原標題：摩提工房汪志剛:品牌商跨界融合要堅持“術業專攻”

5月10日，由贏商網上海站主辦的商業地產行業高端沙龍《贏商網海上贏商匯》第18期，在天平路392號大蔬無界徐家匯公館成功舉辦。本期沙龍主題是：品牌全渠道跨界融合新思考。針對該話題，上海摩提工房食品有限公司集團總裁CEO汪志剛認為，餐飲行業不是好玩的，術業有專攻，讓專業的人做專業的事。

上海摩提工房食品有限公司，成立于2003年，其前身是日本“貝爾多爸爸泡芙”在中國的加盟商。2010年，成功轉型，經過10多年的高速發展，公司已成長為中國大型休閑食品連鎖和加盟公司之一。旗下包括摩提工房、西樹泡芙、Hello Kitty人形燒、和米堂、清潭洞、巧滿滿等多個知名品牌。“摩提工房”的高速發展離不開當家人——集團總裁CEO汪志剛，其本人曾是麥當勞、家樂福的第一批中國員工，并且在跨國連鎖公司做過15年的高管，還擔任過康尼格拉集團中國區銷售總監、美國富客漢堡中國區首席代表。擁有豐富經驗的汪志剛發言不多，但往往每句皆能切中要害，觀點犀利。

贏商網：您如何看待餐飲行業的發展現狀？

汪志剛：消費者在發生變化，產品也要做相應改變。我們發現價格越便宜，消費者的忠誠度越低，因此摩提工房靠創新去吸引更多的消費者，因為新產品更容易吸引消費者，消費者也更容易接受，所以我們不斷的推出新產品；消費模式在改變，商業模式方面也要有所調整，可以開展異業模式，比如摩提工房與悠游堂，迪卡儂開展異業合作等都是不錯的想法。總之，市場在改變，做品牌的人一定要抓住市場的敏感度，跟著市場來走。

贏商網：您如何看待跨界融合對品牌的意義？

汪志剛：術業有專攻，我不建議非餐飲的人士貿然的進入餐飲的圈子中來。餐飲不是那么好玩的，同想象中的完全不一樣，餐飲是最苦且收益最少的行業之一，當然其中有許多樂趣，但是餐飲的細節相比任何行業都多，而且抗壓力與抗耐力一定要強，因此我說術業有專攻，讓專業的人去做專業的事。我建議各位同餐飲專業的伙伴合作，我們餐飲做ip，然后你們授權給我們，無論你是在兒童產業還是在家居里面，你們提出想法，我們再根據你們的場地以及賣的產品來量身定做，創造一個新的品牌，這是一個更適宜的方式。

贏商網：在跨界融合上，摩提工房都進行了哪些方面的思考？

摩提工房現在旗下有十個品牌，有甜有咸，有飲料有零食。摩提工房是小而美，跟誰合作都可以，且低成本、變化快、風險低、退出快，誰同其合作成本都不會很高。首先，在不同任何人合作的情況下，摩提工房可以獨立拿下整個負一樓，這是基于目前整個集團里有十個業態，而將來每年會推出三到四個品牌，三五年后將會有二三十個品牌的基礎，所有的商業地產都可以從這二三十個品牌當中選擇，根據周邊的消費層次、商場的特質，分析好所需要的業態，摩提工房都可以提供；第二種，摩提工房正嘗試跨界融合，開發適宜在電影院中飲用的產品。在大的服飾品牌店中保這種租金貴而頻效低的位置賣咖啡、泡芙這類帶香味的食品。再比如在樂刻的健身房，賣沙拉、健康餐、鮮榨果汁等。摩提工房小而美，可變化性強，融合性高，這是其他品牌所不能做到的。

贏商網：作為品牌商摩提工房能夠帶給購物中心什么，您對開發商方面有何建議？

汪志剛：摩提工房是最適合商場做的品牌，小到40平大到200平都可以開店，對于新的場地來說我們只要拿一個200平的場地開一個集合店就可以了，對于老的場地來說我們可以把20-40平的店散開，開在不同的樓層和角落，這是變形金剛的概念，隨意組合分布；摩提工房頻效非常高，大的餐飲拿個200平也就做個一兩萬，但摩提工房在三四線城市如山東東營的萬達一天的營業額有三萬八，這是很多大的餐飲都不能做到的；摩提工房當前是走加盟的渠道路線，80%的店是加盟店，對于商場最好的選擇就是跟這樣的業態合作。很多人說不敢放加盟，或者說加盟有點亂，而摩提工房是中國少有的敢去開那么多加盟店，同時管理一點都不差的集團；摩提工房是引流的企業，商場中很多品牌是靠這種小業態去把顧客拉進商場中的。

而像摩提工房這樣頻效高且具有引流作用的小業態往往又面臨著租期短，免租期少，占地小因此租金貴，門檻相對較低因此競爭對手多的尷尬境地，這就需要商場更好的關注，提供更多互惠雙贏的方式方法。

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