“淄博燒烤熱”帶動酒水消費 “味蕾游”成假期出行新選擇

時間：2023-05-11 01:37:50來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

原標題：“淄博燒烤熱”帶動酒水消費 “味蕾游”成假期出行新選擇

熱鬧的香港街頭。南都拍客鐘宇凱攝

有火鍋品牌企業嘗試推出“戶外火鍋”，并趕在“五一”前試點上線。企業供圖

臨近“五一”假期，各類出游業態迎來爆發式增長。餐飲消費作為其中的一大熱門，有望迎來一波經營高峰。美團數據顯示，截至4月23日，全國“五一”餐廳堂食線上訂座量較2019年同期增長了205%。

南都灣財社記者從多家餐飲企業了解到，這些企業早已經摩拳擦掌，加大力度做好準備，有景點周邊的餐廳計劃五至十倍地備人、“備貨”。而近期“淄博燒烤”的大火，讓與之相關的酒水消費也備受關注。不少商超、酒企、酒館都搞起了酒水促銷活動，為“五一”的到來做準備。

與此同時，“五一”假期香港將迎來通關后的最大批內地旅客，引發各方的高度關注。伴隨著“五一”的到來，灣區消費互融開啟了加速度。

不少年輕人為“美食”出游

有熱門餐廳五至十倍備貨　　

“我們五一假期首日開放的預訂名額已經滿了，預計整個假期門店客流量將會保持在高位。”海底撈廣州北京路店經理張倩告訴南都灣財社記者。“五一”假期的前三天，海底撈全國門店接到的就餐預訂量與去年同期相比增幅超過了120%，部分熱門景點門店已經開啟了晚市多輪預訂模式。

為此，海底撈積極備戰“五一”，在備貨、推新以及線下活動做了不少準備。據悉，海底撈“五一”假期備貨量較平時翻倍，其中北京、上海、杭州、成都、鄭州、廣州、武漢、西安等熱門旅游城市的門店備貨量增加尤為明顯。

另一個火鍋連鎖品牌呷哺集團同樣摩拳擦掌，將在“五一”期間推出相關優惠主題活動，多舉措助力餐飲消費全面復蘇。呷哺集團相關負責人告訴南都灣財社記者，“臨近假期，餐廳預訂非常火熱，為保障五一消費順利進行，我們所有門店加大了3倍左右的備貨、備人，一些網紅購物中心、景點周邊的餐廳，例如呷哺呷哺北京王府井餐廳、湊湊上海迪士尼小鎮店、趁燒上海日月光店等，計劃五至十倍地備人備貨。”

同時，為了迎合“五一”出行消費熱，呷哺呷哺的“戶外火鍋”在“五一”前試點上線，借此擴大消費場景。呷哺集團相關負責人表示，目前在全國近200家餐廳試點上線，包含上海、天津、河北、廣東等省份和城市。

連鎖火鍋品牌慫重慶火鍋廠將在門店推出“一起跳舞就送人仔盲袋”活動，消費者在門店就餐期間跟著音樂舞動起來就有機會獲得積木人仔。慫重慶火鍋廠相關負責人告訴南都灣財社記者，目前慫在“五一”期間的預訂率已經高達90%。

今年“五一”，“味蕾游”成為年輕人假期出行的新選擇，年輕人因“食”而動，為“吃”而游。美團數據顯示，江門、淄博、臺州、柳州、自貢、潮州、汕頭、延吉等以美食為特色的小城住宿預訂量較往年增幅明顯。以潮州、汕頭為例，作為粵式餐飲文化的代表性城市，“五一”期間潮汕兩地的住宿預訂量較2019年同期上漲1200%。

廣州老字號北園酒家總經理雷良告訴南都灣財社記者，“五一”假期，預計店里的外地消費者會比過往多一些，“我們的食材備貨量較平常增加了三成，外地旅客通常都會在早上、中午過來嘆茶、吃點心，他們更偏愛到老字號酒家打卡，因此就餐時長會比本地消費者更短一些，翻臺率會更高一些，吃完后外地旅客通常會去下個景點打卡。”　　

“淄博燒烤”帶旺啤酒銷量

關聯業態呈現火爆態勢　　

“五一假期快到了，我們正忙著采購備貨，像啤酒、飲料這些會多備一些。”廣州一餐飲店老板這樣說道。

今年以來，餐飲市場加快復蘇，“五一”小長假的到來，也為餐飲消費添了一把“火”，同時帶動的還有酒水的消費熱潮。

南都灣財社記者留意到，近期廣州部分商超開始對酒水進行優惠促銷。比如廣州大潤發在app上推出了“五一出游”專題，對假期熱門的酒飲、零食、熟食等產品進行促銷。其中，參與促銷的啤酒、低度果酒產品有不少，一部分產品直接降價出售，部分產品可享受滿2件8.8折的優惠。在京東等電商平臺，銳澳、梅見等低度酒產品近期也有優惠活動。

