原標題：36氪首發 | 「湯先生」獲數千萬元 A 輪融資，餐飲+禮盒凸顯品牌情感屬性

36氪獲悉，主打湯品的餐飲+零售品牌“湯先生SoupMaster”（以下簡稱“湯先生”）已于今年八月完成數千萬元A輪融資，由光速中國領投，點亮資本跟投。湯先生曾在今年上半年獲得真格基金領投、李康林個人跟投的近 600 萬元天使輪融資。

我們曾詳細報道過湯先生，目前在上海有 20 家門店，以外送為主，產品分為養生湯系列、甜湯系列（類似廣東的糖水）以及飯團等主食。創始人陳華濱是媒體煲湯達人，也曾是飛亞達（腕表上市企業）最年輕的全國銷售總監，負責管理 2600 家門店（其中1700 家是直營）。這兩重身份讓陳華濱既懂煲湯，同時能用零售思維做餐飲。

借此次宣布融資，陳華濱也和36氪分享了湯先生最近幾個月的運營進展，以及未來的戰略規劃。

陳華濱介紹，湯先生最近三個月實現環比增長 50%，一方面因為門店數量在增加，另一方面也因為單店邏輯已經順暢跑通。湯先生的門店在 20-40 平米，每家店單日銷售額都能過萬元，老店接近2萬元。新店的孵化周期穩定在 14 天，即每家店從正式開業到實現日銷售額過萬元，需要 14 天。

為什么湯先生能實現業績穩定且較快速增長呢？從采訪中可以總結出以下原因：

平衡產品結構。通常湯品的旺季是冬天，但湯先生今年夏天的單店銷售額是去年冬天的 1.5 倍。因為他們把夏日甜湯從 3 款增加到 8 款，并改變主食，減少飯團 SKU，增加在夏日更加清淡的粗糧盒子，粗糧盒子推出后每家店每天能銷售 100-200 份。

開發信息系統。湯先生正在請前大眾點評的一支技術團隊，配合自有技術人員開發整合整套從供應鏈到前端的系統，以增強用戶體驗，提升運營效率。比如通過算法準備每天的湯品量，能減少損耗，算法在單店試驗兩個月，報損率從 7% 減少到了 3%。

引進人才。湯先生引進了百盛、星巴克、大家樂以及樂天的人，對于店員不止考核業績，還需要考核出餐速度、產品品控、服務跟進等過程指標。團隊采用比較扎實的打法。

增加用戶黏性。通過公眾號運營，付費會員等手段，湯先生自有平臺的當月復購率能達到 40%。

接下來，湯先生計劃以上海為中心向周邊“波浪式”開店，即每向周邊城市開設一家新店，都同時在原有城市再多開一家，一邊擴張一邊鞏固原有城市的影響力。陳華濱認為，即使在一個城市已經能通過外送全覆蓋，也仍然需要增加密度，一方面產能增加、配送速度增加，另一方面也增加品牌露出。

除了小店快跑之外，湯先生也在從零售維度進行布局。餐飲零售化也是36氪一直在關注的趨勢，五芳齋的粽子，廣州酒家的月餅，以及味千拉面、各種火鍋店都推出過對應的零售產品。重運營的門店和起量快的零售相結合，是觸及更廣闊人群、擴大市場的好辦法。

陳華濱認為，湯先生主打的是湯品，如果采用傳統餐飲思路，要想增加營收就需要擴品類，容易做成傳統大店模式；如果模仿奶茶店做純飲品模式，也不現實。因此，湯先生結合餐飲和零售，通過凸顯湯品的情感、禮品屬性來打造品牌。目前湯先生已經推出“湯小盒”禮品盒，包含成品湯、湯料等產品，并在無人貨架等新渠道測試銷售。

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