在2019年BMW · 極客公園 Rebuild科技商業峰會上：

「連咖啡」的創始人王江，曾與周鴻祎、王小川等人一起，在臺上肆意分享著自己的創業經驗。

說到動情處，王江展望了連咖啡的未來，他激動地表示：

“10年后，當中國成為咖啡的消費大國，「連咖啡」希望進入任何消費者可以喝咖啡的場景。”

“不只是星巴克也不只是雀巢，而是覆蓋全產品形態的、受喜愛和尊敬的中國咖啡。”

那時的王江，何等的意氣風發，盡管當時瑞幸來勢洶洶，但沒有人認為連咖啡會輕易垮掉。

然而，從2019年6月開始，「連咖啡」終究還是不敵瑞幸，陷入了一系列的“關店潮”中。

退出北京，退出上海，退出廣州：

甚至被喻為“全國首家連咖啡形象店”的望京SOHO店也被撤走：

2020年2月28日，連咖啡官方公眾號在發布了最后一條推文后，就再也沒有營業過：

正當所有人都以為，「連咖啡」要成為瑞幸的手下敗將時，今天它的一條推文，又在向世人宣告：

中國咖啡市場，老子回來了！

也許有的人會覺得瑞幸是民族之光，靠吸外國人的血，為國人提供平價的咖啡；

也許有人連「連咖啡」的名字也沒有聽過，只知道它被瑞幸揍得滿地找牙：

但從發展歷程上看，我認為「連咖啡」比瑞幸，更配叫“民族之光”。

借著連咖啡今天回歸，讓我們好好聊一聊「連咖啡」的前世今生。

背靠星巴克，連咖啡實現初次飛躍

時間撥回到2013年末，當時的王江，對星巴克產生了濃厚的興趣。

他不光是對星巴克的咖啡感興趣，也對什么人什么時間喝星巴克咖啡產生極大的興趣。

大概一周的時間里，每天下午1點到5點，王江就在北京市區的星巴克邊觀察邊記錄。

他做了三個下午的仔細研究，記了密密麻麻幾頁紙，得出來一個超越想象的答案：

30% 的客人是咖啡拿走的。有拿著走的，有提幾杯走的，有帶下午茶和蛋糕走的。

這一現象顛覆了王江的想法，他本來以為，大家喝星巴克，純粹只是為了在店里裝逼用的。

但30%的人打包了咖啡，說明這部分人群是真的在享受咖啡本身，而不是在享受星巴克門店提供的“第三空間”。

王江興奮地回家查找了數據，他發現：

從咖啡館的數量，從咖啡豆的進口數量，從媒體里提到咖啡這個關鍵詞的數量，都可以得到非常非常明顯的增長結果。

他意識到：中國的咖啡市場開始快速增長了。

于是在2014年初，王江就和幾個志同道合的朋友一起創辦了「連咖啡」，開始探索中國咖啡市場。

連咖啡的擴張之路，十分獨一無二。

創始之初，「連咖啡」并沒有自己做咖啡，而是把星巴克當成自己的咖啡，開始了“代買星巴克”的服務。

朋友們，那時候的星巴克，還沒有“專星送”，甚至還沒有外賣服務哦。

連咖啡的配送小哥全部是他們自己雇來的。

無論是微博上收用戶的錢還是微信上收用戶的錢，都交給小哥由他代買星巴克。

一天「連咖啡」可以送出幾萬杯咖啡，星巴克有3% 的咖啡是他們送出去的。

雖然這個量不大，但是在中國的中心咖啡城市，「連咖啡」比星巴克更懂星巴克用戶：

星巴克的核心用戶在哪層樓里，喝美式多還是喝拿鐵多，「連咖啡 」2014 年開始就做好統計了。

這一龐大的用戶量，也為連咖啡的下一步發展，帶來了很大的數據基礎和用戶基礎。

連咖啡發現，20分鐘內將咖啡送達，是用戶最能接受的配送時間。

于是在2015年，「連咖啡」第一家實體店拔地而起，雖然位置不夠好，但勝在離核心用戶近。

只要用戶一叫外賣，咖啡就能在20分鐘內送達。

2015年，「連咖啡」花了半年時間，不再配送星巴克，讓自己的外送完全服務于自己。

一開始王江還惴惴不安：想喝星巴克的客戶會嘗試喝連咖啡嗎？會認為連咖啡好嗎？

后來王江才發現自己是虛驚一場：

憑借著20分鐘隨叫隨到、包裝精美、保溫妥當的咖啡外送服務，連咖啡成功完成轉型。

依靠互聯網取得第一次成功，王江并沒有停滯不前，他決定繼續利用互聯網，開展他的下一步計劃：

利用社交，擴大連咖啡的市場版圖。

是好喝的咖啡，更是傳情達意的咖啡

2016 年，連咖啡提出了品牌升級，提出了「傳情達意無處不在」的咖啡。

「連咖啡」甚至發明了一個新的武器，現在看起來這是挺普遍的武器，就是「咖啡庫」。

用戶可以一次買好幾杯咖啡，存到庫里，這個庫不是實際的倉庫，而是一個公眾號的在線倉庫。

用戶可以隨時在微信里面，把 3 杯 5 杯咖啡送給別人，可以分享給同事，可以在群里像搶紅包一樣搶咖啡。

你也可以在線點一杯連咖啡，以“頒獎”的形式贈送給好友：

就這樣，「連咖啡」第一次真正完成了在線傳情達意，幫助大家存好咖啡，存好情意。

