粉 少許、十三香 少許

做法步驟1準備材料

2雞腿脫骨取肉

3切小塊，加上調料腌透，我用了上述調料

4芋頭去皮切滾刀塊，塊要大些，擺在碗中

5腌好的雞肉跟姜絲拌均勻，拍圖的時候忘記了，后來又補上了

6上籠蒸上，水開后計時，25分鐘。出鍋后視情況倒出部分湯水，雞肉在蒸的過程會出水較多，如果粉蒸，上粉之前要充分吸水才好。放上紅椒絲小蔥碎香菜或者荊芥等調味調色的小料就好。

7美味出爐，快來品嘗吧

羅宋湯

主料:牛肉1塊 番茄2只 卷心菜適量 洋蔥1只 土豆1只 紅腸適量

調料:番茄沙司 適量油適量 鹽適量

做法步驟:1準備的原料。

2牛肉先加姜片汆水。

3洗凈血沫待用。

4番茄去皮切塊，土豆去皮切成1厘米左右的丁，卷心菜，洋蔥，紅腸切絲。

5鍋里加點油，先煸炒番茄沙司幾十秒。

6加入番茄。

7中火，完全把番茄炒碎，成小顆粒。

8加入汆好的牛肉。

9加入熱水，燒開改小火燉到牛肉酥爛。

10卷心菜，洋蔥，土豆分別加油炒軟。

11煸炒好的蔬菜。

12連紅腸一起加入燉好的湯中。

13加點鹽大火燒開再燒兩三分鐘就可以

臘味蒸豆腐

主料:內酯豆腐1盒麻辣香腸1根

調料:薄皮青椒1個

做法步驟:1將內酯豆腐盒的最上邊一層薄膜撕掉，然后手拿盒子左右晃動幾下，或者用手輕輕的捏一捏盒子的邊緣。這樣豆腐就會自動跟小盒子分離，不粘在一起了。然后就會輕松將豆腐整塊倒入盤子中，保持完美形狀。

2麻辣香腸放溫水下沖洗干凈。

3將退去腸衣的麻辣香腸切成薄片。

4然后將香腸片擺放在內酯豆腐上，周圍也擺滿。

5將裝有豆腐和麻辣香腸的盤子，放入蒸鍋，大火開鍋后，轉中火蒸15分鐘即可。

6蒸15分鐘左右，就能聞到飄出的濃濃麻辣香腸味道，可以關火了。關火后將盤子用夾盤器夾出，小心別將湯汁弄灑了，湯汁味道很好的。

7.切一點薄皮的青椒碎，撒在剛蒸好的香腸豆腐上，既好看也能增加豐富口感。或者撒點香蔥、香菜，也都可以。

8完成。

干燒鯽魚

做法：1、鯽魚初加工，魚身兩面各輕剜三刀，用精鹽、料酒 少許生抽碼味

2、豬肉剁碎，郫縣豆瓣醬、泡辣椒和蔥切成3厘米長的節，芽菜切細末

3、鐵鍋燒熱（先用大塊生姜炙鍋以防煎鯽魚時發生粘連），菜油燒至七成熟，下鯽魚炸至淺黃色撈出，加豬肉及適量醬油炒香后鏟出

4、鐵鍋里加適量菜油燒至四成熟，加泡紅辣椒、郫縣豆瓣醬少許、姜末炒香、加鮮湯、精鹽、醬油、醪糟及鯽魚，大火燒開改小火燒10分鐘，將鯽魚翻身，加芽菜、肉末、蔥節燒至汁干亮油，加少許味精起鍋盛盤

麻辣豬蹄

材料：生豬蹄750克、花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。

做法：

1、先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然后切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。

2、將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。

3、把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。

4、把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把制成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。

5、把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。

芋頭蒸雞塊

主料:雞腿 2只、芋頭半斤、紅椒 適量、姜適量

調料:鹽 適量、生抽 少許、老抽 少許、胡椒粉 少許、十三香 少許

做法步驟1準備材料

2雞腿脫骨取肉

3切小塊，加上調料腌透，我用了上述調料

4芋頭去皮切滾刀塊，塊要大些，擺在碗中

5腌好的雞肉跟姜絲拌均勻，拍圖的時候忘記了，后來又補上了

6上籠蒸上，水開后計時，25分鐘。出鍋后視情況倒出部分湯水，雞肉在蒸的過程會出水較多，如果粉蒸，上粉之前要充分吸水才好。放上紅椒絲小蔥碎香菜或者荊芥等調味調色的小料就好。

7美味出爐，快來品嘗吧

羅宋湯

主料:牛肉1塊 番茄2只 卷心菜適量 洋蔥1只 土豆1只 紅腸適量

調料:番茄沙司 適量油適量 鹽適量

做法步驟:1準備的原料。

2牛肉先加姜片汆水。

3洗凈血沫待用。

4番茄去皮切塊，土豆去皮切成1厘米左右的丁，卷心菜，洋蔥，紅腸切絲。

5鍋里加點油，先煸炒番茄沙司幾十秒。

6加入番茄。

7中火，完全把番茄炒碎，成小顆粒。

8加入汆好的牛肉。

9加入熱水，燒開改小火燉到牛肉酥爛。

10卷心菜，洋蔥，土豆分別加油炒軟。

11煸炒好的蔬菜。

12連紅腸一起加入燉好的湯中。

13加點鹽大火燒開再燒兩三分鐘就可以

臘味蒸豆腐

主料:內酯豆腐1盒麻辣香腸1根

調料:薄皮青椒1個

做法步驟:1將內酯豆腐盒的最上邊一層薄膜撕掉，然后手拿盒子左右晃動幾下，或者用手輕輕的捏一捏盒子的邊緣。這樣豆腐就會自動跟小盒子分離，不粘在一起了。然后就會輕松將豆腐整塊倒入盤子中，保持完美形狀。

2麻辣香腸放溫水下沖洗干凈。

3將退去腸衣的麻辣香腸切成薄片。

4然后將香腸片擺放在內酯豆腐上，周圍也擺滿。

5將裝有豆腐和麻辣香腸的盤子，放入蒸鍋，大火開鍋后，轉中火蒸15分鐘即可。

6蒸15分鐘左右，就能聞到飄出的濃濃麻辣香腸味道，可以關火了。關火后將盤子用夾盤器夾出，小心別將湯汁弄灑了，湯汁味道很好的。

7.切一點薄皮的青椒碎，撒在剛蒸好的香腸豆腐上，既好看也能增加豐富口感。或者撒點香蔥、香菜，也都可以。

8完成。

干燒鯽魚

做法：1、鯽魚初加工，魚身兩面各輕剜三刀，用精鹽、料酒 少許生抽碼味

2、豬肉剁碎，郫縣豆瓣醬、泡辣椒和蔥切成3厘米長的節，芽菜切細末

3、鐵鍋燒熱（先用大塊生姜炙鍋以防煎鯽魚時發生粘連），菜油燒至七成熟，下鯽魚炸至淺黃色撈出，加豬肉及適量醬油炒香后鏟出

4、鐵鍋里加適量菜油燒至四成熟，加泡紅辣椒、郫縣豆瓣醬少許、姜末炒香、加鮮湯、精鹽、醬油、醪糟及鯽魚，大火燒開改小火燒10分鐘，將鯽魚翻身，加芽菜、肉末、蔥節燒至汁干亮油，加少許味精起鍋盛盤

麻辣豬蹄

材料：生豬蹄750克、花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。

做法：

1、先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然后切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。

2、將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。

3、把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。

4、把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把制成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。

5、把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻。

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