同時，與酒水關聯的小酒館等業態也呈現火爆態勢。廣州一家海倫司小酒館的工作人員告訴南都灣財社記者，近期以來店內客流逐漸增多，門店也在為“五一”假期的到來做準備，比如調整人員安排、做好酒水采購等。

此外，酒水企業也聞風而動。珠江啤酒方面表示，聚焦“廣交會”時間并迎接“五一”小長假，5月份珠江啤酒在珠江啤酒琶醍文化產業園區，聯動80多家商戶，包括國際化米其林餐廳、特色音樂餐吧、文創零售、藝術展覽等開展優惠活動；同時結合珠江原漿啤酒150多家線下門店，以“啤酒+美食”推出珠江原漿啤酒宵夜專場優惠套餐。

國家統計局數據顯示，全國餐飲消費復蘇顯著，3月份餐飲收入增速達到26.3%。對此，機構分析師指出，一季度需求數據向好，加上“淄博燒烤”事件的發酵，以及“五一”節前三重消息共振，消費板塊大有起色，酒水市場快速增長。

以啤酒為例，“啤酒+燒烤”從來都是標配，淄博燒烤的火爆也帶動了啤酒的銷量增長。東亞前海證券研報指出，啤酒作為燒烤場景的黃金搭配，隨著淄博燒烤的爆火，加上“五一”假期臨近，疊加消費旺季來臨，市場對啤酒板塊關注升溫。

中信建投證券研報則指出，商務宴請、老友聚餐等消費場景繼續帶動餐飲宴席市場回暖，“五一”期間宴席回補或超預期，終端渠道迎來補貨階段。白酒、啤酒、乳制品、休閑零食等的熱銷帶動渠道信心回升，產業鏈將重回景氣階段。　　

“五一”期間預計60萬旅客訪港

香港派優惠券加速市場回暖　

“五一”將至，香港的旅游消費熱正全面復蘇。“預計4月29日至5月3日的內地五一假期，香港將迎來約60萬旅客訪港，這也將是疫情后香港最大批內地旅客。”香港旅游業議會總干事楊淑芬表示。

這波熱潮已經率先反映在各大機酒、火車票的價格上。打開OTA平臺，香港酒店住宿價格激增。4月26日下午，以尖沙咀廣東道上，備受消費者關注的馬可孛羅香港酒店為例，4月30日入住的豪華海景房定價7447元，當日全酒店也僅余兩間可以訂購。南都灣財社記者搜索該平臺時顯示，5月4日同款房型為1931元，僅僅是一個“五一”假期，兩者價格就相差近4倍。

但即便這樣的價格，也擋不住旅客們訂房的熱情。“從3月份開始，酒店房間價格就上漲到兩千元以上，但即便這樣我們的房間還是經常被訂滿。”據馬可孛羅香港酒店相關工作人員告訴南都灣財社，由于通關后旅客赴港游的熱度回來了，預感到接下來的旅游消費熱，疫情期間馬可孛羅太子酒店就開啟裝修，今年正好裝修升級完畢趕在“五一”期間開啟。在香港廣東道上，馬可孛羅開出了三家酒店。而在其他酒店，也都出現了高價難求的情況，尤以“五一”期間酒店價格暴漲。

攜程旗下FlightAi市場洞察平臺數據顯示，香港位居“五一”假期內地出境機票預訂量Top1目的地。高鐵購票也相當火熱。截至4月26日下午，4月29日（“五一”小長假首日）從深圳、廣州、廈門與長沙出發至香港西九龍站的高鐵車票已基本售罄，4月30日的票則已僅剩少量余票，絕大部分時段車票都提示需要排隊等候。

今年以來，香港持續推出一系列促銷活動、刺激本地消費。4月17日，14萬張專門預留給內地旅客的免費機票開始派發，當中不乏“買一送一”的優惠。而赴港游客還可以在熱門旅游地標處，領取到香港派發的優惠券。系列“組合拳”下，香港旅游消費市場加速回暖。

升溫之中，不難看到灣區融合速度加快。除了把消費福利派出去、把內地消費者“引進來”，香港也在加快“走出去”的步伐。“五一”節后，香港貿發局將把“港·潮流”購物節帶進深圳核心商業地標福田星河COCO PARK，“過去三年疫情讓內地消費者對于香港味道、潮流和產品有了更多期待，希望借助此次錯峰交流的機會，能讓內地消費者刷新對于‘港風’的更多理解。”香港貿發局告訴南都灣財社記者。