2016年4月7日，連咖啡宣布完成B輪融資5000萬元人民幣，震驚了咖啡業界。

2017 年，「連咖啡」推出了新的品類：防彈咖啡

什么是防彈咖啡呢？簡單來說，這個“彈”應該讀的是“tan”，而不是“dan”。

這是一種高油脂高熱量的咖啡。

因其富含脂肪，又無糖無碳水化物，所以能在補充能量的同時，抑制人們對容易增肥的糖、碳水的攝入。

能量在緩慢釋放的過程中，使身體由耗糖模式轉變成燃脂模式，從而達到減肥的效果。

這款新咖啡一經推出，深受女性用戶的歡迎：一邊喝咖啡一邊瘦身，何樂而不為呢？

2017 年下半年，「連咖啡」首次走出咖啡的舒適圈，推出粉紅椰子水，成為了他們第一款非咖啡飲品。

連咖啡也在2017年走向巔峰：

2017年底，連咖啡在五六個城市一百多家店，實現了全面盈利

大家不要覺得這個盈利沒有什么大不了：

2017 年底，「連咖啡」是中國連鎖咖啡行業第二盈利的公司，第一就是星巴克。

其他中國傳統的連鎖咖啡行業，沒有任何一家盈利，就只有連咖啡盈利。

然而18年瑞幸咖啡的出現，讓連咖啡的巔峰，就這么戛然而止。

降維打擊：瑞幸花式吊打連咖啡

如果說連咖啡讓人們明白，原來互聯網x咖啡可以這么玩的話；

那么瑞幸的橫空出世，則讓人們明白，原來咖啡還能這么賣。

憑借著高強度的優惠活動以及幾乎免費的咖啡，瑞幸硬生生在中國咖啡市場殺出一條血路來：

不僅在門店數上輕易超越「連咖啡」：

甚至還完成了連咖啡沒有完成的事情：上市

當然了，我們現在是知道瑞幸出事了，但在當時，瑞幸咖啡就是業界良心的存在。

它利用價格優勢迅速收割大部分用戶，殺傷了除星巴克以外的所有國內咖啡店。

2018年，「連咖啡」停止盈利，并且出現了大規模虧損。

這一切的一切，與瑞幸的橫空出世關系頗大。

重壓之下，連咖啡曾推出“口袋咖啡館”，一經推出就吸引了52w人入駐“開店”：

但無奈瑞幸實在太強勢了。

雖然你「連咖啡」更懂互聯網社交，但我歸根結底就是便宜啊，你有辦法嗎？

連咖啡的這一策略沒有奏效，此后它也曾嘗試像瑞幸一樣，給與用戶較大的福利。

但沒有堅持多久就因為虧損而取消了。

王江對2018年連咖啡的總結，你可以看出就連總結，都是針對瑞幸說的

后來的事，大家都知道了。

長年累月的虧損，讓「連咖啡」陷入了一波又一波的關店潮，就連搜索關鍵詞都是這些玩意：

那連咖啡怎么又活過來了？

這就不得不提一個國企了。

聯手中石化，連咖啡涅槃重生

2020年6月，媒體報道「連咖啡」與中石化易捷成立合資公司，密集擴張“易捷咖啡”。

連咖啡原來的門店將全部關停。

相關媒體透露，雙方已作出了3年開設3000家門店的整體計劃，而連咖啡原有的門店或將全部關停。

「連咖啡」以這種合資的方式，頑強的留在了中國咖啡業的牌桌，也是一種奇特又實用的辦法。

雖然連咖啡宣告回歸了，但它的前景依然很不明朗。

比如說，連咖啡還能保留自己的名字嗎？

另一方面，“加油站+咖啡”的模式，真的可行嗎？

這一切我都要打上一個大大的問號。

不管如何，自從瑞幸咖啡暴雷，連咖啡陷入“關店潮”之后，不少人對中國咖啡市場的前景表示擔憂。

但是目前來看，瑞幸依然還活著，「連咖啡」如今又開始“重生”。

也許中國的互聯網咖啡，并沒有我們想象的那么糟糕。

回到開頭我的觀點。

為什么我認為「連咖啡」更配叫“民族之光”？

因為瑞幸大范圍讓利的背后，充斥著財務造假，說白了，就是失信且騙人。

我不認為這樣的企業，能被稱為“民族之光。”

如果說瑞幸就是拔苗助長的一顆水稻，那么「連咖啡」就是一顆正常生長的花朵。

●它老實發展了6年，才勉強追上星巴克的步伐，若不是瑞幸，它能發展得更好；

●它也不像瑞幸那樣，財大氣粗瘋狂燒錢，面對同行的擠壓，它只能黯然退場。

更重要的是：「連咖啡」與外資沒有一丁點的關系，無論是融資也好，控股也好，是真正的國貨。

瑞幸外資持股比例

綜上所述：

如果非要在咖啡店里選一個民族之光，我更愿意選擇「連咖啡」。

●那么你如何看待連咖啡回歸呢？

●你還會再喝連咖啡嗎？

歡迎在評論區留言分享！

廚房人類

專注于研究「人類行為學和美食之間關系」

致力于把和食物有關的趣事兒煮給你吃

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：星巴克PK瑞幸、連咖啡，外賣咖啡哪家強？

下一篇：連咖啡遭遇關店潮 資金吃緊還是戰略轉移？