來勢洶洶的互聯網咖啡，開始感受到了從未有過的春寒料峭。

不久前，瑞幸咖啡B輪融資計劃書曝出，2018年前9個月凈虧損8.57億元；今年2月份，互聯網咖啡代表之一連咖啡，首次陷入了大規模的關店風波中。

春風不解愁，這一杯互聯網咖啡到底能熱多久？

連咖啡，杭城僅剩一家實體店

3月初，在杭州體育場路上班的徐小姐，發現自己已不在連咖啡的配送范圍了。

近日，杭州吃貨來到中河中路上的連咖啡，門店早已人去樓空，門上貼著重新招租的告示。

網絡截圖

在杭城本地生活類美食平臺上，近10家連咖啡杭城門店均已顯示歇業狀態。

杭州吃貨向連咖啡的杭州分公司杭州連雋商務咨詢有限公司求證，相關工作人員證實，截止到杭州吃貨發稿前，“目前杭城確實僅剩下莫干山路上的一家實體店。”

去年12月底，連咖啡對外宣稱，在杭州開設至少10家形象店，其在北上廣深等一線城市也將陸續有形象店開業門店，數量在50至60家左右。

而已在杭城開設了近150家自提門店的瑞幸咖啡，曝出今年將在全國新建門店2500家。

杭州吃貨資料圖

短短3個月，本土咖啡頭部玩家之間的“近身肉搏”，被連咖啡踩下了剎車。

在接受媒體采訪時，連咖啡相關人士提到，“這輪調整的核心目的是回歸利潤，回歸商業本質，把盈利作為線下站點考核的首要因素。”

杭州吃貨了解到，去年12月底到今年1月初，連咖啡關閉了一批負毛利的咖啡店，目的是讓公司盡快回到盈利模式，做好過冬準備。

同時，連咖啡也表示，關店同時新店面也還在重新布局，但2019年的新店數量會相對謹慎。

在補貼路上狂奔，“燒錢換市場”能走多遠

在中國咖啡產業聯盟聯合發起人樓波音看來，資本入場加速了咖啡市場的進化。

這幾年，中國咖啡消費的增長潛力是一個被反復提及的話題：據美國農業部（USDA）數據表明，2017年中國人均飲用咖啡杯數為4.5杯/年，遠低于日本的188杯/年和美國的269杯/年；

另一方面，中國咖啡市場10年以來15%的年復合增長率則遠高于日本的1%和美國的2%。

圖片來源：雪球·行業報告來了

春節之后，習慣“一天一杯”的網友“糯米”，就再也沒有點過一單外賣咖啡，而是選擇步行去公司附近的咖啡館外帶。

“補貼越來越少了。”“糯米”吐槽，今年1月起，瑞幸咖啡悄悄把“免配送費的門檻”從35元提高到了55元。

錢江晚報資料圖

但從3月11日起，瑞幸咖啡重金“重啟”5000萬元優惠補貼，大有決心在補貼之路上“一戰到底”之意。

業內人士認為，互聯網咖啡的主要競爭方式就是花錢補貼換增長，無論是減少補貼、折扣，還是提高配送的門檻，都直接影響著用戶黏性和盈利水平。

據不完全統計，從2010年開始，國內就有幾十家咖啡和上下游品牌獲得融資，累計融資近百億元。但不可否認的是，依托于互聯網，極度依賴資本的互聯網咖啡也面臨著諸多問題。

錢江晚報資料圖

“最常見的風險就是資金斷流。”互聯網餐飲的代表黃太吉煎餅果子、甜心搖滾沙拉，憑借短時間內的流量紅利紅極一時，人群散去后無法在競爭激烈的餐飲行業中存活下去，最終落得一地雞毛，有的還因欠款不還被列入失信執行人名單。

樓波音認為，資本行業對于互聯網餐飲的投資熱情將進入冷靜期，在泡沫退去之后，“一杯咖啡最終將回歸到品質和服務上。”

互聯網咖啡你愛喝嗎？

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蛀牙：10年財經記者，專注行業快聞，報告有嚼頭的餐飲事兒。

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