此外，他指出深圳是大灣區核心引擎發展城市之一，具有經濟蓬勃發展力、國際都市魅力、生活動感與非凡創造力。與往屆偏向會展博覽的定位有所不同，香港購物節走進代表深圳城市名片的商業地標，也是希望用更具時尚和生活感的體驗形式，進一步貼近大灣區內地消費者。灣區消費互融進行時，現正開啟。

數據

多家餐飲上市公司一季度營收大增“五一”餐食線上訂座量同比2019年翻番

隨著去年年底疫情防控措施調整，我國消費市場逐步復蘇，餐飲堂食持續升溫。國家統計局數據顯示，今年一季度，全國餐飲收入達12136億元，同比增長13.9%。

經歷數載疫情的多家餐飲上市公司交出營收或凈利潤大幅增長的一季度報。全聚德今年第一季度營收同比增長49.39%至3.19億元，順利實現扭虧為盈，凈利潤達917.48萬元；海倫司同樣預計一季度順利扭虧為盈，凈利潤達7400萬-7600萬元；廣州酒家第一季度營收同比增長23.09%至9.20億元，凈利潤同比增長31.87%至6924.55萬元；味千（中國）預計今年第一季度餐廳銷售收入同比增長8.5%。

在即將到來的“五一”假期，全國整體餐飲行業還有望迎來一波經營高峰。美團數據顯示，截至4月23日，全國“五一”餐廳堂食線上訂座量較2019年同期增長了205%。餐廳提前預訂熱度最高的城市分別為上海、北京、杭州、成都和深圳。在品類上，除火鍋、粵菜、西餐、日料等傳統熱門菜系受追捧外，江浙菜、京菜、湘菜、東北菜等特色地方菜的預訂量漲幅明顯，成為今年餐飲消費的新趨勢。

鏡頭

香港奢侈品門店排長龍景象再現

早在通關初期，許久沒出現在尖沙咀鐘樓下的旅行團，又開始重新聚集。作為來港的必打卡點，領隊們在鐘樓下舉起小紅旗曾是尖沙咀一景。早8點半接上來自內地的旅行團過關，帶著三十余位內地旅客一路從金紫荊廣場到太平山，再乘船前往尖沙咀、海港城，部分團友可能還會帶去大嶼山頂或者到香港南區淺水灣深水灣打個卡。晚間8點，準時等候維多利亞港的燈光秀。臨近晚上10點，香港導游李輝的工作才算畫上句號。“等了這么久，終于又可以感受這樣充實忙碌的工作狀態，雖然累但是很開心。”

近日，香港旅游發展局發布的數據顯示，今年3月，訪港旅客為245.4萬人次，環比增長約68%；一季度，訪港旅客約為441萬人次，主要來自中國內地及東南亞。根據此前香港旅游發展局的預測，“五一”黃金周訪港人數將達到疫情前的50%。

而在部分金融從業人員看來，或許已經是回到疫情前的水溫。在香港金融公司任職理財顧問的海莉總有種感覺像是回到了2019年，“疫情前廣東道上很多舉著牌子等待客戶問詢的，差不多走個三五步就能看到，現在你看這條路上，不就是跟之前一樣嗎？”在廣東道上舉牌招攬客戶，牌子上寫著各大金融產品，以及近期香港熱推的人才計劃，海莉表示光是上個周末一天就加了十幾二十個潛在客戶。

海港城作為尖沙咀的老牌購物地標，自然少不了內地旅客的幫襯。在LV、GUCCI、愛馬仕等奢侈品門店，3月期間就已經迎來了內地旅客排隊購物的場景。奢侈品導購人員黃先生表示，4月以來來購物的人呈指數級的增長，尤其是周末不到中午門外就開始了排長龍。”

而在香港機場、尖沙咀天星碼頭、西九龍站，由香港旅發局為游客們準備的“香港有禮”正等著各位旅客開啟。在尖沙咀天星碼頭出口處位置，找到有香港旅發局標志的服務中心，旅客們便可以一人領取一份百元消費券。此前已經領取過該優惠的夏女士表示，打開信封掃描二維碼就可以領取，當中的“其他”類別非常實用，“有兩張地鐵全日通票、一張機場快線單程票、四次高鐵票優惠（每次優惠30元），以上優惠可以三選一，感覺就是出行交通香港給你包啦”，夏女士告訴記者。

采寫：南都·灣財社記者詹丹晴陳盈珊見習記者王靜娟返回搜狐，查看更多

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